Dans mon assiette, recettes de cuisine d'une troyenne

Far aux abricots

2012-01-28T10:53:00.003+01:00

Un dessert aux fruits secs, aux abricots, pour changer du traditionnel far aux pruneaux.

pour un far :

250 g d'abricots secs bio
(moins traités)
un demi-litre de lait demi-écrémé
6 oeufs
200 g de farine
50 g d'amandes en poudre
100 g de sucre en poudre
de la vanille en poudre
sel
un peu d'huile

Faire tremper des abricots une heure dans de l'eau tiède.
Préparer la pâte en mélangeant la farine, la poudre d'amandes, le sucre et une pincée de sel. Ajouter les oeufs un à un puis le lait petit à petit. Parfumer avec un peu de vanille en poudre. Bien fouetter : la pâte doit être homogène et un peu épaisse. Laisser reposer la pâte une heure à température ambiante.
Egoutter les abricots, les incorporer à la pâte.
Huiler un moule à tarte, verser la préparation et enfourner pour 45 minutes à four moyen ( th.6).
Déguster tiède ou froid.

Houmos à l'artichaut

2012-01-25T16:11:00.002+01:00

... pour conclure sur un retour en recettes sur le menu deu réveillon 2011, cette idée à servir toute l'année, pour ajouter une touche d'originalité à votre houmos.

1 boîte de pois chiches (260g)
1 bocal de fonds d'artichauts (200g)
2 cuil. soupe de purée de sésame (tahin)
5cl d'huile d'olive
le jus d'un demi-citron
de l'ail semoule

Mixer les 2 légumes avec la purée de sésame et la moitié de l'huile d'oilve. Ajouter le jus de citron et l'ail. Mixer à nouveau jusqu'à obtenir une purée homogène.
Rectifier l'assaisonnement, couvrir du reste d'huile d'olive et réserver au frais jusqu'à l'apéro.

Saumon fumé et sa salade kumquat-fenouil

2012-01-21T13:00:00.000+01:00

Une des idées du réveillon du 31 décembre qui peut bien évidemment se servir toute l'année en guise d'entrée, à condition de pouvoir s'approvisionner en kumquat.

pour 6 personnes :
6 tranches de saumon fumé
( ici, mariné aux herbes)
250 g de kumquats
1 bulbe de fenouil
1 cuil. soupe de sucre
2 cuil. soupe de vinaigre balsamique
3 cuil. soupe d'huile
1 cuil. soupe de jus de citron
sel, poivre

Faire confire les kumquats : les laver et les sécher, les couper en deux. Faire caraméliser le sucre dans une poêle et ajouter les kumquats puis le vinaigre, l'huile, le jus de citron. Laisser cuire quelques minutes en remuant régulièrement puis réserver.

Nettoyer le fenouil et le couper en fins morceaux puis l'ajouter aux kumquats confits refroidis. Saler et poivrer la salade.

Servir cette entrée sur une assiette avec la tranche de saumon et un petit bol de salade kumquat-fenouil.

Salade de la mer à la mangue

2012-01-13T16:03:00.000+01:00

Aujourd'hui, une entrée fraîcheur en sucré-salé qui peut également se servir en verrines à l'apéritif.

pour 4 personnes
(en entrée)
une belle mangue pas trop mûre
1/2 oignon rouge
une boîte de chair de crabe
150g de saumon fumé
2 citrons vert
5cl d'huile d'olive
2 branches de coriandre fraîche
du sel épicé

Ciseler finement l'oignon rouge, couper la mangue en petits dés et le saumon en fines lanières et mélanger le tout. Ajouter la chair de crabe égouttée.
Préparer une vinaigrette avec l'huile d'olive, le jus des 2 citrons verts, la coriandre finement ciselée et le sel épicé; La verser dans la préparation et bien mélanger.
Réserver quelques heures au frais avant de déguster.

Le petit + : Accompagner la salade de tranches de pain de mie toastées.

Raisins caramélisés au pavot

2012-01-10T08:57:00.000+01:00

La petite idée sympa et rapide pour l'apéro. On connaissait la version tomate cerise, voici la version raisin !

Pour réaliser ces petites piques, il suffit de préparer un caramel, d'en enrober la moitié des grains de raisin préalablemment rincés,séchés et piqués dans des cure-dents puis de les couvrir aussitôt de graines de pavot.

Ananas rôti piqué à la vanille

2012-01-07T11:14:00.003+01:00

Un dessert fruité simple à réaliser et léger

pour 2 personnes :
un ananas victoria
80 g de cassonade
2 gousses de vanille
une louche de rhum

Tailler l'ananas en enlevant les yeux du fruit puis le piquer avec la pointe du couteau. Le placer dans un plat allant au four.
Couper les gousses de vanille en 6 tronçons de 2cm environ puis enfoncer les morceaux dans les trous percés dans l'ananas.
Préparer un caramel avec la cassonade et en enrober le fruit.
Cuire l'ananas à 200° pendant environ 20 minutes. Verser le rhum sur le fruit chaud et déguster tiède.

Saint-Jacques au bouillon thaï

2012-01-05T08:00:00.001+01:00

Voilà une idée d'entrée très inspirée d'une recette de "Cuisine et vins de France", associant le bouillon et la noix de St.Jacques fraiche, une association réussie pour un plat simple à réaliser et léger.

pour 4 personnes :

12 belles noix de St Jacques

1 tomate

1 citron vert

10 cl de lait de coco

1/2 tige de citronnelle fraîche

4 branches de coriandre fraîche

1 cube de bouillon de volaille

un peu de gingembre et de curry en poudre

1 cuil. café de sauce soja

sel, poivre

Préparer un bouillon de volaille avec le cube et 60cl d'eau. L'assaisonner avec le gingembre, le curry, le sel et le poivre. Ajouter le jus du citron vert, la sauce soja, la coriandre finement ciselée et la citronnelle débarrassée de sa feuille externe et coupée en fins morceaux. Laisser frémir 10 minutes à découvert.

Monder la tomate, retirer les graines et la couper en petits dés puis réserver.

Rincer les St Jacques, éliminer le corail et les éponger puis les réserver.

Lorsque le bouillon est prêt, ajouter le lait de coco et les dés de tomates. Mélanger. Laisser chauffer quelques minutes supplémentaires puis incorporer les noix de St Jacques. Couper le feu, couvrir et laisser les noix pocher 5 minutes environ. Servir le plat aussitôt.

Sauce Champagne

2012-01-02T08:10:00.001+01:00

L'inconvénient dans les repas de fêtes, c'est que bien souvent les restes de nourriture et de boissons s'accumulent dans les frigos et qu'on ne sait quoi en faire. Les doody bags pour les convives sont certes une solution mais parfois à 3 heures du mat, ils s'éclipsent sans avoir envie d'emporter THE petite boite de ce qu'ils ont goûté pendant la soirée.

Alors, la solution idéale est d'accommoder les restes.

Que faire avec un fond de bouteille de champagne oubliée par exemple ?

... pourquoi pas une sauce pour napper un filet de volaille !

90 g de champagne

10 g de cognac

10 g de cassonade

1/2 cube de bouillon de boeuf bio

1 petite cuil. café de maïzena

100 g de crème liquide

poivre, mélange 4 épices

Mettre le champagne dans une casserole avec la cassonade et le cube de bouillon et laisser le sucre et le cube fondre sur feu doux. Ajouter alors la maïzena délayée dans un peu d'eau et fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe. Incorporer le cognac et la crème, bien mélanger. Saupoudrer de poivre et de mélange 4 épices à convenance. Laisser cuire 2-3 minutes en remuant avant de servir.

La sauce doit napper une cuillère pour avoir la consistance idéale.

Tartare de crevettes au kiwi

2012-01-01T11:22:00.004+01:00

Une idée rafraîchissante et étonnement agréable en bouche, premier retour en recette sur le buffet du réveillon d'hier soir pour vous souhaiter une bonne année 2012 !

pour 6 verrines :
250 g de crevettes de Madagascar
3 kiwis fermes
1 citron vert
1 branche de coriandre fraîche
2 cuil. soupe de sauce soja
3 cuil.soupe d'huile d'olive
poivre

Peler les crevettes et les couper en dés. Décortiquer les crevettes et les couper en tronçons.
Préparer la vinaigrette : mélanger l'huile d'olive, la sauce soja et le jus du citron vert. Ajouter la coriandre finement ciselée. poivrer.
Mélanger les crevettes, le kiwi et la vinaigrette et dresser la préparation dans des verrines.
Servir bien frais.

Buffet festif du 31 pour bien finir 2011

2011-12-31T11:11:00.006+01:00

Ca y est, 2011 s'achève et avant de débuter une nouvelle année, un petit repas festif s'impose. Celui que je propose à mes invités avec l'aide de mon amie Hélène se présentera sous la forme d'un buffet gourmand où l'on retrouvera des idées piochées dans mon assiette ou ailleurs et des nouveautés plus personnelles. Et voilà le contenu du buffet :

le tartare de crevettes au kiwi ( à suivre !)

les macarons de champignons au jambon ( clic !)

l'houmos à l'artichaut ( à suivre !)

la terrine italienne

les raisins au pavot ( à suivre !)

les figues pochées au Montbazillac farcies au foie gras

( la recette est dans le Yummy n°6 spécial fêtes)

les madeleines au crottin de Chavignol

les bouchées pomme/ boudin blanc ( clic !)

les bouchées pruneau/ magret séché ( clic !)

le saumon fumé et sa salade kumquat-fenouil ( à suivre !)

les mini-crèmes brulées aux foies de volaille

le plateau de fromages

le crumble poire-pain d'épices

la salade d'oranges à l'orientale (clic !)

Et si vous souhaitez être original pour décorer votre table n'hésitez pas, comme moi à associer fleurs et légumes :

composition jacinthes - endives et fleurs d'hortensias séchées

Il me reste à vous souhaiter un bon réveillon et un bon début d'année et rendez-vous très vite pour découvrir les nouvelles recettes du buffet.

Punch planteur

2011-12-30T17:51:00.004+01:00

Voici le punch planteur que je servirai demain soir pour réchauffer l'ambiance de ma soirée de St-Sylvestre. Comme il nécessite d'être préparé à l'avance, je vous en offre l'exclusivité ...

pour 2 litres de planteur :
1/2 litre de rhum blanc
1/2 litre de jus de goyave
1/2 litre de jus d'ananas
100 ml de sucre de canne
1 gousse de vanille
1/2 citron vert
1 bâton de cannelle
1 sachet de sucre vanillé
un peu de cannelle moulue
un peu de vanille poudre

Mélanger le 2 jus puis ajouter le rhum, le jus du demi-citron vert et le sucre de canne. Ajouter les épices moulues et le bâton de cannelle puis la gousse de vanille fendue. Bien remuer et laisser macérer 2/3 jours dans un bocal hermétiquement fermé.

Whoopies à la crème de marron

2011-12-29T17:00:00.005+01:00

Une petite gourmandise sucrée pour déguster avec le café ou accompagner un dessert fruité en fin de repas.

pour une quinzaine de whoopies :

100 g de beurre
2 oeufs
100 g de sucre
200 g de farine
5 g de levure chimique
de la crème de marron
(en tube de préférence)

Fouetter les oeufs et le sucre puis ajouter le beurre fondu et la farine et la levure petit à petit. Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse.

Préchauffer le four th.6-7 puis façonner sur une plaque en silicone ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé de petits tas de pâte à l'aide d'une cuillère à café en leur donnant une forme légèrement ovale et en les espaçant de quelques centimètres.

Enfourner pour une dizaine de minutes puis laisser refroidir les coques hors du four.

Garnir une coque sur deux de crème de marron ( celle en tube facilite le travail mais n'est pas indispensable) puis ajouter la deuxième coque.

Limoncello

2011-12-26T12:57:00.000+01:00

Aujourd'hui, une petite idée pour remplir non pas votre assiette, mais votre verre grâce au limoncello.

Il s'agit d'une liqueur de citron d'origine italienne que l'on consomme également dans les îles du bassin méditerranéen bordant la grande botte, en Sicile, en Sardaigne ou en Corse.

Cette liqueur est, contrairement à de nombreuses de ses "consoeurs", facile à réaliser et peu onéreuse car elle se réalise à partir d'ingrédients courants et bon marché : du citron, du sucre, de l'alcool pour fruits.

Le limoncello est obtenu par l'infusion des écorces du citron dans l'alcool. Doux et aromatique, il peut être servi en apéritif, mais est plus fréquemment consommé en digestif, glacé.

