Tartelettes feuilletées melon-lavande

C'est l'été : pas de pommes sur ces tartelettes fines mais du melon au parfum de lavande. Laissez vous séduire !

pour 4 tartelettes
1/2 pâte feuilletée
1/2 melon
1 cuil. soupe de miel de fleurs
1 cuil. soupe de sirop de lavande
un morceau de beurre ramolli
3 cuil. soupe de poudre d'amande
1 sachet de sucre vanillé
1 jaune d'oeuf
quelques brins de lavande ( facultatif)

Couper dans la pâte feuilletée 4 rectangles de même taille.
Mélanger le beurre, la poudre d'amandes, le sucre vanillé et le jaune d'oeuf afin d'obtenir une crème et en badigeonner chaque rectangle de pâte.
Couper le melon en tranches ( 12 pour 4 tartelettes) et les poêler rapidement dans le miel et le sirop de lavande.
Déposer 3 tranches poêlées par tartelette et quelques brindilles de lavande fraîche ( si vous en avez sous la main) et cuire 10 minutes à four chaud.

Des tartelettes à servir tièdes accompagnées d'une boule de glace au parfum de votre choix !

Salade de boulgour verte et rose

Verte comme la courgette et la pomme granny-smith et rose comme les crevette pour le côté mer de cette salade d'été

150 g de boulgour
1 petite courgette
1 pomme granny-smith
250 g de crevettes rose
4 cuillères soupe d'huile d'olive
un peu de ... beurre, paprika, piment d'espelette
... chapelure, graines de sésame
... basilic ciselé

Cuire le boulgour, l'égoutter et le laisser refroidir.
Décortiquer les crevettes puis les paner dans un mélange chapelure - graines de sésame et les poêler dans un peu de beurre épicées de paprika et de piment d'espelette.
Couper la pomme en fines lamelles en conservant la peau. Faire de même avec la courgette.
Huiler le boulgour avec l'huile d'olive puis ajouter crevettes, courgette et pomme ainsi que le basilic ciselé; Saler, poivrer à convenance et placer au frais jusqu'au moment de servir.

Crème rapide mangue-coco

pour 4 petites crèmes à préparer en quelques minutes ...

... il faut :
1 mangue mûre
20 cl de lait de coco
2 feuilles de gélatine.
un peu de vanille en poudre

Porter le lait de coco à ébullition. Pendant ce temps, mixer la mangue.
Lorsque le lait de coco est bien chaud, le parfumer à la vanille puis hors feu, ajouter la gélatine ramollie au préalable puis la mangue mixée. Répartir dans des verres et laisser prendre quelques heures au réfrigérateur avant de servir.

Sangria blanche

Une recette pour votre verre et non pour votre assiette aujourd'hui !


Il faut :
2 oranges + 1 citron ( si possible non traités)
1/2 melon
80 g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé
1 bouteille de vin blanc sec
5 cl de cognac
5 cl de rhum
2 cuil. soupe de sirop de menthe

Couper les agrumes nettoyés et séchés en morceaux sans les peler. Les mettre dans un saladier avec le sucre et le sucre vanillé. Mélanger, recouvrir de film étirable et placer au réfrigérateur,pour macération, 4 heures.
Ajouter l'alcool et bien mélanger puis remettre au réfrigérateur 2 heures.

Couper le demi-melon en dés sans conserver la peau. L'ajouter à la préparation, ainsi que le sirop de menthe et remettre une heure au frais avant de servir.

Brochettes dinde-abricot au romarin

Au barbecue, voilà comment sont cuites ces brochettes de viande originales et savoureuses au parfum sucré-salé.
Laissez vous tenter !

Avant et après cuisson

pour 2 :
8 médaillons de dinde
4 abricots pas trop mûrs
un peu d'huile d'olive
un peu de romarin moulu

Préparer les brochettes en alternant médaillon de dinde et demi-abricot. Arroser d'un filet d'huile d'olive et saupoudrer de romarin moulu.
Laisser mariner au frais au minimum une heure puis griller quelques minutes au barbecue.

Mille-feuilles vert au crabe

Un plat léger ou une entrée douce et agréable pour l'été

pour 2 personnes :
1 avocat
1 pomme granny-smith
100 g de chair de crabe
2 cuil. soupe de crème épaisse
le jus d'un citron
paprika, piment d'espelette
ciboulette
sel, poivre

Bien égoutter la chair de crabe puis la mélanger à la crème. Saler, poivrer, ajouter un peu de paprika et de piment d'espelette. Réserver une vingtaine de minutes au réfrigérateur.
Laver la pomme, l'évider sans l'avoir pelée puis couper 8 belles rondelles.
Eplucher l'avocat, enlever le noyau et couper le fruit en 8 rondelles en conservant les 2 chapeaux.
Citronner pomme et avocat afin qu'ils ne noircissent pas.

Procéder au montage du mille-feuilles : poser une rondelle d'avocat et une de pomme puis une première couche de préparation au crabe. Procéder de même 3 fois de suite et terminer par une dernière rondelle de pomme puis un chapeau d'avocat.
Parsemer le mille-feuilles de ciboulette ciselée. Réserver quelques minutes au frais avant de servir.

Granité de melon au pineau des Charentes

Le melon au pineau, un grand standard de l'été, revisité en granité, à agrémenter d'un peu de jambon sec pour l'apéro.

pour 6 personnes :
1 petit melon
10 cl de pineau des Charentes
1 belle cuillère de miel liquide.

Couper le melon en tranches et prélever la chair. La mixer avec le miel et le pineau.
Verser dans un plat large, pas trop haut et laisser prendre au congélateur en granitant à la fourchette toutes les heures minimum 3 fois.