Granité au café épicé

Une nouvelle occasion de se rafraîchir avec ce granité qui, lorsqu'il fait chaud, peut remplacer le petit noir de fin de repas ...

15 cl de café
80 g de sucre
le zeste d'un demi-citron
1 petite cuil. soupe de mafé
( mélange d'épices pour café : cardamome, coriandre, cannelle, gingembre)
2 clous de girofle

Porter à ébullition 20 cl d'eau avec le sucre et le zeste de citron. Faire frémir 5 minutes puis ajouter hors feu les épices et laisser infuser 10 minutes à couvert.
Filtrer le sirop et le mélanger au café puis verser dans un plat afin que le liquide soit réparti sur une hauteur maximum de 2 cm. Laisser refroidir avant de mettre au congélateur.


Faire prendre en paillettes en grattant toutes les heures à la fourchette ( minimum 3 fois)

Mon panier pique-nique irrésistable

Il fait beau, il fait chaud, les vacances approchent, on a envie de déjeuner sur l'herbe. Comment résister à l'appel Irrésistable du défi pique-nique.


Pour ce challenge, j'ai choisi d'allier création culinaire et décorative en composant un panier individuel avec plusieurs petits encas à grignoter et à emporter dans un panier qui ne fera pas mal au porte-monnaie puisqu'il a été réalisé avec des contenants qui habituellement vont à la poubelle.

Pour la déco 100 % récup , il faut pour chaque panier pique-nique :
- une petite caissette en fibre de bois
- une boîte pour 4 oeufs
- un petit bocal en verre
- un peu de peinture

Peindre la caissette de bois et au besoin la boîte d'oeufs dans le même ton puis les décorer à convenance : rubans, autocollants ...


Pour le pique-nique, j'ai réalisé :
- muffins radis-jambon aux herbes
- mini-tartelettes aux champignons de Paris
- brochettes gouda - comté
- cake tatin d'abricots
- gaspacho de melon

Les mini-tartelettes aux champignons de Paris (pour 6) :
- une pâte feuilletée
- 6 champignons de Paris moyens
- de l'ail semoule
- un peu de crème liquide

Découper des ronds de pâte feuilletée de la taille des moules à tartelettes. Eplucher les champignons. Sur chaque tartelette, placer un champignon en rosace. Saupoudrer d'ail et verser un peu de crème. Enfourner les tartelettes à four moyen pendant environ 20 minutes.

Les muffins radis-jambon ( pour 6) :

Mélanger 1/2 verre de farine, une cuillère à café de levure chimique, un oeuf, 1/4 verre de lait et 1/8 verre d'huile. Saler.
Râper grossièrement 1/2 radis rose de Chine ( un gros radis rose ayant la forme du radis noir et le goût du rose) et couper une tranche de jambon aux herbes et petites lanières puis incorporer le tout à la pâte.
Verser dans des moules à muffins huilés et enfourner pour une vingtaine de minutes à four moyen.

Le gaspacho de melon ( pour 6) :
un melon bien mûr
le jus d'un demi-citron
un peu de tabasco

Couper le melon en morceaux. Mixer avec le jus de citron. Ajouter quelques gouttes de tabasco. mettre au réfrigérateur une heure puis allonger avec un peu d'eau pour que le texture soit un peu plus liquide. Mélanger et remplir les petits bocaux individuels et les remettre au frais.

Réaliser des brochettes de fromage avec du comté et un gouda parfumé ( ici olives / tomates). Ajouter un peu de verdure pour l'harmonie.

Pour le dessert, j'ai choisi un cake fruité, aux abricots, façon tatin dont vous retrouvez la recette ici, que l'on découpe en petits pavés.

Il ne reste ensuite pour qu'à placer chaque élément du pique-nique dans la boîte à oeufs et la boîte à oeufs dans le petit panier avec le gaspacho, des couverts et une serviette.

Et voilà un panier pique-nique ludique, individuel et écolo avec sa présentation 100 % récup !

Cake tatin d'abricots

Une petite douceur sympathique pour le goûter ...


il faut :
- une douzaine de petits abricots bien mûrs
- 2 cuil.soupe de sirop de canne
- 3 oeufs
- 150 g de sucre, de farine et d'huile
- 1 sachet de levure chimique

Dans un moule à cake, verser le sirop de canne puis ranger les demi-abricots afin de recouvrir le fond du moule. Enfourner 20 minutes à four moyen.

Préparer la pâte à cake : mélanger les oeufs et le sucre puis incorporer petit à petit la farine et la levure puis l'huile.

Lorsque la pâte est homogène, la verser sur les abricots et faire cuire le cake 40 minutes. Laisser tiédir avant de démouler.

L'effet est bluffant, le fond du cake ressemble à une tatin.