Pour préparer un litre de liqueur, laver 5 beaux citrons non traités, prélever les zestes et les couper en fines lanières puis les mettre dans un bocal hermétique et laisser macérer un mois.

Après un mois de macération, l'alcool est devenu jaune. Filtrer pour éliminer les zestes. Faire chauffer 40 cl d'eau, le jus de 2 citrons et 400 g de sucre en poudre jusqu'à obtenir un sirop de sucre puis le laisser refroidir avant de l'incorporer à l'alcool de citron. Bien mélanger puis laisser à nouveau macérer 15 jours minimum avant de consommer.

Aumonière pomme-foie gras pour un joyeux Noël

2011-12-23T11:28:00.001+01:00

Et voilà, dans quelques heures Noël sera là et les assiettes se rempliront de tous ces mets que l'on déguste principalement en fin d'année. Alors pour ceux qui hésitent encore pour leur entrée entre crustacés et l'incontournable foie gras, voici une petite idée de dernière minute facile à réaliser : des aumonières à la pomme et au foie gras.

Pour chaque aumonière, utilisez 2 feuilles de bricks au centre de laquelle vous placerez une demi pomme golden coupée en dés. Vous saupoudrerez un peu de mélange 4 épices sur le fruit et ajouterez 4 petits morceaux de foie gras mi-cuit puis vous refermerez l'aumonière avec de la ficelle alimentaire.
Ensuite, il suffira de passer les aumonières 10-15 minutes à four chaud juste avant de servir l'entrée.

L'astuce déco : Pour une présentation plus recherchée, poêler des quartiers de pomme non pelée à sec jusquà coloration et les ajouter sur l'assiette.

Il me reste à vous souhaiter un joyeux Noël et à très vite ... !

Et oui, qui a dit que le père Noël ne buvait que du lait !
Lui aussi a droit à sa petite coupette !

Palmiers aux spéculoos

2011-12-21T08:00:00.001+01:00

Une petite idée de gourmandise simplissime à réaliser, aux bonnes saveurs d'hiver.

Pour confectionner ces petits palmiers, il suffit d'étaler de la pâte à spéculoos sur une pâte feuilletée, de rouler la pâte sur elle-même jusqu'à moitié des 2 côtés et de laisser la pâte au congélateur pendant 30 minutes avant de découper les palmiers et de les faire cuire une vingtaine de minutes à four moyen.

Orgesotto d'hiver

2011-12-20T09:54:00.003+01:00

Un mélange de féculent, de légumes d'hiver et de charcuterie pour un plat complet, peu onéreux et chaleureux.

pour 4 personnes :
150 g d'orge perlée
1/2 chou vert
10 tranches de coppa
2 carottes
1 oignon
50 cl de bouillon de légumes
un peu d'huile et de beurre

Faire tremper l'orge une nuit dans de l'eau froide.
Le lendemain, blanchir les feuilles de chou puis les hacher. Couper les autres légumes en fins morceaux.
Dans une cocotte, faire fondre un morceau de beurre et ajouter un peu d'huile puis placer les légumes et les laisser revenir quelques minutes. ajouter l'orge égouttée, mélanger puis verser le bouillon de légumes.
Laisser cuire une demi-heure à couvert, sur feu doux puis ajouter la coppa coupée en fines lanières. Bien mélanger, saler, poivrer à convenance et cuire encore 15 minutes avant de servir bien chaud.

Mini pains d'épices aux fruits confits

2011-12-17T11:05:00.004+01:00

Une idée de gourmandises pour les fêtes approchant à grands pas !

Utiliser comme base la recette de pain d'épices maison que vous trouverez ici : clic !

Verser la pâte dans des mini-moules en silicone sans les remplir intégralement. Ajouter quelques morceaux de fruits confits sur la pâte puis enfourner à th 5-6 pour 20-25 minutes.

le récap pour bien préparer vos fêtes de fin d'année

2011-12-11T20:05:00.000+01:00

côté apéro :

- les oeufs de caille en habit de pavot

- la mise en bouche régressive

( plusieurs idées à déguster à la paille, en sucette ou à la cuillère)

- les oeufs de caille cocotte au foie gras

- les croque-blinis au saumon fumé

- les flammekueches de fête à la langoustine

côté entrée :

- le bouillon forestier aux ravioles et aux éclats de foie gras

- la quiche à la noix de St Jacques

- les St Jacques et leur salade fruitée, sauce mangue-cidre

- les mini-cheesecakes aux 3 poissons fumés

- les tartelettes fines pomme-boudin blanc

- le cappucino de cèpes et ses bricks

- le velouté de lentilles et son foie gras poélé

- les tartelettes fines magret-pomme aux copeaux de foie gras

côté plat de résistance :

- la sauce foie gras ( pour accompagner vos viandes)

- les brochettes de St Jacques à la vanille

- le pilaf de boeuf aux abricots

- les souris d'agneau au citron confit

- le rôti de lotte et ses lentilles crémées

côté dessert :

- le crumble d'ananas safrané

- les poires pochées pralinées à la crème anglaise épicée

- les îles flottantes à la clémentine

- le nougat glacé au coulis exotique

- le crumble de pruneaux à l'armagnac

- les citronnettes au chocolat blanc

- les petits flans exotiques au safran

- le granité au café épicé

Avocat farci aux saveurs de la mer et au riz vénéré

2011-12-10T11:02:00.004+01:00

Le riz vénéré, kezako ?

Il s'agit d'un riz complet naturellement noir, originaire de Chine et qui se cultive de nos jours, dans la plaine du Pô, en Italie. Selon une légende chinoise, il était appelé le "riz interdit" et était réservé à l'usage exclusif de l'empereur chinois, en raison de ses propriétés nutritionnelles et aphrodisiaques. En effet, il contient beaucoup de sels minéraux, de magnésium, de phosphore et de sélénium et a donc des vertus bénéfiques pour l'organisme.

Il reste cependant onéreux et assez difficile à trouver mais se cuisine comme tout autre riz.

Je l'ai associé dans mon entrée à l'avocat et au poisson pour un plat en 3 couleurs, de vert, de rose et de noir vêtu !

pour 4 avocats farcis :
50 g de riz vénéré cuit
2 avocats mûrs
100 g de crevettes roses
2 tranches de saumon fumé
4 cuil. café de mayonnaise maison
une noix de beurre
du piment d'espelette

Faire revenir les crevettes décortiquées et coupées en deux dans une noix de beurre à la poêle et les assaisonner au piment d'espelette et les laisser refroidir.
Couper le saumon en fines lanières.
mélanger le riz noir, les crevettes, le saumon et la mayonnaise.
Couper les avocats en deux en conservant la peau. Enlever le noyau et garnir le centre des demi-avocats de la préparation riz-crevettes-saumon.

Gratin d'endives acidulé

2011-12-03T12:07:00.001+01:00

Pour un gratin d'endives qui sort de l'ordinaire en alliant à merveille l'endive et la pomme.

pour 6 personnes :

6 endives

2 pommes royal gala

10 tranches de coppa

20 cl de crème liquide

un peu d'huile et de beurre

une boule de mozzarella

sel, poivre.

Trancher les endives en deux dans le sens de la longueur puis les poêler avec un peu d'huile et de beurre pendant une vingtaine de minutes à feu moyen en les retournant régulièrement.

Laver les 2 pommes et les couper en quartier sans enlever la peau.

Couper grossièrement les tranches de coppa.

Huiler un plat à gratin et disposer les endives braisées, la coppa et les quartiers de pommes en alternant. Verser la crème sur la préparation. Saler, poivrer.

Terminer en ajoutant la mozzarella finement tranchée puis enfourner pour une vingtaine de minutes à 180°.

Riz dessert à la grenade

2011-11-27T12:02:00.002+01:00

Un dessert façon riz au lait ... sans lait avec le jus du fruit vedette de cette préparation pour plus de légèreté.

pour 6 personnes :

100 g de riz rond

40 cl de jus de grenade

10 cl de lait d'amande

80 g de sucre en poudre

1/2 grenade

Faire chauffer le jus de grenade avec le lait d'amande et le sucre.

Rincer le riz puis l'ajouter au liquide chaud.Laisser cuire à feu doux pendant environ 30 minutes en remuant régulièrement.

En fin de cuisson, incorporer les graines de la demi-grenade et bien mélanger puis retirer du feu et dresser dans des verrines.

Rémoulade de radis noir

2011-11-26T12:08:00.001+01:00

Une idée d'entrée facile à réaliser avec un légume de saison

Râper un radis noir de taille moyenne préalablement épluché.

Préparer une mayonnaise maison.

Mélanger 6 belles cuillères à café de mayonnaise au radis noir râpé.

Ajouter une petite cuillère à café de graines de moutarde dans la préparation.

Pain d'épices bio aux saveurs citronnées

2011-11-19T11:04:00.000+01:00

Un pain d'épices pour annoncer la période précédent Noël qui approche à grand pas, bio pour un goût préservé, sans oeuf ni matière grasse pour plus de légèreté et pour le concours d'Iza dans sa petite pâtisserie.

pour un gros pain d'épices :

250g de miel de citronnier

250g de miel toutes fleurs

500g de farine AB 5 céréales

( blé,seigle, orge, riz,avoine)

20 cl de préparation culinaire au lait d'amandes

1 citron

2 cuil. café de bicarbonate de sodium

2 cuil. café d'épices à pain d'épices bio

Préchauffer le four à th.5.

Prélever le zeste du citron et le couper très finement.

Faire chauffer les 2 miels, incorporer le zeste de citron et le jus du citron puis la préparation aux amandes et bien fouetter l'ensemble.

Mélanger dans un saladier la farine, le bicarbonate et les épices puis verser la préparation liquide au miel tiédie et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Huiler et fariner un moule à cake puis verser la préparation.

Tracer un sillon sur le dessus de la pâte et enfourner pour une bonne heure. ( Vérifier la cuisson du pain à l'aide d'une pointe de couteau avant de le sortir du four).

Ce pain d'épices maison se garde quelques jours. Si vous voulez conserver son moelleux, vous pouvez également en congeler un morceau.

Comme annoncé en début de message, cette recette participe au concours d'Iza. Si vous aimez le pain d'épices, n'hésitez pas à faire un tour dans sa petite patisserie ( lien en haut du post).

Gratin de pain perdu olé, olé

2011-11-15T16:09:00.001+01:00

Un titre énigmatique pour condenser les ingrédients du Sud présents dans ce gratin économique au parfum de crise, agrémenté de chorizo, de poivron vert et de piment d'Espelette et très inspiré de la recette de Nathalie, dans le tome spécial gratins de la collection 750 g de plaisir.

pour un gratin 4 personnes :

150 g de baguette rassie

200 g de chorizo doux

2 échalotes

2 oeufs

20 cl de lait

20 cl de crème liquide

1 poivron vert

50 g d'emmental

sel, piment d'espelette

Couper le chorizo épluché en petits dés et le poêler quelques minutes avec les échalotes ciselées.

Détailler le poivron vert en fines lamelles.

Couper la baguette en dés grossiers, les placer dans un saladier.

Fouetter les oeufs avec le lait et la crème, assaisonner et verser sur le pain puis laisser la préparation liquide imbiber l'ensemble pendant 15 minutes. Ajouter le chorizo et le poivron.

Verser la préparation dans un plat à gratins et enfourner (th.6) pendant environ 25 minutes. ajouter alors l'emmental rapé et poursuivre la cuisson 5 minutes avant de déguster chaud accompagné d'une salade.

Flammekueche de fêtes à la langoustine

2011-11-11T14:36:00.001+01:00

Voici une version festive de la traditionnelle tarte flambée alsacienne, une idée à servir à l'apéro pour un réveillon de fin d'année entre tradition et délicatesse.

pour 6 portions individuelles

( 10 X 15 cm)

200 g de farine

50 g de beurre

10 cl de crème semi-épaisse

18 langoustines crues

2 blancs de poireaux

8 cl d'eau

sel, curry

Préparer la pâte en mélangeant à la main, la farine, le beurre à température ambiante coupé en petits dés et une pincée de sel, comme pour préparer une pâte sablée puis ajouter petit à petit les 8cl d'eau. Lorsque la pâte est homogène, la rouler en boule et la laisser reposer une demi-heure avant de l'abaisser et d'obtenir une couche très fine.

Découper les rectangles dans la pâte et les réserver sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

Préparer la garniture : décortiquer les langoustines crues puis les entailler en leur milieu et les aplatir, couper le blanc de poireaux en fines rondelles puis détacher les anneaux obtenus.

Garnir la pâte en commençant par un peu de crème semi-épaisse étalée avec le dos d'une cuillère. saupoudrer un peu de curry en poudre sur la pâte. Ajouter 3 langoustines dans le biais, sur chaque rectangle. Enfin, ajouter des anneaux de poireaux.

