Gâteau à la banane

Que faire de vos bananes trop mûres, oubliées dans la corbeille à fruits, délaissées pour les 1ères fraises ( " Changement d'avoine réjouit le poney" diraient certains !).
Ne les jetez pas !
Testez ce gâteau moelleux et aéré au goût de banane, bien évidemment, sans être écoeurant ( le risque avec les bananes un peu trop mûres).

Il faut :
100 g de sucre
3 oeufs
10 cuil. soupe d'huile de tournesol
150 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
un peu de vanille en poudre
1 cuil. soupe de rhum
4 petites bananes ( bien mûres)

Mélanger le sucre et les oeufs puis ajouter l'huile, la farine et la levure ainsi que le rhum et la vanille en poudre. Bien mélanger.
Eplucher et écraser les bananes et incorporer la purée obtenue à la pâte.
Cuire le gâteau environ 30 minutes à four chaud.

Déguster lorsque le gâteau a refroidi.

Quinoa aux légumes croquants, omelette au gingembre

Un plat végétarien et bio testé après avoir reçu le librio Tout bon, tout bio ( recettes vitaminées pour écolos gourmets) pour avoir illustré en photo une des recettes du site 750 g ( pour en faire autant - bloggeurs (ses) ou pas, allez faire un tour par ici).

pour 4 personnes :
200 g de quinoa
2 carottes
1 poivron rouge
1 oignon rouge
3 oeufs
1 cuil. soupe de gingembre en poudre
1/2 bouquet de coriandre
sel, huile

Faire cuire le quinoa dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 10 minutes.
Ciseler l'oignon, couper le poivron en fines lamelles et les carottes en copeaux en l'aide d'un économe. Faire sauter les légumes 10 minutes avec un peu d'huile dans un wok ou à défaut dans une sauteuse.
Battre les oeufs en omelette, ajouter le gingembre, saler et faire l'omelette puis la découper en lanières.
Mélanger le quinoa, les légumes et les lanières d'omelette. Ajouter la coriandre ciselée et servir aussitôt.

Roti de porc en casserole

Pour un rôti tendre à souhait, adoptez comme moi, la cuisson en casserole !


Faire roussir un peu de beurre dans la casserole et dorer le rôti, ajouter 2 échalotes ciselées, du thym et du laurier, un cube de bouillon et un verre de bière. Laisser cuire sur feu doux à couvert le temps nécessaire à la taille du roti ( 50 minutes pour 1 kg).
Un quart d'heure avant la fin de la cuisson, ajouter 250 g de champignons de Paris frais et laisser cuire, façon d'obtenir une garniture légère et une sauce gôuteuse.

A accompagner de pommes de terre ou de pâtes.

Soupe de fraises

Une idée rapide et qui fait envie avec l'arrivée des gariguettes et du soleil.

pour 8 verrines :
500 g de fraises
le jus d'un demi-citron
2 sachets de sucre vanillé
4 cuil. soupe de crème liquide

Laver et équeuter les fraises et les mixer avec le reste des ingrédients.

Servir bien frais avec des petits gâteaux maison.

Le petit + : quelques idées glanées dans mon assiette pour accompagner la soupe
- les canelés
- les brownies
- les muffins marbrés
- les petits gâteaux à la noix de coco

Quiche aux fanes de radis

Une astuce anti-gaspi, la saison des radis étant de retour.
Bien sûr, si vous habitez une maison, il y a toujours possibilité de faire du compost, mais les fanes de radis, ça peut se manger et pas uniquement sous forme de soupe ( qui lorsqu'il fait beau ne fait plus très envie au printemps).


Je vous laisse donc découvrir la quiche aux fanes de radis :

1 pâte feuilletée
1/ 2 bouquet de fanes de radis
1oignon rouge
quelques branches de thym et de romarin
3 oeufs
1/4 litre de crème fleurette
40 g de gruyère rapé
1 cuil. soupe d'huile de graines de courges



Mixer les fanes de radis débarassées des tiges et rincées, l' oignon, le thym et le romarin.
Mélanger les oeufs et la crème. Ajouter le mélange d'herbes puis le gruyère et l'huile de graines de courges. Saler.
Verser cet appareil sur la pâte feuilletée et enfourner 30 minutes à four chaud.

Cette recette s'inspire grandement de mon précédent essai d'utilisation des fanes de radis : le radis(ne)... flan.

Canelés, une première

Le canelé, j'en avais déjà gouté des vrais à Bordeaux mais faute d'avoir des moules, je ne m'étais jamais lancée dans leur confection.
Aujourd'hui, il est facile de s'en procurer ( version silicone) et de tester cette recette du Sud-Ouest dont la réalisation n'est pas très compliquée.


Retour sur l'histoire d'un gâteau :

Le canelé est un petit gâteau dont l'intérieur mou et tendre, parfumé au rhum et à la vanille, est recouvert d'une épaisse croûte caramélisée.

D'après une légende, le gâteau aurait été crée lors du débarquement des bâteaux de farine sur les quais de Bordeaux.
D'autres sources préfèrent parler d'une invention des religieuses du couvent des Annonciades ou de la fabrication du gâteau dans les chateaux viticoles par les employés ayant utilisés des blancs pour filtrer le vin en cuve et gardant les jaunes pour les canelés.

Au XVIIème siècle, le canelé devient une véritable industrie pour la ville de Bordeaux qui s'essoufle au XIXème siècle pour retrouver un véritable essor au XXème, lui donnant sa forme actuelle de petit cylindre strié.

En 1985, une confrérie du canelé est même crée. Aujourd'hui, il existe 800 fabricants de canelés dans la région Aquitaine.

Retour sur la préparation de mes 1ers canelés ( 8 ) :

Faire bouillir 1/4 litre de lait avec un peu de vanille en poudre et 15 g de beurre. Mélanger 50 g de farine, 100 g de sucre, 1 oeuf + 1 jaune et verser le lait bouillant sur cette préparation. Mélanger à nouveau pour obtenir une pâte fluide ( style pâte à crèpes). Laisser refroidir et ajouter 2 cuillères à soupe de rhum.

Réserver la pate 24 heures au réfrigérateur.

Le lendemain, laisser la pâte une heure à température ambiante puis remplir les moules aux 3/4 et cuire environ 45 minutes à th. 6 / 7.
Démouler les canelés lorsqu'ils sont encore chauds.

La cuisson est la phase la plus délicate. Il faut bien surveiller pour obtenir des canelés plus ou moins caramélisés selon votre goût.

Palmiers saumon & tapenade

Des petits palmiers, 2 garnitures pour plus de couleurs et de goûts dans l'assiette apéritive.

C'est ultra-simple.
Il faut une pâte feuilletée, l'étaler et en couvrir une moitié de tapenade et l'autre de saumon fumé finement tranché. Il faut alors rouler un bord de la pâte jusqu'au centre et l'autre de la même façon puis mettre la pâte 20 minutes au congélateur pour ensuite mieux découper les palmiers d'environ 1cm d'épaisseur et les enfouner pour 20 minutes environ à four chaud; Retourner les palmiers 5 minutes avant la fin de cuisson pour les dorer des 2 côtés.