Thon en croûte de pommes de terre

Du poisson, un légume, quelques minutes au four. C'est facile à préparer, la présentation ( trouvée dans Cuisine Actuelle) est originale, c'est simple et avec les herbes c'est savoureux.

pour 2 :
un tranche de thon épaisse
3 belles pommes de terre
1 échalote
1 oeuf
2 brins de thym
2 brins de romarin
1 pincée de muscade
sel, poivre

Peler, râper l'échalote et les pommes de terre grossièrment et presser la pomme de terre au maximum. Mélanger avec l'oeuf battu, le thym effeuillé et le romarin ciselé. Saler, poivrer, ajouter la muscade.

Couper 4 mini-rôtis dans la tranche de thon et saler légèrement.


Placer le poisson dans un moule huilé et recouvrir chaque morceau de pomme de terre rapée pour former une croûte; arroser d'huile et enfourner à four moyen pendant une petite demi-heure.

J'ai personnellement servi le thon avec une salade verte aux dés de poivrons rouges et verts. Un plat très appréciable avec le temps estival.

Esquimau vanille aux noisettes grillées

Une super-idée pour les grands et les petits qui se confectionne de plus sans sorbetière.

pour 6 portions :
-20 cl de lait
- 60 g de sucre
- 2 jaunes d'oeufs
- 10 cl de crème fraîche liquide
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuil. café de vanille en poudre
- 60 g de poudre de noisettes
- 6 pots de petits suisses vides ( Vive la récup' !)
- 6 bâtonnets en bois ou en plastique

Commencer par préparer une crème anglaise : verser le lait dans la casserole, ajouter la vanille en poudre et porter à ébullition. Pendant ce temps, fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis verser le lait bouillant sur la préparation en remuant. Remettre dans la casserole et cuire la crème sur feu doux en remuant sans cesse à la cuillère en bois jusqu'à ce que la crème la nappe ( environ 10 minutes). Laisser refroidir.

Faire griller la poudre de noisettes à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'elle brunisse puis la laisser refroidir.

Monter la crème liquide très froide avec le sucre vanillé en chantilly dans un saladier placé quelques minutes au congélateur pour faciliter la prise.

Mélanger délicatement la chantilly à la crème anglaise refroidie. Répartir la préparation dans les pots de petits suisses et planter un bâtonnet au centre de chaque pot. Placer les Esquimau au moins 4 heures au congélateur.

Les démouler délicatement, les rouler dans la poudre de noisettes et les remettre encore environ 1 heure au congélateur avant de les manger.

Tzatziki

Qui ne connaît pas ce mezzé du bassin méditerranéeen dont le nom d'origine turque signifie condiment et que l'on sert en sauce ou à l'apéro pour garnir un pain pita ?


Pour le réaliser, il faut ...

... râper 1/2 concombre non pelé avec une grille à gros trous, parsemer le concombre rapé de gros sel et le laisser dégorger 30 minutes, bien l'égoutter et le sécher.
Mélanger 150 g de yaourt grec avec un peu d'ail semoule, quelques feuilles de menthe ciselées puis ajouter le concombre, 1 cuillère à café d'huile d'olive et un trait de vinaigre de vin blanc. Bien mélanger et mettre au frais quelques heures avant de servir.

Pattes de chat

Des petits gâteaux sablés aujourd'hui pour accompagner une salade de fruits, une glace ou un granité ou pour grignoter : leur originalité, leur forme en pattes de chat.

pour une vingtaine de biscuits :
125 g de beurre
1 oeuf
70 g de sucre
1/2 sachet de levure chimique
200 g de farine
30 g de maïzena

Travailler le beurre bien ramolli avec l'oeuf et le sucre avant d'ajouter la levure et la maïzena puis la farine. Bien mélanger, former une boule.
Sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier cuisson, placer de petits boudins de pâte et écraser à la fourchette un côté de chaque boudin pour obtenir une patte ( A - 2 T - E : il y a des moments où l'orthographe a encore un sens !). Cuire les biscuits 10 à 15 minutes à four chaud.

Pour les gourmands : Faire fondre quelques carrés de chocolat noir à pâtisser avec une cuillère à soupe d'eau et napper le côté bombé des pattes de chat de chocolat.

Cette recette ne pouvait être signée que d'une patte féline !

Et comme aujourd'hui, nous cumulons début de l'été, fête des pères et fête de la musique, je ne pouvais vous laisser sans un petit KDO musical : die Katze (cela va s'en dire : le chat), une chanson allemande un peu jazzy avec la voix charmante d' Annett Louisan : Un éloge du chat et de son côté indépendant qui nous plaît tant.



Sie spielt mit der Beute, zieht nie mit der Meute, sie kuscht nicht. Sie zählt deine Mäuse, sie mordet sie leise und gründlich.
Nein, sie wird dir nie gehören, doch du streichelst sie so gern, das weiss sie ganz genau, miau ...

Il joue avec sa proie, ne suit jamais la meute, il ne se couche pas. Il compte tes souris, les tue en silence, rigoureusement.
Non, il ne t'appartiendra jamais, mais tu le caresses si volontiers et il le sait trop bien, miaou ...