Enfourner à 220° dans un four préchauffé pendant un petit quart d'heure.

Des spaghettis pas comme les autres !

2011-11-09T17:42:00.003+01:00

Les spaghettis, tout le monde aime, des plus jeunes aux plus âgés : rouler les pâtes sur la fourchette, aspirer le spaghetti à grand bruit ou même imiter le Belle et le Clochard lors d'un tête à tête langoureux.

Mais il existe des spaghettis moins traditionnels et dans la tendance bio et végétale du moment. Ces spaghettis sont obtenus en cuisant une courge du même nom, la courge spaghetti.

Ce cucurbitacée originaire d'Amérique du Sud est une courge coureuse dont l'écorce varie entre le blanc cassé et le jaune pâle, de forme ovale, mesurant à maturité entre 20 et 30 cm. La chair, à la cuisson, produit de longs filaments fermes ressemblant à s'y méprendre à des spaghettis. Le goût est assez neutre mais la texture permet de travailler le légume comme les célèbres pâtes italiennes en l'accommodant de sauce.

Pour cuire une courge spaghetti, rien de plus simple, il suffit de la trancher en deux dans le sens de la longueur et de la cuire à l'eau une petite demi-heure, puis de prélever à la cuillère les spaghettis végétaux après avoir éliminé les graines.

Et maintenant, 3 idées pour cuisiner cette courge atypique :

le gratin de courge spaghetti

Après avoir cuit à l'eau la courge et récupéré les spaghettis, leur adjoindre 10 cl de crème liquide et une cuillère à soupe d'épices ( ici, mélange d'épices asiatiques). Placer les spaghettis dans un plat à gratin. Saupoudrer de chapelure et cuire 15 minutes environ à four moyen.

la cassolette de courge spaghetti

Après cuisson de la courge spaghetti, mélanger les filaments avec un bouillon de légumes en gelée. Placer dans des cassolettes et laisser 15 minutes au four avant de déguster ( ici avec un pavé de saumon grillé)

les beignets de courge spaghetti

( ou la recette du lendemain)

La base de ces beignets de légumes est la préparation des cassolettes à laquelle a été ajouté de l'oeuf. Le mélange a ensuite été frit dans l'huile chaude sous forme de petits beignets.

En espérant de cette présentation et ces idées de recettes simples à réaliser vous donneront envie de découvrir ces spaghettis pas comme les autres !

Mini-muffins au coeur de bleu

2011-11-08T08:00:00.002+01:00

Une petite gourmandise salée pour l'apéro et pour les fans de fromage.

pour 24 mini-muffins :

200 g de farine

1 sachet de levure chimique

2 petits oeufs

10 cl de lait

4 cl d'huile

100 g de bleu d'Auvergne

un peu de fleur de sel

Mélanger les oeufs, l'huile et le lait jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène. Ajouter petit à petit le mélange farine - levure jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.

Mettre la pâte dans des mini-moules à muffins ( en silicone) sans remplir complètement les moules. Saupoudrer un peu de fleur de sel sur la pâte.

Enfourner à th.7.

Couper 24 petits dés de bleu d'Auvergne.

Après 5 minutes de cuisson, sortir les

muffins du four et enfoncer un dé de bleu dans chacun des cakes.

Remettre au four pour une dizaine de minutes puis démouler.

Blanc-manger au citron

2011-11-06T12:51:00.001+01:00

Un dessert léger et citronné.

pour 4 desserts individuels :

25 cl de préparation culinaire aux amandes

25cl de crème fleurette

100 g de sucre

4 jaunes d'oeufs

2 feuilles de gélatne

un citron

3 cuil. soupe de miel

Prélever le zeste du citron et faire chauffer la préparation aux amandes avec le zeste jusqu'à ébullition puis laisser infuser le zeste de citron avant de filtrer le mélange.

Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis incorporer la crème d'amande au zeste de citron.

Monter la crème fleurette en chantilly ferme et l'incorporer petit à petit, délicatement au précédent mélange.

Verser dans des ramequins et laisser prendre quelques heures au réfrigérateur.

Faire chauffer le miel avec le jus du citron pour obtenir un miel liquide citronné.

Avant de servir, démouler les blanc-manger, les arroser de miel et décorer de fines rondelles de citron.

Wok troyen à l'andouillette

2011-11-04T12:05:00.001+01:00

De plus en plus, le mélange des influences culinaires se retrouve dans les assiettes. Des découvertes de saveurs et de méthodes de cuisson qui permettent de dépoussiérer des recettes ancestrales du patrimoine français et étranger.

Aujourd'hui, j'ai dépoussiéré le fleuron de la cuisine troyenne, l'andouillette en le wokant à la mode asiatique avec un mélange de légumes français et orientaux.

Voici le résultat :

pour un wok en tête à tête :

( même si l'andouillette n'est pas le met le plus glamour qui soit !)
une andouillette AAAAA*
( non, ce n'est pas drôle !)
une botte d'asperges vertes
une dizaine de champignons noirs séchés
1 sachet de nouilles chinoises (85g)
sel, poivre, huile

Laisser les champignons séchés se réhydrater environ une heure dans de l'eau tiède.
Couper les asperges en petits morceaux.
Détailler l'andouillette en tranches assez fines puis en morceaux et enlever la peau.

Mettre un peu d'huile dans le wok et woker chaque ingrédient individuellement pendant quelques minutes à feu vif en commençant par les asperges salées et poivrées, les champignons coupés en morceaux puis l'andouillette. Réserver les 3 ingrédients.

Cuire les nouilles chinoises à l'eau puis les égoutter.

Les placer dans le wok puis ajouter un à un les autres ingrédients. Bien mélanger. Assaisonner au besoin et servir bien chaud.

* L'appellation AAAAA est celle que porte la véritable andouillette héritière de la tradition charcutière troyenne, le sigle signifiant Association Amicale des Amateurs d'Andouillettes Authentiques.

Je propose cette recette qui revisite l'Asie à la sauce champenoise pour le concours Wok attitude de Mélanie sur son blog "sel et poivre" ( ouf, c'est le dernier jour !). N'hésitez pas à faire un tour sur son site pour découvrir d'autres recettes aux parfums d'Asie.

A.F.Touch cuisine, le classement des blogs culinaires 2011-2012

2011-11-01T10:22:00.007+01:00

C'est parti pour le 3ème classement des blogs culinaires du site A.F.Touch cuisine.

Ce site généraliste propose comme tant d'autres des recettes et des informations sur les spécialités gastronomiques françaises. Une fois par an, il propose également aux internautes fans de cuisine et de blogs culinaires, de voter pour leur(s) favori(s). La richesse de la blogosphère culinaire n'étant plus à démontrer, cette année encore plus de 300 blogs sont inscrits à ce jour et les inscriptions ne sont pas closes. Pour information, l'an passé plus de 700 blogs avaient participé.

Dans mon assiette n'y déroge pas et propose à ses fervents admirateurs de voter pour lui. Pour ce faire, cliquez sur l'image située dans la colonne de gauche, inscrivez vous sur A.F.Touch cuisine et votez. Vous [pouvez] devez voter tous les jours pour offrir un meilleur classement à vos favoris !

Les votes sont clos le 31 décembre 2011, cela vous laisse le temps de cliquer et de re-cliquer et de re-re-re-cliquer !

Je compte sur vous et à très vite ...

Gâteau aux dattes et noix, façon Streusel

2011-10-30T09:36:00.002+01:00

Je vous ai déjà dans un précédent post présenté le streusel, cette spécialité allemande par excellence ( clic !).

Voici un dessert inspiré du gâteau allemand dans le principe même si la pâte utilisée est la même pour la couche inférieure et supérieure du gâteau.

Une gourmandise au bon goût d'automne que je vous conseille d'accompagner d'une crème ou d'une salade de fruits parce qu'un peu sèche seule.

pour un plat à gratin moyen :

200 g de farine

125 g de beurre

80 g de sucre en poudre

1 sachet de levure chimique

300 g de dattes

50 g de noix

1 cuil. soupe de miel liquide

1 cuil. soupe de jus de citron

vanille poudre

huile

Dénoyauter les dattes et les couper en morceaux puis les faire chauffer une dizaine de minutes dans 25 cl d'eau avec

le miel, le jus de citron et les noix concassées grossièrement. Réserver pendant une heure environ afin de réhydrater les dattes.

Préparer la pâte en mélangeant la farine et la levure. Ajouter le sucre, un peu de vanille en poudre puis le beurre fondu. Mélanger afin d'obtenir une consistance friable.

Huiler le plat à gratin puis verser les 2/3 de la pâte dans le moule et tasser du bout des doigts pour obtenir une couche de pâte régulière. Répartir la préparation aux dattes sur la pâte puis parsemer le reste de la pâte en miettes comme sur le dessus d'un crumble.

Cuire à th. 6/7 pendant environ 45 minutes et servir tiède ou froid.

Whoopies cacao à la gelée de thé roobois

2011-10-29T12:07:00.002+02:00

Whoopie ... ! Ce n'est pas le dernier mot che-bran du langage "djeuns" mais la dernière tendance patissière. Exit les macarons et autres cupcakes et vive les whoopies, car eux-aussi peuvent se customiser à volonté : changer la saveur du gâteau, celle de la crème et la déco. Bref, laisser libre cours à son imagination et confectionner des petites gourmandises très hypes.

Et pourtant, les whoopies ne viennent pas d'être inventés dans les cuisines d'un grand pâtissier.Comme beaucoup de mets, ils tiennent leur origine d'une pâtisserie traditionnelle qui a traversé les mers et les siècles pour être revisitée.

En effet, le gâteau est né aux Etats-Unis dans la communauté amish où les femmes préparaient à leurs maris partants travailler dans les champs ces petits gâteaux fourrés en forme de soucoupe volante comme dessert. La légende raconte d'ailleurs que le nom du gâteau viendrait des cris de joie que les travailleurs poussaient en ouvrant leur besace après de longues heures d'un travail harassant à la vue des petites gourmandises : whoopie !

Aujourd'hui, les whoopies n'ont plus rien de leur utilité d'alors mais sont simplement devenus le petit encas sucré à la mode, moins gros qu'à l'origine et plus varié dans ses goûts. Le New York Time les a d'ailleurs élus, l'an passé, "gourmandise de l'année" et dans l'hexagone la folie whoopies gagne elle-aussi du terrain.

whoopies nature à la crème de marron
&
whoopies cacao à la gelée de roobois

Le site 750 g et le Chef Damien ne s'y sont d'ailleurs pas trompés demandant à 2 bloggeurs Dorian et Birgit de proposer des recettes pour un nouveau tome de la collection 750 g de plaisir, un petit livre que le chef propose ce mois-ci de gagner grâce à son défi du mois d'Octobre : réaliser sa plus belle recette de whoopie.

Voici donc la mienne : des whoopies cacao à la gelée de thé roobois

( parce que j'adore le parfum du thé rouge que l'on retrouve bien dans la gelée et qui s'associe à merveille avec le goût de cacao des coques et pour une touche automnale et originale dans la garniture du gâteau)

pour une quinzaine de whoopies :

pour la pâte :
100 g de beurre
2 oeufs
100 g de sucre
200 g de farine
5 g de levure chimique
1 cuil. café de cacao amer

pour la gelée de thé roobois :
20 cl d'eau
le jus d'un citron
2 sachets de thé roobois
1 cuil. soupe de maizena
2 cuil. soupe de sucre
2 feuilles de gélatine

Fouetter les oeufs et le sucre puis ajouter le beurre fondu et la farine et la levure petit à petit. Terminer par le cacao et bien mélanger pour obtenir une pâte lisse.

Enfourner pour une dizaine de minutes puis laisser refroidir les coques hors du four.

Préparer la gelée de thé.

Faire chauffer l'eau, le sucre et le jus de citron jusqu'à ébullition. Eteindre le feu et faire infuser les sachets de thé quelques minutes. Les retirer puis faire chauffer à nouveau le thé en incorporant la maïzena et la gélatine préalablement ramollie. Bien fouetter puis éteindre le feu. Laisser refroidir puis figer quelques heures au réfrigérateur avant de garnir les whoopies.

