Petits moelleux aux 2 melons

Un petit gâteau qui fond dans la bouche avec l'alliance et le goût subtil du melon "traditionnel" et du melon vert.

pour 10 moelleux :
1 verre de farine
2 oeufs
1/4 verre de lait
1/4 verre d'huile
1/2 sachet de levure chimique
1/4 de melon vert
1/4 de melon
50 g de sucre

Mélanger la farine, la levure, le lait, l'huile et les oeufs.
Mixer les 2 melons avec le sucre et incorporer au précédent mélange puis répartir la préparation dans des moules à muffins et enfourner pour 25 minutes à four moyen.

Granité au poivron et sa glace au guacamole

Une fantaisie glacée et salée pour l'été

pour 2 :
- un petit avocat
- un mélange d'épices à guacamole
- 1 poivron rouge
- 1 petite cuil. café de concentré de tomates
- un peu de paprika
- 1/4 verre d'eau

Le granité de poivron :

Faire cuire le poivron au four jusqu'à ce que la peau grille, l'emballer dans de l'aluminium et laisser refroidir puis l'éplucher et le couper en lanières. Mixer avec le concentré de tomates, l'eau et le paprika. Placer le mélange dans un plat afin qu'il ne dépasse pas 2 cm de hauteur. Placer au congélateur et gratter toutes les heures ( minimum 3 fois).

La glace au guacamole :

Préparer un guacamole en épiçant l'avocat à convenance. Le mettre au congélateur et le mélanger très régulièrement pour obtenir une consistance de glace ( pendant minimum 3 heures).

Servir le granité surmonté d'une quenelle de guacamole.

Charlotte d'été

Une petite part, ça vous dit ?

Il faut :
15 biscuits à la cuillère
400 g de fraises
3 abricots bien mûrs
100 g de sucre
6 feuilles de gélatine
20 cl de crème liquide
un peu de jus de citron
un peu de sirop de pêche

Laver les fruits, les couper en morceaux et les mixer avec le jus d'un demi-citron pour obtenir une purée.
Faire fondre le sirop avec un peu d'eau dans une casserole sur feu doux jusqu'à ébullition et ajouter hors feu la gélatine préalablement ramollie puis la purée de fruits.
Monter la crème liquide en chantilly et l'ajouter délicatement au précédent mélange.
Tremper rapidement les biscuits à la cuillère dans un mélange sirop de pêche - eau puis tapisser un moule à la charlotte. Verser le mélange aux fruits sur les biscuits et laisser prendre une demi-journée au réfrigérateur.

Dans mon assiette sur 750 g

Retrouvez l'interview réalisée avec plaisir pour Chef Damien sur 750 g si vous souhaitez en savoir un peu plus sur moi et sur les raisons de mon goût pour la cuisine


L'interview, c'est ICI !!!!

Velouté glacé de roquette et d'avocat

Deux légumes que l'on associe pas forcément pour une soupe glacée rafraîchissante. Mon maître mot en ce moment, chaleur oblige !

pour 2 entrées :
- 1 avocat
- 100 g de roquette
- 1 cube de bouillon de volaille
- un peu d'huile d'olive

Faire fondre le cube de bouillon dans 1/4 litre d'eau;
Chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et y faire fondre la roquette sur feu doux quelques minutes. Ajouter le bouillon et maintenir sur le feu encore environ 5 minutes.


Eplucher l'avocat et le couper en petits dés. Le mixer avec la roquette cuite au mixeur plongeant en ajoutant petit à petit le bouillon de cuisson.

Laisser refroidir et mettre quelques heures au réfrigérateur avant de servir.

Taboulé aux pois chiches et au pamplemousse

Une salade qui rafraîchit pour le plein été

pour 4/6 personnes :
- 100 g de boulgour
- 100 g de pois chiches
- 1/2 pamplemousse rose
- le jus d'un demi-citron
- 2 échalotes
- 2 tomates
- 1/4 de concombre
- de la coriandre fraîche et moulue
- un peu d'huile d'olive

Cuire le boulgour, le laisser refroidir puis lui ajouter 2 cuil. soupe d'huile d'olive, le jus de citron, quelques feuilles de coriandre fraîche ciselées et une belle cuillère à café de coriandre moulue. Bien mélanger.
Peler le pamplemousse à vif et prélever les quartiers, les couper en deux avant le les ajouter au boulgour. Ciseler les échalotes, couper les tomates et le concombre en petits dés puis ajouter le tout ainsi que les pois chiches au précédent mélange.
Placer une bonne heure au frais avant de servir.

Granité au café épicé

Une nouvelle occasion de se rafraîchir avec ce granité qui, lorsqu'il fait chaud, peut remplacer le petit noir de fin de repas ...

15 cl de café
80 g de sucre
le zeste d'un demi-citron
1 petite cuil. soupe de mafé
( mélange d'épices pour café : cardamome, coriandre, cannelle, gingembre)
2 clous de girofle

Porter à ébullition 20 cl d'eau avec le sucre et le zeste de citron. Faire frémir 5 minutes puis ajouter hors feu les épices et laisser infuser 10 minutes à couvert.
Filtrer le sirop et le mélanger au café puis verser dans un plat afin que le liquide soit réparti sur une hauteur maximum de 2 cm. Laisser refroidir avant de mettre au congélateur.


Faire prendre en paillettes en grattant toutes les heures à la fourchette ( minimum 3 fois)