Velouté de céleri-rave et de châtaignes

2011-10-27T14:58:00.002+02:00

Un potage onctueux et copieux qui peut faire office de repas du soir "light".

pour 4 personnes :

400 g de céleri rave

400 g de châtaignes ( en conserve)

1 belle pomme

1 cube de bouillon de volaille

1 oignon

20 cl de crème liquide

1 noix de beurre

sel, poivre

Emincer finement l'oignon et le faire revenir avec une noix de beurre à la casserole pendant quelques minutes sans colorer. Ajouter le céleri et la pomme coupés en morceaux et poursuivre la cuisson quelques minutes supplémentaires avant d'ajouter les châtaignes, un litre d'eau et le cube de bouillon de volaille.

Porter à ébullition puis laisser les légumes cuire à couvert, sur feu doux, pendant une demi-heure.

Mixer les légumes puis verser la crème liquide et mélanger. Saler, poivrer et déguster bien chaud.

Le petit plus déco : Pour une présentation plus soignée de votre plat, prélever 4 fines tranches de céleri avant de le couper en morceaux et les faire cuire au four afin d'obtenir des chips de celéri à servir avec le potage.

Salade tiède de lentilles à l'anguille fumée

2011-10-25T10:53:00.005+02:00

Depuis longtemps déjà, j'avais envie de goûter l'anguille fumée, n'ayant mangé l'anguille que sous forme de civet. Mais je n'en trouvais pas près de chez moi et la commander par le biais de la toile m'avait fait remettre la dégustation de ce produit rare à plus tard.
Il y a quelques jours, faisant mes courses quotidiennes, je trouve de l'anguille fumée dans les rayons de mon supermarché. Ni une, ni deux, malgré le coût un peu onéreux du produit, il finit dans mon panier et mes neurones gambergent pour lui trouver une place de choix dans une recette de saison : voici ma salade tiède lentilles - anguille fumée.

pour 2 personnes :
100 g de filets d'anguille fumée
200 g de lentilles
1 cube de bouillon de légumes
1 poireau
10 cl de crème liquide

Pendant cuire les lentilles avec le cube de bouillon de légumes pendant une grosse demi-heure jusqu'à absorption complète de l'eau de cuisson.
Couper les filets d'anguille en petits morceaux et les réserver.
Trancher le poireau dans la longueur en fins filaments et les poêler à sec afin de les rendre croustillants.
Lorsque les lentilles sont cuites, incorporer l'anguille et les filaments de poireaux ( réserver quelques morceaux de chaque ingrédient pour la déco) et bien mélanger. Ajouter la crème liquide et laisser le mélange absorber le liquide puis dresser à l'emporte-pièce. Décorer chaque assiette de filaments de poireaux et de morceaux d'anguille et déguster.

Le petit truc en + : l'anguille fumée étant un poisson cher et difficile à trouver, n'hésitez pas à le remplacer par un autre met. Le haddock se marie par exemple fort bien avec les lentilles.

Courgettes gratinées au jambon

2011-10-23T11:44:00.002+02:00

Une petite idée pour changer des endives gratinées au jambon avec cette version de début d'automne, pour utiliser les dernières courgettes.

Pour réaliser ces gratinées, procéder comme pour des endives au jambon en cuisant d'abord les légumes entiers ( choisir des petites courgettes) à l'eau pendant une petite dizaine de minutes. Envelopper ensuite les courgettes de jambon, les napper de béchamel maison et parsemer de gruyère rapé et de chapelure avant de cuire une petit quart d'heure au four.

Pasteis de nata

2011-10-22T15:34:00.003+02:00

En cette semaine du goût, une petite recette de dessert dépaysante, direction le Portugal et ces célèbres pasteis de nata.

Il s'agit de petits flans crémeux à la pâte feuilletée inventés par des religieuses au XVIIème siècle et qui depuis, font la réputation patissière du Portugal, dans le monde entier. La recette originale est bien évidemment jalousement tenue secrète mais les plus fameux pasteis de nata se dégustent au bord du Tage dans la patisserie lisboète Pasteis de Belem, nom parfois également donné à ces petits gâteaux.

La recette que j'ai testée et qui dormait sur une feuille de magazine au fond d'une boîte à chaussures convertie en boîte à recettes m'a tout à fait satisfaite, et je vous la livre aujourd'hui.

pour 6 gâteaux :
1/2 pâte feuilletée
3 jaunes d'oeufs
25 cl de lait
80 g de sucre
30 g de farine
de la vanille et de la cannelle en poudre

Découper 6 ronds de pâte feuilletée de la taille de moules à muffins et les placer dans chaque moule, piquer la pâte et réserver au frais.
Faire chauffer le lait aromatisé à la vanille et à la cannelle puis le verser petit à petit sur le mélange farine, sucre et bien fouetter.
Mettre le mélange obtenu dans une casserole et cuire sur feu moyen en fouettant régulièrement jusqu'à ce que la crème épaississe. La laisser tiédir puis incorporer les jaunes d'oeufs. Bien mélanger et verser la crème dans les moules sur la pâte feuilletée.
Cuire à four chaud ( 240-250°) pendant une petite demi-heure.

Déguster tiède de préférence.

Magret de canard en brochettes, sauce prune

2011-10-15T10:40:00.003+02:00

Une touche de sucré et une belle sauce violine pour accompagner la viande de canard.

pour 4 personnes :
2 magrets
2 cuil. soupe de gros sel
3 cuil. soupe de sucre
500 g de quetsches
10 cl de porto
1 échalote
sel, poivre
huile d'olive

Mélanger le gros el et 1 cuillère de sucre et placer l'ensemble dans un sac de congélation avec les 2 morceaux de viande. Fermer et bien secouer puis réserver une vingtaine de minutes.
Préparer la sauce : dénoyauter les prunes et les mettre dans une casserole avec le porto, l'échalote ciselée finement, le reste du sucre et un filet d'huile d'olive . Laisser compoter à couvert sur feu moyen pendant une vingtaine de minutes. Mixer la préparation puis la filtrer. Saler, poivrer et réserver au chaud.
Sortir les magrets du sac, les sécher et les couper en gros cubes. Confectionner les brochettes puis les faire cuire à la poêle, sans graissage pendant 6 à 8 minutes en tournant régulièrement les brochettes.
Laisser reposer la viande quelques minutes dans un plat recouvert d'aluminium puis la servir nappée de sauce prune.

Mille-feuilles pomme, tomate, chorizo

2011-10-08T10:43:00.002+02:00

Un mille-feuilles de fruits et légumes avec une touche de charcuterie pour une entrée sucrée-salée originale, rapide à préparer et diététique grâce à sa cuisson en papilotte.

pour 4 personnes :
4 belles pommes fermes
2 belles tomates
12 tranches fines de chorizo
des herbes de provence
sel, poivre
huile d'olive
piment d'espelette

Monder les tomates puis les couper en dés et les faire compoter avec les herbes, un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre afin d'obtenir un ensemble homogène et pas trop liquide.
Laver les pommes et les détailler en lamelles. Enlever délicatement les pépins.

Procéder au montage des mille-feuilles sur du papier cuisson en commençant par une tranche de pomme suivie d'une tranche de chorizo tartinée de compotée de tomate.
Pour chaque mille-feuilles, monter 3 étages puis terminer par une tranche de pomme tartinée de tomate.
Ajouter un peu de piment d'espelette et une branche de thym pour décorer. Refermer la papilotte et cuire 10 minutes à th.7.
Servir bien chaud.

Gâteau pommes -noisettes, façon clafoutis

2011-10-02T18:09:00.002+02:00

Une petite idée automnale malgré le temps estival. Mais, l'automne, c'est juste pour l'assiette, on est d'accord !

Il faut :
5 pommes moyennes
3 oeufs
60 g de sucre poudre
60 g de poudre de noisettes
30 g de farine
10 cl de lait
10 cl de crème fleurette
40 g de beurre fondu
un peu de vanille poudre
quelques amandes effilées

Couper les pommes pelées en 2, évider le coeur et les fendre en lamelles sans les séparer totalement. Placer les demi-pommes dans un moule à tarte préalablement huilé.

Préparer l'appareil : mélanger les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajouter la poudre de noisettes, la farine, le lait, la crème et le beurre.

Verser sur les pommes. Saupoudre un peu de vanille en poudre et ajouter quelques amandes effilées puis enfourner pour 40 minutes à four moyen.

Faites de la gastronomie !

2011-09-23T17:31:00.005+02:00

Peut-être l'ignorez vous, mais en ce 23 septembre, nous fêtons pour la première année la gastronomie ( clic !), une façon de célébrer le repas à la française, récemment classé au patrimoine immatériel de l'Unesco.

L'occasion pour moi, non pas de vous livrer une nouvelle recette, mais d'un petit récap des recettes de l'année qui m'ont le plus marquées et qui signifient plus qu'une simple recette. Cela n'est pas toujours le cas, parfois le quotidien l'emporte sur le reste et sur mon blog, je préfère faire la part belle aux recettes.

Mais la cuisine a aussi une histoire et certaines recettes vous marquent plus que d'autres. Pour cette année 2011, voilà la petite histoire que quelques uns de mes plats :

- les petits flans exotiques au safran que j'avais cuisiné en début d'année m'avaient beaucoup plu. Le week-end dernier, un repas entre collègues m'a permis de les redécouvrir, car oh! surprise, au moment du dessert, mes flans ont fait leur apparition sur la table. ils étaient délicieux, très bien cuisinés, et je remercie Valérie de me les avoir fait goûter à nouveau.

- le chinois aux fruits confits, gouté chez l'amie d'une amie qui m'avait impressioné en cuisinant maison cette viennoiserie et m'avait donné envie de reproduire son idée. Depuis, le gâteau brioché fait partie de mes classiques.

- le gratin aux pommes de mon enfance, un de mes plats fétiche, que je dévorais sorti du four lorsque ma mère en préparait lorsque j'étais petite et qui m'a valu une page dans le tome spécial gratin de 750 g de plaisir paru cette année

- la paëlla aux coquillettes, testée cet été dans une cuisine de location rétaise très bien équipée, avec des coquillages fraîchemnt pêchés, un plat pour faire oublier des vacances pâles côté soleil.

Quatre petites anecdotes pour vous inviter tous à vous aussi faire de la gastronomie, à votre niveau, votre goût, en simplicité mais toujours avec amour !

A très vite !

Tartines du Sud grillées

2011-09-22T20:10:00.002+02:00

Une petite idée d'entrée ou d'apéro, selon votre appétit, pour utiliser les derniers légumes d'été.

Pour réaliser ces tartines, il suffit de trancher une baguette dans le sens de la longueur et de couper des morceaux d'une dizaine de cm de longueur, de les recouvrir de dentelle de chorizo, de lanières de poivrons verts et de tomates confites maison ( clic !). Il faut ensuite saupoudrer d'un peu de piment d'espelette et passer un petit quart d'heure au four.

Et voilà ! Il n'y a plus qu'à déguster !

Gaspacho tomates-framboises

2011-09-18T10:30:00.003+02:00

Une idée rafraîchissante pour une entrée light. L'alliance des 2 saveurs fonctionne étonnement bien : le goût de la tomate vient tout de suite en bouche puis on sent ensuite un subtil parfum de framboises. Je vous laisse essayer et vous faire votre opinion.

pour 4 personnes :
300 g de tomates cocktail

25 g d'oignons fanes
150 g de framboises
2 tranches de pain de mie
5 cl d'huile d'olive
2 cuil. soupe de vinaigre de xérès
20 cl d'eau
sel, poivre 5 baies

Couper le pain grossièrement et l'arroser dans un saladier de vinaigre. Couper les tomates en deux et ajouter les framboises et les oignons ciselés. Mélanger, couvrir de film alimentaire et laisser mariner quelques heures au réfrigérateur.

Ajouter l'huile d'olive et mixer la préparation puis verser l'eau petit à petit en continuant à mixer. Filtrer le gaspacho au travers d'une passoire fine puis assaisonner la préparation.

Dresser dans des verres et servir frais accompagné de mouillettes de pain grillé.

Canapés terre et mer

2011-09-11T17:46:00.001+02:00

Une idée sympa et rapide pour l'apéro

pour une vingtaine d'amuse-bouche :

5 tranches de pain de mie aux céréales

1 avocat

deux blancs de poulet cuits

200 g d'écrevisse

de la mayonnaise maison

une noix de beurre

du piment d'espelette

du paprika

Préparer les écrevisses en les faisant cuire dans une noix de beurre à la poêle, assaisonnées au piment d'espelette. Réserver.
Préparer les autres ingrédients : toaster le pain et couper chaque tranche en quatre, couper le poulet et l'avocat et lamelles.
Procéder au montage des canapés : tartiner le pain de mayonnaise maison, ajouter le poulet, puis 2 ou 3 écrevisses et l'avocat puis planter une pique afin de maintenir l'ensemble.
Lorsque tous les canapés sont terminés, saupoudrer le dessus de l'avocat de paprika.

Tiramisu figues - framboises

2011-09-06T07:48:00.002+02:00

Un petit régal d'automne pour utiliser la figue fraîche.

pour 4 tiramisus :
2 oeufs
125g de mascarpone
40g de sucre
4 palets bretons + 1 pour la déco
4 figues + 1 pour la déco
30 framboises + 8 pour la déco
2 cuil. soupe de sirop d'orgeat

Laver les figues et les couper en petits morceaux puis la mélanger avec les framboises et le sirop d'orgeat. Réserver.
Préparer la crème en fouettant les jaunes d'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone puis les blancs d'oeuf montés en neige.
Procéder au montage : émietter grossièrement un palet breton au fond de chaque verre de présentation, ajouter une couche de fruits puis la crème au mascarpone.
Laisser reposer quelques heures au réfrigérateur.

Avant de servir, décorer chaque verre de quelques miettes de palet breton, d'une tranche de figue et de 2 framboises.

Savourer en plongeant bien la cuillère au fond du verre pour profiter de toutes les saveurs du dessert.

Salade d'été à la morue

2011-09-03T10:25:00.003+02:00

En cette journée de début septembre estivale, une idée rafraîchissante pour votre repas à servir en entrée ou en plat principal.

pour 4 - 6 personnes :
200 g de riz 3 saveurs
400 g de morue
1 poivron vert
2 oignons fanes
une quinzaine de tomates confites
( pour la recette maison : clic !)
5 cuil. soupe d'huile d'olive
1 cuil. soupe de vinaigre de vin
3 cuil. soupe de sauce soja
ail semoule, poivre
gomasio ( sel au sésame)

Préparer la morue en la faisant dessaler plusieurs fois à quelques heures d'intervalle puis la cuire à l'eau une dizaine de minutes et l'émietter.
Cuire le riz dans de l'eau salée selon les indications du paquet et l'égoutter.
tailler le poivron en fines lanières et émincer les oignons.
Préparer la sauce dans un grand saladier en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre, la sauce soja, l'ail semoule et le poivre. Ajouter le riz et bien l'enrober de la sauce. Incorporer les autres ingrédients ( poisson émietté, poivron, tomates confites, oignons). Bien mélanger et parsemer un peu de gomasio sur la salade avant de la servir.

Timbales de courgettes au saumon

2011-08-31T08:50:00.004+02:00

Une entrée légère et agréable pour les fans de courgettes et de saumon.

pour 4 personnes :
3 courgettes moyennes
2 oeufs
20 cl de crème épaisse
4 tranches de saumon fumé
huile d'olive
aneth, ail semoule
sel, poivre

Râper finement les courgettes bien lavées pour les faire revenir à la poêle dans un peu d'huile d'olive avec l'aneth et les épices afin d'éliminer un maximum de l'eau de végétation.
Battre les oeufs et la crème puis incorporer la poêlée de courgettes.
Tapisser 4 ramequins de saumon fumé et les remplir de la préparation à la courgette.

Cuire au four au bain-marie pendant une demi-heure à 200°.

Flan aux quetsches, parfum de rhum

2011-08-28T15:09:00.003+02:00

Quetsches ou mirabelles, une petite idée pour se faire plaisir avec des prunes, version quetsche, qui bien entendu peut être remplacée par un autre fruit !

500 g de quetsches
4 oeufs
50 cl de lait
50 g de beurre fondu
50 g de sucre semoule
1 cuil. soupe de maïzena
1 cuil. soupe de rhum ambré
1 sachet de sucre vanillé

Nettoyer les prunes et les dénoyauter puis les placer dans un moule.
Préparer la pâte en battant d'abord les oeufs et le sucre puis ajouter le beurre le lait , le rhum et la maïzena préalablement dissoute dans un peu d'eau. Verser le mélange sur les prunes et cuire 30 minutes à th.7.
A la sortie du four, saupoudrer le flan de sucre vanillé et déguster tiède.

Crumble rapide aux poires

2011-08-24T10:15:00.003+02:00

Une recette express !

pour 4 personnes :
4 belles poires
4 cuil. soupe farine
4 cuil. soupe de floçons d'avoine
4 cuil. soupe de sucre vanillé
4 cuil. soupe d'huile d'olive
4 cuil. café de cannelle moulue

Peler les poires et les couper en lamelles et disposer l'équivalent d'une poire dans un ramequin.
Préparer la pâte à crumble en mélangeant le reste des ingrédients et recouvrir chaque ramequin d'une couche du mélange.
Cuire une demi-heure à th.6 jusqu'à ce que la surface soit dorée.

Farcies à la rillette de sardines

2011-08-21T10:42:00.002+02:00

Une idée fraîche pour l'apéro ou une entrée d'été : garnir des tomates crues de rillettes de sardines maison.

Pour ce faire, il faut commencer par préparer les rillettes de sardines : faire mariner des sardines crues ouvertes avec un peu d'huile d'olive, de jus de citron et de l'estragon et de la ciboulette ciselés finement pendant une bonne heure. Les cuire à la poêle et les laisser refroidir. Récupérer la chair et l'émietter puis ajouter de la mayonnaise et du fromage frais ( compter une cuillère à café bombée de chaque pour 2 sardines). Bien mélanger afin d'obtenir la consistance d'une rillette.

Préparer les farcies : vider des tomates cocktails et les remplir de la préparation de rillettes.

Servir cette entrée avec un pain de campagne en tranches bien toasté.

Tartelette barbe à papa - fruits rouge

2011-08-17T09:05:00.000+02:00

Un peu de fantaisie pour ce dessert girly !

pour 4 tartelettes :
un rouleau de pâte feuilletée
fraises et framboises
30 g de barbe à papa
1 oeuf
25 cl de lait
30 g de sucre
1 cuil. soupe maïzena
1 cuil. soupe de farine
1 cuil. soupe de sirop fraise ou framboise

Cuire la pâte à blanc dans des moules à tartelettes pendant 15 minutes à th. 6-7 puis les laisser refroidir.

Préparer la crème à la barbe à papa dans une casserole : porter le lait à ébullition et faire fondre 20 g de barbe à papa. Fouetter l'oeuf avec le sucre et ajouter farine et maïzena puis mélanger l'ensemble avec le lait aromatisé. Faire épaissir sur feu moyen en fouettant régulièrement. terminer en incorporant le sirop. Laisser refroidir.

Procéder au montage : disposer la crème à la barbe à papa sur les fonds de tartelettes puis garnir de fruits rouge et d'une mèche de barbe à papa.

Lasagnes de courgettes au crabe

2011-08-14T09:01:00.000+02:00

Un plat qui a l'apparence des lasagnes mais qui est plus léger grâce au légume qui remplace les pâtes et qui est très simple à réaliser.

pour un plat de lasagnes végétales :
4 courgettes moyennes
2 boîtes de crabe ( 240g)
25 cl de crème liquide
1 cuil. café de maïzena
40 g de parmesan rapé
10 g de chapelure
sel, poivre

Laver les courgettes, couper les extrémités et couper à l'aide d'un grand couteau bien aiguisé de fines tranches dans la longueur puis les cuire quelques minutes à l'eau bouillante, les rincer immédiatement et les égoutter dans du papier absorbant.

Préparer la crème au parmesan : délayer la maïzena dans un peu d'eau et l'incorporer à la crème puis la faire chauffer dans une casserole en fouettant régulièrment jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ajouter le parseman, saler et poivrer.

Répartir une couche de la crème au fond du plat et recouvrir de lamelles de courgettes puis placer le contenu d'un boîte de crabe, renouveller l'opération et terminer pour une couche de courgettes. Recouvrir du reste de crème. Saupoudrer un peu de chapelure sur le dessus du plat et enfourner pour 15-20 minutes à th.8.

N'hésitez pas à varier les plaisirs en remplacant le crabe par un autre poisson ou crustacé !

Salade tandoori

2011-08-12T09:51:00.000+02:00

Un peu de l'Inde dans votre salade !

pour 2 assiettes "plat" :
200 g de mesclun
2 blancs de poulet
1 yaourt grec
1 cuil. soupe d'épices tandoori
( cumin, curry, curcuma, paprika, cannelle)
1 citron vert
une petite grappe de raisin rouge
quelques tomates cocktails
sel, poivre
huile

Tailler le poulet en cubes et le faire mariner 2 heures minimum dans le yaourt mélangé aux épices tandoori.
Disposer la salade dans des assiettes creuses avec les tomates coupées en deux et les grains de raisin.
Préparer une vinaigrette en mélangeant l'huile, le jus de citron, le sel et le poivre.
Poêler les cubes de viande marinée et les disposer sur la salade, répartir la vinaigrette et déguster.

Soupe de tomate - mozzarella

2011-08-09T09:40:00.002+02:00

Marre de la "tomate mozza" en rondelles bien dessinées en rosace dans l'assiette, essayez cette version qui en garde le goût en modifiant les textures.

pour 4 personnes :
8 tomates roma
5 cl de vin blanc sec
5 cl d'eau
1 cuillère café de concentré de tomates
sel, poivre
paprika, piment d'espelette
12 boules de mozzarella
huile d'olive + herbes fraîches

La veille :
Faire mariner les boules de mozzarella dans de l'huile d'olive aromatisée aux herbes fraîches de votre choix ( basilic par exemple).

Le jour même :
Peler les tomates, les épépiner et les couper en petits dés. Les placer dans une casserole avec l'eau et le vin. saler, poivrer et laisser compoter. Mixer alors pour obtenir une consistance homogène, désaipaissir au besoin avec un peu d'eau puis ajouter le concentré de tomates et les épices selon votre goût. Mélanger et refaire chauffer.

Répartir dans des bols et ajouter les boules de mozzarella et servir aussitôt.

Pakoras à la courgette

2011-08-08T10:49:00.002+02:00

De petits beignets à la farine de pois chiches pour donner un petit goût original à l'apéro.

pour une quinzaine de beignets :
2 courgettes moyennes
1 belle échalote
125 g de farine de pois chiches
3 cuil. à café de garam masala
( à défaut mélanger cumin, cardamome, coriandre, poivre et cannelle)
huile pour friture
fleur de sel

Laver les courgettes et les râper grossièrement puis presser le s afin d'éliminer un maximum d'eau de végétation. Ciseler finement l'échalote et mélanger à la courgette.

Préparer la pâte en mélangeant la farine, les épices et 15 cl d'eau afin d'obtenir une pâte épaisse et la laisser reposer une demi-heure puis incorporer les légumes. Bien mélanger.

Faire chauffer l'huile à friture et cuire les beignets quelques minutes puis les égoutter sur du papier absorbant et saler à la fleur de sel avant de déguster.

Gâteau quetsches - pistache, façon tatin

2011-08-07T13:45:00.003+02:00

Le moelleux du gâteau pistache associé au fondant des prunes compotées, un délice à décliner avec d'autres fruits pour varier les plaisirs.

500 g de quetsches
150 g de farine
125 g de beurre
2 oeufs
100 g de sucre glace
2 cuil. café bombées de crème de pistache
un peu de sucre en poudre
un peu de vanille liquide
2 pincées de levure chimique

Faire ramollir le beurre et le mélanger avec le sucre glace puis ajouter les oeufs, la farine, la levure, la crème de pistache et un trait de vanille liquide. Bien mélanger. Etaler la pâte en disque de la taille du futur moule ( un moule à charlotte convient bien) sur une feuille de papier cuisson et replier le papier puis placer la pâte une heure au réfrigérateur.

Préparer les prunes en les dénoyautant et en les coupant en deux. Faire caraméliser un peu de sucre dans une poêle puis ajouter les prunes et les laisser compoter un quart d'heure à feu doux.

Placer la pâte 10 minutes au congélateur.

Recouvrir le moule de papier cuisson. Placer les prunes et les recouvrir de la pâte légèrement durcie.

Cuire le gâteau environ 3/4 heure à th 6 (180°) et le renverser à la sortie du four avant de déguster tiède.

Smoothie abricot-prune

2011-08-04T09:59:00.002+02:00

... pour vitaminer l'été !

pour 2 personnes :
8 quetsches
4 abricots
2 boules de sorbet citron
2 sachets de sucre vanillé
2 cuil. soupe d'eau de fleur d'oranger

Choisir des fruits bien mûrs, les laver, les dénoyauter et les couper en morceaux. les mixer avec le sorbet et le sucre vanillé. Lorsque le mélange est homogène, ajouter 10 cl d'eau et l'eau de fleur d'oranger puis mixer à nouveau. Réserver au frais avant de servir.

Strudel au jambon en sucré-salé

2011-08-03T09:59:00.002+02:00

Vous connaissez le strudel, ce gâteau d'outre-rhin à la base aux pommes et aux raisins avec des épices souvent servi avec une Schlagsahne, c'est-à-dire une chantilly ou une glace vanille.
Voici une version salée en gardant la base de pommes et express grâce à la feuille de brick pour une entrée atypique.

Pour le réaliser, il suffit de compoter des pommes sans sucrer la préparation.
Il faut ensuite superposer 2 feuilles de bricks, disposer au centre 2 tranches de jambon sec et les recouvrir généreusement de compote. Saler et poivrer puis rouler les feuilles de bricks en boudin afin d'obtenir l'apparence d'un strudel. Replier les extrémités.
Placer ensuite le strudel sur une plaque huilée, huiler légèrement le dessus du srudel et le poivrer puis enfourner pour environ 20 minutes à four moyen. Retourner à mi-cuisson.

Un strudel correspond à une portion pour 2 personnes en entrée.

Brochettes de lotte et courgette, parfum basilic

2011-08-01T13:36:00.002+02:00

Un petit régal marin simplissime à préparer et agréable lorsqu'il fait chaud.

pour 4 personnes :
800 g de lotte
2 petites courgettes
2 cuil. soupe de jus de citron
4 cuil. soupe d'huile olive
1/2 bouquet de basilic ( ici, rouge)
sel, poivre

Détailler la lotte en gros cubes ( 4 par personne) et couper les courgettes en grosses rondelles ( 4 par personne).
Placer les 2 ingrédients dans un plat creux et préparer la marinade en mélangeant l'huile, le jus de citron et le basilic. Saler, poivrer puis verser la marinade dans le plat.
Réserver une bonne demi-heure au réfrigérateur puis préparer les brochettes.
Les cuire environ 8 minutes en retournant à mi-cuisson, dans une poêle ou au barbecue.

Pizza aux pêches de vigne et aux mûres

2011-07-27T11:16:00.002+02:00

Le mois de Juillet ressemble au mois de Mai puisque le mois de Mai a ressemblé au mois de Juillet mais cela a au moins un avantage, les fruits sont en avance notamment les mûres. L'occasion de vous offrir une petite pizza sucrée pêches de vigne - mûre.

Pour la réaliser, il suffit de sucrer une pâte à pizza, de la recouvrir de quartiers de pêches de vigne et de quelques mûres et de la faire cuire une vingtaine de minutes.

Confiture framboise -rhubarbe

2011-07-22T10:19:00.000+02:00

Une nouvelle idée de confiture aujourd'hui, l'association de 2 fruits acidulés, la framboise et la rhubarbe, avec le sucré de la confiture.

Un petit délice à étaler sur les tartines.

Pour la recette, il suffit d'utiliser celle de la confiture framboise -groseille : clic !

Beurre au piment d'espelette

2011-07-20T09:01:00.000+02:00

Avez vous déjà agrémenter votre beurre maison ?
Rien de plus simple pour donner une touche fantaisie à votre beurre et l'associer au plus juste de vos plats.

Il faut en effet de faire fondre le beurre, d'incorporer le ou les ingrédient(s) souhaité(s) et de le laisser à nouveau durcir.

J'ai testé la version piment d'espelette, idéale pour accompagner les grillades au barbecue.

A vous de laisser jouer votre imagination, et n'hésitez pas à me souffler vos idées de beurres arrangés !

Paella aux coquillettes

2011-07-18T09:22:00.003+02:00

J'ai revisité la paella en remplaçant le riz par des coquillettes et le résultat est très sympa. A vos casseroles !

pour 4 - 6 personnes :
250 g de coquillettes
1 kg de moules
6 - 8 langoustines
un morceau de 100 g de chorizo
10 cl de vin blanc sec
2 tomates allongées
1 poivron vert
3 échalotes
2 sachets de riz d'or
(mélange d'épices pour paella)

sel, un peu de beurre

Emincer 3 échalotes et en faire fondre la moitié avec une noix de beurre dans un faitout. Ajouter le vin blanc et les moules, couvrir et laisser les moules s'ouvrir ( 5 bonnes minutes). En réserver une douzaine et décortiquer les autres puis filtrer le jus de cuisson.
Le mélanger avec 75 cl d'eau et les sachets de riz d'or et maintenir sur feu doux.
Préparer les légumes en coupant en petits dés le poivron et les tomates et laisser compoter les 2 légumes salés à la poêle sur feu doux avec un peu d'huile et d'eau.
Enlever la peau du chorizo et le détailler en rondelles puis l'ajouter à la compotée de légumes.

Dans un plat à paella ou dans une sauteuse, faire fondre un morceau de beurre puis laisser fondre les échalotes restantes. Ajouter les coquillettes et bien mélanger puis incorporer le bouillon petit à petit jusqu'à ce que les pâtes soient cuites.
A mi-cuisson, ajouter le mélange de légumes et de chorizo et en fin de cuisson les moules décortiquées et les langoustines crues. Mélanger.
Terminer en décorant le plat avec les moules non décortiquées avant de servir.

Filet mignon à la verveine citronnelle

2011-07-17T10:16:00.000+02:00

Un petit parfum asiatique pour déguster ce noble morceau du porc et en apprécier tout le moelleux et toute la saveur.

pour 4 personnes :
1 beau filet mignon ( 500g)
2 branches de verveine citronnelle
2 tiges d'oignons nouveaux
10 cl de vin blanc
4 cuil. soupe de miel
2 cuil. soupe de sauce soja
2 cuil. soupe d'huile
sel, poivre

Couper le mignon en deux et enfermer chaque morceau avec une branche de verveine dans un papier d'aluminium et réserver une heure au réfrigérateur.
Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile puis servir les mignons à feu vif avant d'ajouter le miel et de laisser caraméliser quelques minutes.
Déglacer avec la sauce soja et le vin blanc et ajouter la verveine citronnelle et les tiges d'oignons nouveaux ciselées.
Saler, poivrer et poursuivre la cuisson 15 minutes à couvert avant de déguster.

Tomates d'amour

2011-07-14T09:37:00.000+02:00

Pour un apéro style forain en ce jour de fête nationale pour attendre le feu d'artifices entre amis !

Faire un caramel.
Piquer les tomates cerise sur des cure-dents puis les enrober à moitié de caramel chaud et recouvrir d'une panure de graines de pavot.
Laisser sécher sur une feuille de papier sulfurisé avant de déguster.

Pour varier les plaisirs, n'hésitez pas à recouvrir le caramel d'autres petites graines !

Cake framboise - pistache

2011-07-11T11:39:00.000+02:00

Pour le goûter ou en dessert accompagné de fruits frais ou d'une boule de glace.

150 g de farine
100 g de beurre fondu
100 g de sucre
300 g de framboises fraîches
2 oeufs
1 sachet de levure chimique
3 cuil. café de crème de pistache

Mélanger le beurre, le sucre les oeufs et la crème de pistache puis incorporer petit à petit le mélange farine - levure préalablement tamisé.
Lorsque la pâte est homogène, incorporer les framboises et bien mélanger puis réserver 30 minutes au frais.
Cuire le cake 1 heure 30 à four moyen.

Salade tiède de haricots verts au magret séché

2011-07-08T17:09:00.000+02:00

Pour le pique-nique ou le repas du soir, une idée de salade de saison savoureuse et ou les haricots remplacent agréablement la laitue.

400 g de haricots verts frais
200 g de magret séché, prétranché
10 oeufs de caille
2 cuil. soupe vinaigre balsamique
4 cuil. soupe d'huile
un peu d'ail semoule

Préparer les haricots et les cuire une petite dizaine de minutes à l'eau bouillante salée puis les égoutter.
Cuire les oeufs de caille en même temps puis les écaler et les couper en deux.
Préparer une vinaigrette avec l'huile, le vinaigre et l'ail semoule.
Mélanger haricots, magrets et demi-oeufs de caille puis ajouter la vinaigrette et déguster la salade tiède.

Taboulé aux fruits rouges

2011-07-07T09:35:00.002+02:00

Pour une version sucrée de ce grand succès de nos étés

pour 6 personnes :
100 g de couscous fin ou moyen
200 g de fruits rouges ( ici groseilles et framboises)
1 citron
2 sachet de sucre vanillé
2 cuil. soupe de sirop d'orgeat
2 cuil. soupe d'huile d'olive
2 branches de menthe fraîche

Mélanger le couscous, le sucre vanillé puis verser l'huile d'olive, le jus du citron et le sirop d'orgeat. Faire bouillir 8 cl d'eau et les verser sur le couscous puis le laisser gonfler à couvert. Emietter la graine et placer 1 bonne heure au réfrigérateur.
Nettoyer les fruits rouges puis ciseler la menthe fraîche et ajouter au couscous refroidi avant de servir.

Macarons de champignons au jambon

2011-07-02T09:56:00.002+02:00

Une présentation originale à servir à l'apéro pour des saveurs très communes et qui plairont au plus grand nombre.

Commencer par préparer une rillette de jambon : clic !

Eplucher des champignons de Paris moyens en prenant soin de sélectionner des paires de même taille. Enlever les pieds.
Les poêler à sec afin de colorer légèrement le chapeau.
Monter les "macarons" en posant une cuillère à café de rillettes de jambon à l'intérieur d'un champignon et recouvrir du chapeau de taille.
Saler et poivrer les macarons.

Moelleux à l'abricot

2011-06-28T17:17:00.005+02:00

Un gâteau aérien et fruité à accompagner d'une boule de glace par ces fortes chaleurs de début d'été.

10 abricots
180 g de sucre
100 g de beurre mou
4 oeufs
175 g de farine
1 sachet de levure chimique
2 cuil. soupe de sirop d'orgeat
un peu de sel

Préparer un caramel avec 80 g de sucre en le laissant fondre à sec dans une poêle puis le verser dans un moule à charlotte allant au four.
Nettoyer les abricots, les couper en 2 et les dénoyauter puis recouvrir le caramel d'oreillons d'abricots et découper le reste en petits cubes.
Mélanger le beurre mou, le reste de sucre, les oeufs puis le mélange farine - levure progressivement. Saler, ajouter le sirop d'orgeat. Bien mélanger la pâte et y incorporer les cubes d'abricots puis verser le mélange dans le moule et cuire environ 3/4 heure à 180°.
Laisser refroidir et démouler le moelleux avant de le déguster.

Rillettes de maquereaux

2011-06-26T07:51:00.002+02:00

Pour étaler sur les tartines à l'apéro ou pour le pique-nique !

pour un petit pot de rillettes :
2 maquereaux frais
1 cuillère à café de mayonnaise
un peu de ciboulette
un peu de fleur de sel

Cuire les maquereaux à l'eau, les égoutter et les laisser refroidir puis récupérer la cheir et l'émietter. Ajouter la mayonnaise, la ciboulette et la fleur de sel, bien mélanger et réserver au frais avant de servir.

Beignets de fleurs de courgettes

2011-06-24T16:10:00.003+02:00

Une recette pour les jardiniers qui ne veulent pas "gâcher" et pourront utiliser les fleurs mâles de courgette ( celles qui ne donnent pas de fruits) pour cette recette.

pour 15 beignets :
15 fleurs de courgettes
1 oeuf
125 g de farine
10 cl d'un mélange eau - lait
1 cuil. soupe d'huile d'olive
huile de friture
fleur de sel

Mélanger la farine, l'oeuf et l'huile d'olive puis incorporer peu à peu le mélange eau -lait jusqu'à obtenir une pâte homogène. La laisser reposer 30 minutes.
Nettoyer les fleurs de courgette en les entrouvrant, les rinçant et enlevant le pistil amer.
Lorsque la pâte a reposé, tremper les fleurs et les cuire environ 3 minutes dans un bain d'huile bien chaude.
Egoutter et assaisonner de fleur de sel avant de servir.

Chutney de pomme à l'estragon

2011-06-19T16:58:00.002+02:00

Voilà une idée d'accompagnement sucré-salé originale pour accompagner les grillades de viande cuites au barbecue.

Eplucher et couper en cubes 4 pommes golden. les mettre dans une casserole avec le zeste et le jus d'un citron, le jus d'une orange, 2 cuillère à soupes de vinaigre d'agrumes. Saler et saupoudrer d'estragon frais finement ciselé. Bien mélanger et laisser compoter à feu doux pendant une demi-heure. Servir tièede ou froid.

Makis saumon en verrine

2011-06-16T19:03:00.004+02:00

Voilà une idée sympa pour l'apéro et qui n'oblige pas à rouler ses makis !

pour 4 verrines :
100 g de riz rond
1/4 de concombre
800 g de saumon fumé
une feuille d'algue à makis
un peu de sauce soja
un peu d'huile de sésame
quelques graines de sésame

Cuire le riz et l'égoutter puis réserver.
Trancher le saumon et l'assaisonner d'huile de sésame, de sauce soja et de graines de sésame..
Couper le concombre pelé en petits cubes.
Couper 8 ronds à la taille des verrines dans la feuille d'algue.

Procéder au montage en alternant riz bien tassé, feuille d'algue, saumon, concombre, feuille d'algue, riz. Arroser de sauce soja et parsemer de quelques graines de sésame pour décorer puis réserver au frais avant de servir.

Confiture framboise - groseille

2011-06-13T17:13:00.002+02:00

Une récolte de fruits rouges dans le jardin me permet de vous proposer aujourd'hui cette confiture mi-framboise mi-groseille à déguster sur une tartine ou comme bon vous semble.

Laver les fruits, enlever les grappes de groseille et faire compoter pendant quelques minutes sur feu doux puis porter à ébullition. Ajouter la moitié du poids des fruits en sucre spécial confitures légères et laisser prendre quelques minutes puis verser dans des pots.

Et la gagnante du "poisson d'avril" est ...

2011-06-12T11:12:00.004+02:00

... Lune d'argent grâce à sa recette de filets de sardine roulés.
Toutes mes félicitations à elle qui se voit récompensée de 750 g de plaisir :

et un petit retour sur sa recette :

Ingrédients: (pour 2 personnes)

- 16 filets de sardines
- pesto
- sauce tomate aux artichauts
- 8 brochettes en bois ou en bambou, qui passent au four

1. Tartiner 8 filets de sardines avec du pesto.
Tartiner les 8 autres filets avec la sauce tomate aux artichauts.

2. Enrouler les filets et les mettre par deux sur des petites brochettes.3. Poser les brochettes sur une tôle recouverte de papier cuisson.

3. Cuire au four à 180°C pendant 15 à 20 min environ. Retourner les brochettes en milieu de cuisson.

Financiers coco-cerise

2011-06-11T10:10:00.002+02:00

Un petit dessert ou un goûter facile à transporter.

pour 12 financiers :
1 verre de farine
2 oeufs
1 verre de lait de coco
50 g de sucre
1/2 sachet de levure chimique
36 cerises

Mélanger la farine et la levure avec le sucre, ajouter les oeufs puis le lait de coco et fouetter jusqu'à obtenir un ensemble homogène.
Verser la pâte dans des moules à financier préalablement huilés jusquà mi-hauteur environ puis enfoncer 3 cerises par financier en conservant les queues pour un peu plus d'originalité.
Cuire les gâteaux un bonne demi-heure à four moyen et déguster tiède.

Tarte rustique aux pommes et à l'amande

2011-06-03T14:24:00.006+02:00

Aujourd'hui un dessert à mi-chemin entre la tarte et le clafoutis avec sa préparation légère au fromage blanc. Un petit régal !

pour la pâte :
100 g de farine blanche
50 g de farine de petit épeautre
75 g de beurre ramolli
une pincée de sel
un peu d'eau

pour la garniture :
3 belles pommes
400 g de fromage blanc
2 oeufs
60 g de sucre
40 g de poudre d'amandes
1 cuil. café d'amande amère
un peu d'huile

Préparer la pâte en mélangeant les 2 farines salées et le beurre ramolli. ajouter un peu d'eau pour obtenir une pâte homogène puis étaler la pâte sur 5 mm d'épaisseur et tapisser un moule à tourte légèrement huilé en faisant remonter la pâte sur le bord. Huiler légèrement le fond de tarte.

Préparer la crème à l'amande en mélangeant le fromage blanc, le sucre, les jaunes d'oeuf, la poudre d'amandes. Monter les blancs en neige pas trop ferme et les ajoutant délicatement au mélange. ajouter l'amande amère et verser la préparation sur le fond de tarte.

Eplucher les pommes et les couper en fines lamelles puis les enfoncer dans la crème.

Enfourner pour 3/4 heures à four moyen.

Poisson d'avril : le récap

2011-06-02T13:59:00.005+02:00

Après avoir joué les prolongations, mon invitation à cuisiner du poisson de saison n'a pas attiré beaucoup plus d'adeptes. Voici donc les 3 recettes proposées. Je vous invite à les découvrir et à voter pour votre préférée dans la partie droite du blog jusqu'au 10 juin.

La recette ayant reçue le plus de suffrage fera gagner une petite récompense à son auteur.

Les 3 recettes en lice :

la coupelle en brick au poisson et tomates séchées du chef cuistot

la brochette de saumon et lotte à la japonaise de Laura-Cookie

les filets de sardine roulés de Lunedargent

A vos votes !

Mini-quiches moules - épinards

2011-06-01T13:40:00.002+02:00

Voilà une idée sympa pour l'apéro à décliner sous forme familiale pour un pique-nique ou une entrée.

pour 12 mini-quiches :
1 pâte feuilletée
24 grosses moules
une belle poignée d'épinards frais
1 oeuf
4 cuil. soupe de fromage blanc
curry, ail semoule, sel, poivre
gruyère râpé

Faire ouvrir les moules dans une casserole en les cuisant à sec pour les décortiquer.
Faire fondre les épinards à la poêle et les assaisonner ( ail, sel, poivre).
mélanger l'oeuf, le fromage blanc et le curry. saler, poivrer.
Monter les quiches en découpant dans la pâte feuilletée des ronds à la taille des moules à tartelette. Les placer dans les moules et piquer la pâte. Recouvrir chaque fond de tartelette d'un lit d'épinards et de 2 belles moules puis verser la préparation au fromage blanc.
Saupoudrer de gruyère râpé et cuire 15-20 minutes à four chaud.

Tiramisu pina colada

2011-05-29T10:59:00.003+02:00

Pour goûter la saveur du célèbre cocktail dans votre dessert.

pour 4 tiramisus :
1 ananas bien mûr
8 boudoirs
5 cuil. soupe de rhum ambré
un peu de vanille liquide
2 jaune d'oeufs
1 sachet de sucre vanillé
200 g de mascarpone
50 g de lait de coco
50 g de noix de coco rapée

Couper l'ananas épluché en dés et récupérer le jus produit pendant la découpe.

Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre vanillé puis incorporer le mascarpone, le lait de coco et la noix de coco rapée.

Mélanger les dés d'ananas avec un peu de vanille liquide.

Ajouter au jus d'ananas réservé le rhum et tremper les boudoirs dedans.

Monter les tiramisus en superposant boudoirs, ananas et crème mascarpone - coco.

Placer quelques heures au frais avant de déguster accompagnés de petits gâteaux à la coco.

Poêlée verte

2011-05-22T17:40:00.003+02:00

Un plat de légumes 100 % vert pour un repas végétarien ou pour accompagner une viande ou un poisson.

pour 3 -4 personnes
( en accompagnement) :
une botte d'asperges vertes
une courgette moyenne
une dizaine de feuille de menthe
huile d'olive
sel, poivre
ail semoule

Cuire les asperges et la courgette coupée en gros morceaux une dizaine de minutes à l'eau bouillante puis égoutter.
Dans une poêle, faire chauffer 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Couper les légumes précuits en petits morceaux et les poêler. Assaisonner de menthe ciselée, d'ail, de sel et de poivre et laisser cuire 5 minutes à feu moyen.
Servir aussitôt.

Houmos de betterave

2011-05-20T16:35:00.003+02:00

Un houmos 100 % nature et pourtant tout rose à étaler avec générosité sur un pain libanais ou pita toasté.

200 g de betterave cuite
400 g de pois chiches
3 cuil. soupe de purée de sésame
3 cuil. soupe d'huile d'olive
un peu de cumin en poudre
un peu d'ail semoule
un trait de jus de citron

Couper la betterave en dés et la mixer avec le reste des ingrédients puis réserver au frais avant de servir.

Houmos-maniaques ?

Voici quelques idées pour varier les plaisirs :
- la recette traditionnelle
- houmos de haricots blancs
- houmos à la menthe
- houmos de petits pois

Riz au lait à la rhubarbe et son coulis fraise

2011-05-14T10:01:00.002+02:00

Un dessert en plein dans la saison

pour 6 personnes :
4 - 5 branches de rhubarbe
150 g de sucre roux
250 g de fraise
100 g de riz rond
50 cl de lait

Préparer le coulis de fraises en mixant les fruits lavés et équeutés avec 50 g de sucre puis réserver.

Tailler la rhubarbe en tronçons et la faire compoter une vingtaine de minutes avec 50 g de sucre.

Faire chauffer le lait et y ajouter le riz rincé ( pour le débarasser de son amidon) puis les 50 g de sucre restant. Laisser cuire à feu doux pendant une vingtaine de minutes en parallèle à la compote de rhubarbe, en remuant régulièrement. en fin de cuisson, incorporer la compotée de rhubarbe. Bien mélanger et laisser cuire quelques minutes supplémentaires.

Laisser tiédir le riz au lait à la rhubarbe puis le placer dans des verres pour le service et recouvrir de coulis de fraises.

Le petit plus : Pour la déco, on peut garder un morceau de rhubarbe que l'on taille en batônnets et que l'on caramélise à la poêle avec un peu de sucre.

Rillettes de jambon express

2011-05-08T17:52:00.003+02:00

Pour une entrée rapide, l'apéro ou le pique-nique, des rillettes qui réjouiront les grands et davantage encore les petits.

pour un pot de rillettes :
3 tranches de jambon
une cuillère à soupe de mayonnaise
une cuillère à soupe de crème épaisse
sel, poivre, ciboulette

Mixer le jambon avec la crème et la mayonnaise. saler, poivre et agrémenter de ciboulette finement ciselée.

Et voilà, c'est déjà prêt, plus qu'à toaster le pain et à déguster !

16 H dans la médina : cornes de gazelle

2011-05-07T11:40:00.003+02:00

Dernier post du goûter oriental aujourd'hui avec les cornes de gazelle.

pour une dizaine de pièces :
125 g de poudre d'amandes
60 g de sucre en poudre
2 cuil. café de beurre fondu
125 g de farine
5 cl d'eau de fleur d'oranger
1 blanc d'oeuf.

Préparer la pâte qui garnira les gâteaux en mélangeant la poudre d'amandes, le sucre, 1 cuil. café de beurre fondu et une cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger. Réserver.

Préparer la pâte à gâteau en mélangeant la farine, une cuillère à café de beurre foondu et le reste de l'eau de fleur d'oranger. Etaler la pâte obtenue au rouleau jusqu'à ce qu'elle soit très fine.

Former de petites boules de pâte d'amandes et les rouler en forme de cigare puis les placer sur la pâte et replier autour du cigare à l'amande en recourbant en forme de croissant. Bien souder les bords. Badigeonner chaque gâteau de blanc d'oeuf.

Piquer les cornes de gazelle et les cuire un petit quart d'heure à 150° (th5).

Le poisson d'avril joue les prolongations

2011-05-04T19:08:00.003+02:00

N'ayant eu que très peu de participation à mon concours de poisson, il joue les prolongations durant tout le mois de mai.

Allez un petit clic pour en savoir plus et laissez vous tenter pour me proposer une belle idée de la mer

en jeu : 2 ouvrages de la collection "750 g de plaisir"

16 H dans la médina : salade d'oranges à la marocaine

2011-05-01T09:34:00.004+02:00

Comme promis, voilà aujourd'hui une des 2 recettes du goûter oriental dans la médina : la salade d'oranges à la marocaine.

pour 4 personnes :
8 petites oranges sanguines
2 cuil. soupe de miel
3 cuil. soupe d'eau de fleur d'oranger

Peler les oranges à vif et les couper en rondelles en éliminant les pépins au fur et à mesure.
Préparer une vinaigrette sucrée en mélangeant le miel et l'eau de fleur d'orangers puis verser sur les oranges. Bien mélanger et laisser mariner quelques heures avant de servir.

Une petite pensée avec cette recette en ce 1er mai, fête de la solidarité entre les travailleurs, pour les victimes de l'attentat de Marrakech et pour ces peuples qui se battent pour un peu plus de démocratie ...

... un peu de muguet en hommage à eux et pour vous souhaiter à tous beaucoup de bonheur.

16 H dans la médina

2011-04-29T16:41:00.004+02:00

Eh oui, en ce jour où tous les regards sont tournés vers l'Angleterre et le "Royal Wedding" de Kate et de William, j'ose vous proposer de vous évader vers le Sud avec un goûter oriental comme dans une médina.

Cornes de gazelle, dattes fraîches Deglet Nour, thé à la menthe et salade d'oranges à la marocaine.

Un peu de patience, les recettes seront très vite dans mon assiette.

Flammekueche poire - comté

2011-04-28T09:42:00.006+02:00

Voilà une idée originale et sympa qui offre une allure jurassienne à la petite tarte alsacienne.
Une flammekueche revisitée à découper en morceaux pour l'apéro ou à emporter dans le sac-à-dos pour le pique-nique et que je propose au 2ème challenge comté d'Elle à Table.

pour 2 tartes individuelles :
200 g de farine
50 g de beurre
8 cl d'eau
2 belles cuillères à café de crème épaisse (bio)
1 poire william pas trop mûre
2 petits oignons fanes
80 g de comté
de la noix de muscade
sel, poivre

Préparer la pâte en mélangeant à la main la farine, le sel et le beurre coupé en petits dés jusqu'à obtenir une pâte sablée puis incorporer petit à petit les 8cl d'eau jusqu'à ce que la pâte soit homogène et forme une boule. Laisser reposer une demi-heure sous un torchon.

Abaisser finement la pâte et découper deux rectangles de 15 X 20 cm et les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Recouvrir chaque rectangle d'une cuillère à café de crème épaisse et râper un peu de noix de muscade sur la crème.
Couper les deux oignons en rondelles et les répartir sur les deux tartes.
Laver la poire, la couper en fines rondelles et disposer sur chaque flammekueche.
Couper le comté en fines lamelles et les ajouter sur la poire. Saler, poivrer.

Enfourner à 220° pendant environ 15 minutes ( la pâte ne doit pas dorer) et déguster tiède de préférence.

Concours "poisson d'avril" : le rappel !

2011-04-27T17:59:00.003+02:00

Un petit post pour vous rappeler qu'il ne vous reste de quelques jours pour participer au concours "poisson d'avril".

Le but : concocter une recette à partir d'un poisson de saison. Pour en savoir plus, un petit clic !

en jeu : 750 g de plaisir à mettre dans votre bibliothèque.

Rôti de porc farci aux légumes de printemps

2011-04-27T11:39:00.004+02:00

Un plat printanier par excellence avec une alliance de plusieurs légumes : la carotte et l'oignon fanes pour farcir la viande et le radis et la pomme de terre ratte en accompagnement chaud.

Une délicieuse association et une première pour moi dans l'utilisation du radis chaud. Le goût est totalement différent, beaucoup plus proche du navet et la couleur dans l'assiette est un plaisir pour les yeux.

pour 4 personnes :
un rôti de porc d'environ 600 g
2 carottes fanes
4 oignons fanes ( ou tiges)
15 cl de vin blanc sec
75 cl de bouillon de légumes
8-10 gros radis ronds
une quarantaine de pommes de terre rattes
un peu d'huile d'olive
une noix de beurre
des herbes de provence
sel, poivre

Eplucher les carottes et les couper en petits dés puis les blanchir quelques minutes avant de bien les égoutter.
Peler et ciseler les oignons et leurs tiges vertes et les faire fondre quelques minutes à la poêle avec un peu d'huile d'olive. Réserver.

Fendre le roti de porc et l'ouvrir. Saler, poivrer l'intérieur et couvrir d'herbes de provence puis ajouter une partie des carottes et des oignons fondus. Refermer et ficeler le roti.

Dans une cocotte, faire revenir les radis lavés dans un peu d'huile d'olive. Ajouter le roti puis verser le vin blanc et le bouillon de légumes. Terminer en ajoutant le reste des carottes et des oignons. Couvrir et laisser cuire une bonne demi-heure.

Environ 15 minutes avant la fin de la cuisson du roti, cuire les rattes à la poêle avec une noix de beurre et un peu d'huile d'olive.

Dresser en coupant deux tranches de rôti pour personne, 2 à 3 radis cuits et une brochette d'une dizaine de pommes de terre rattes dorées à la poêle.

Beurre aux crevettes grises

2011-04-25T17:03:00.002+02:00

Voici une idée pour agrémenter de façon originale les tartines à l'apéro ou pendant le pique-nique ...

pour 2 petits pots :
250 g de crevettes grises
100 g de beurre
de la noix de muscade
du piment d'espelette
du sel, du poivre

Clarifier le beurre en le faisant fondre à feu doux et en éliminant la pellicule blanche lorsqu'il est fondu puis le laisser refroidir.
Décortiquer les crevettes ( le plus fastidieux !) puis les mélanger au beurre refroidi. Epicer en râpant un peu de muscade, en ajoutant un peu de piment d'espelette, de sel et de poivre et mélanger.
Mettre dans 2 petits pots ou ramequins supportant la chaleur et cuire 15 minutes à th.6 puis laisser refroidir.
Placer au réfrigérateur une demi-journée avant de déguster sur du pain grillé.

Crumble express pomme - rhubarbe

2011-04-23T17:47:00.002+02:00

Voilà une idée rapide de crumble de saison alliant la pomme et la rhubarbe.

pour 4 mini-crumbles :
2 pommes
2 branches de rhubarbe
une noix de beurre
un sachet de sucre vanillé
4 cuil. soupe de floçons d'avoine
4 cuil. soupe de miel liquide

Couper la pomme en petits cubes et la rhubarbe en tronçons et poêler les deux fruits avec un peu de beurre et un sachet de sucre vanillé jusqu'à ce qu'ils deviennent fondants. Les répartir dans de petits ramequins.
Mélanger les floçons d'avoine et le miel et étaler le mélange sur du papier sulfurisé. enfourner pour quelques minutes à four chaud jusqu'à ce que les floçons dorent puis les répartir sur les fruits.
Déguster tiède.

Escargots de crêpes frits & leur coulis fraise

2011-04-21T10:18:00.005+02:00

Voici une idée de dessert sympa pour manger des crêpes autrement ou utiliser des restes de crêpes.

Préparer une fournée de crêpes.

Les couper en deux puis rouler chaque demi-cercle. Couper le rouleau afin d'obtenir des escargots de crêpes et les fixer à l'aide d'une pique en bois.
Frire les rouleaux de crêpes dans l'huile chaude environ 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés puis les égoutter sur du papier absorbant et les saupoudrer de sucre glace. Retirer les piques en bois.

Préparer un coulis de fraises en mixant les fruits avec un peu de sucre vanillé.

Servir le coulis dans un bol et les escargots de crêpes avec des piques à fondue pour un dessert convivial.

Quiche légère saumon - poireau

2011-04-19T10:26:00.003+02:00

Une recette rapide et légère pour manger sur le pouce !

pour une quiche :
1 pâte feuilletée
2 oeufs
500 g de fromage blanc bio
200 g de saumon fumé
200 g de jeunes poireaux
un peu de ciboulette ciselée
sel, poivre

Battre les oeufs et le fromage blanc. Assaisonner avec la ciboulette, le sel et le poivre.
Placer la pâte dans un moule, la piquer et la garnie du saumon coupé en lanières et des jeunes poireaux coupés en rondelles.
Couvrir de la préparation au fromage blanc et cuire environ 3/4 heure à four moyen.

Et à propos de poisson, n'oubliez pas le concours "poisson d'avril".
Vous avez jusqu'à la fin du mois pour m'étonner avec vos recettes de poisson.
A gagner : des ouvrages de la collection 750 g de plaisir !

Pour en savoir plus, un petit clic !

Panacotta au caramel passion

2011-04-17T10:42:00.003+02:00

Une idée de dessert léger réalisé façon "flamby" avec la petite touche d'originalité dans le caramel aux fruits de la passion.

pour 6 petites panacottas :
30 cl de crème fleurette
3 cuil. soupe de sucre roux
2 fruits de la passion
2 feuilles de gélatine
un peu de vanille poudre
un peu de vanille liquide

Faire cuire la crème avec 2 cuillères à soupe de sucre. Lorsqu'elle est chaude, incorporer la gélatine ramollie, un peu de vanille en poudre et liquide et bien mélanger.

Faire un caramel dans une poêle avec le reste de sucre. Lorsque le sucre est devenu caramel, ajouter la pulpe des 2 fruits de la passion.

Verser aussitôt un peu de caramel au fond des récipients qui vous accueillir les panacottas et les remplir de crème cuite.

Laisser prendre quelques heures au réfrigérateur et démouler façon "flamby" avant de déguster.

Assiette italienne

2011-04-09T20:13:00.003+02:00

Une assiette fraîcheur à déguster en entrée ou le soir en guise de repas léger. Une bonne occasion aussi de cuisiner les toutes premières asperges vertes.

Avec un goût différent de sa consoeur blanche, l'asperge verte a l'avantage de sa belle couleur écolo et surtout de sa simplicité dans la préparation. En effet, elle ne nécessite pas d'être épluchée. Il suffit de couper l'extrémité sur 2-3 cm et de la rincer à l'eau claire.

pour 2 assiettes italiennes :
2 artichauts poivrades
6 asperges vertes
100 g de chiffonnade de jambon de parme
une boule de mozzarella
un quart de baguette
de l'huile d'olive
sel, poivre

Couper tout d'abord la mozzarella en lamelles et la faire mariner dans l'huile d'olive avec un peu de sel et de poivre.
Cuire les deux artichauts une bonne demi-heure et les asperges 5 petites minutes.
Egoutter les 2 légumes.
Couper les artichauts en deux et les débarasser de leur foin.
Poêler les asperges à sec dans une poêle antiadhésive afin de les dorer légèrement.
Toaster le pain coupé en petites tranchettes.

Dresser les assiettes avec l'artichaut coupé en deux, les asperges grillées, le pain toasté, la chiffonnade de jambon et une petite coupelle de mozzarella.
Arroser l'ensemble de l'assiette de l'huile d'olive de marinade du fromage. saler, poivrer.

Papillotte de pamplemousse à la framboise

2011-04-05T16:44:00.004+02:00

Voici une idée de dessert léger, inspiré d'une recette du tome papillotte chez "750 g de plaisir".

pour 4 personnes :
2 beaux pamplemousses
une quarantaine de framboises
(fraîches ou surgelées selon à saison)
4 cuil. café de sirop d'orgeat
un peu de vanille en poudre
du papier sulfurisé

Couper les pamplemousse en deux et les évider. Placer une dizaine de framboises dans chaque demi-pamplemousse. Ajouter une cuillère à café de sirop d'orgeat et un peu de vanille poudre.
Cuire les fruits dans des papillottes de papier sulfurisé environ 15 minutes.
Déguster tiède ou froid.

Terrine de poisson aux crevettes

2011-04-03T16:09:00.004+02:00

Pour une entrée ou pour un repas du soir léger, accompagnée d'une salade, voici une terrine poisson - crevettes

pour une grande terrine :
500 g de poisson blanc
250 g de crevettes roses
5 cl de bouillon de légumes
1 jaune d'oeuf
4 blancs d'oeuf
4 cuil. soupe de crème épaisse
1 cuil. soupe de ciboulette
1 cuil. soupe de sauce soja
1 échalote
sel, poivre

Détailler le poisson en gros cubes et le mixer au robot avec le bouillon de légumes, l'échalote émincée, le jaune d'oeuf, la crème, la ciboulette et la sauce soja. Saler, poivrer.
Monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation.
Verser la moitié de la préparation dans un moule à cake.
Décortiquer les crevettes et les placer sur la préparation puis recouvrir du reste du poisson mixé.

Cuire 3/4 heures au four à 200°.

Laisser refroidir et placer quelques heures au réfrigérateur avant de servir.

Une idée poisson pour vous inspirer et vous donner envie de participer au concours "poisson d'avril".
Pour en savoir plus, un petit clic !

Poisson d'avril !

2011-04-01T12:54:00.009+02:00

Pas de blague entre nous, mais l'occasion en ce premier avril de vous proposer un concours de la mer intitulé "poisson d'avril"

Le but de de cuisiner une recette originale à base d'un poisson de saison ( eh, oui ! Il faut bien une contrainte), de la publier sur votre blog ou de m'envoyer la recette accompagnée d'une photo pour les non-bloggeurs.

En jeu, une petite récompense qui vaudra 750 g de plaisir !

Insérez dans votre post, le logo du concours et un lien vers ce message et mettez un commentaire au bas de ce message avec le lien vers votre recette.

Vous avez tout le mois d'avril pour proposer maximum 2 idées par personne.

Les poissons et coquillages de printemps :

- le brochet
- le hareng
- le lieu noir
- la sardine
- le saumon, la truite
- la tanche
- la lotte
- les moules
- la coquille saint-jacques
- les langoustines

Je vous laisse cojiter. Bonne chance et à très vite !