Concours : mon café gourmand thématique

Aujourd'hui, j'ai décidé de vous lancez un défi : réaliser un café gourmand thématique. Le sujet est large. Le thème peut être un ingrédient, une couleur, une région ... à vous de choisir.

Seule contrainte, être cohérent et proposer un café et 3 gourmandises pour l'accompagner.

Pour ce faire, vous avez jusqu'au 31 octobre minuit. réalisez votre recette, publiez la accompagnée du logo ci-dessous et d'un lien vers mon blog et laissez un commentaire avec un lien vers votre recette au bas de ce post.


Un jury d'amateur de cafés gourmands intransigeants élira ensuite ses 3 favoris, vous pourrez choisir votre préféré, qui se verra récompensé d'un assortiment de gourmandises faites maison.

Je compte sur vous pour réaliser des cafés gourmands originaux et presque parfaits et rendez-vous dès demain dans mon assiette pour découvrir mon café gourmand ( hors-concours, bien évidemment !)

Tarte feuilletée aux girolles

Une entrée ou un plat ( à accompagner d'une salade verte ) qui allie farce au jambon et champignons

pour 6 personnes :
1 pâte feuilletée
4 tranches de pain de campagne
5 cl de crème liquide
5 cl de cognac
5 cl d'eau
100 g de jambon sec
2 échalotes ciselées
25 g de noix
400 g de girolles
un peu d'ail semoule, de persil et de fleur de sel

Nettoyer les girolles et les couper en petits cubes. Réserver.
Faire tremper la mie des tranches de pain dans un mélange eau - cognac - crème.
Poêler le jambon sec grossièrement coupé avec les noix concassées, les échalotes et quelques branches de persil ciselés. Mixer ensuite la mie de pain et le jambon.

avant cuisson, la farce ... recouverte de girolles

Dans un moule à tarte, placer du papier cuisson puis la pâte feuilletée. La piquer à la fourchette et la recouvrir de farce. Ajouter les morceaux de girolles. Saupoudrer d'ail et de sel et enfourner pour une quarantaine de minutes à four moyen.

Légumes du Sud marinés à l'huile d'olive

Encore une préparation à faire à l'avance pour servir avec une assiette de charcuterie et du bon pain frais.


Griller les poivrons au four et les débarrasser de leur peau puis les couper en lanières. Rincer des petites courgettes et les couper en longues bandes fines ( à l'économe par exemple).


Rouler chaque légume sur lui même pour former un petit escargot et emprisonner du basilic, du thym ou du romarin frais dans chaque rouleau en alternant. Remplir un bocal à fermeture hermétique en ajoutant ça et là quelques feuilles de laurier. Lorsque le bocal est plein, le remplir l'huile d'olive. Fermer et laisser mariner une semaine au réfrigérateur.

Consommer ensuite les légumes dans le mois.

Bouchons à la châtaigne

Une petite gourmandise empruntée à Aurore sur son blog Cuisine et dépendances pour clore en douceur mon repas de belle-famille de ce soir

pour 8 bouchons :
1 pot de 250 g de crème de marrons
2 petits oeufs
50 g de beurre fondu
1 petite cuillère à soupe de maïzena

Mélanger le beurre fondu et la crème de marron énergiquement jusqu'à obtenir un ensemble homogène, ajouter les 2 oeufs entiers battus puis la maïzena. Bien mélanger.
Lorsque la pâte est prête, la verser dans des moules à canelés huilés et enfourner à four moyen 20 minutes. Laisser tiédir avant de démouler.

Tartelettes fines figues, mozzarella, parme

Une idée originale pour vos apéros ou vos entrées, très légèrement modifiée du livre Recettes au fromage offert par Alice.

pour 4 tartelettes :
4 feuilles de brick
2 tranches de jambon de parme
1 boule de mozzarella
2 belles figues pas trop mûres

Plier chaque feuille de brick en 4 et les huiler très légèrement. Déposer une demi-tranche de jambon par feuille puis de la mozzarella coupée finement et terminer par de fines rondelles de figues.
Mettre les tartelettes sur une plaque huilée et enfourner 10 minutes à four chaud.

Cette recette simplissime est également délicieuse : le mélange jambon, mozzarella, figues s'associe à merveille et constraste avec la feuille de brick croustillante faisant de ces tartelettes un petit régal salé.

Mijotée de haricots de Soissons aux girolles et à l'émiettée de canard confit

Il y a quelques jours, je recevais un petit colis envoyé par la coopérative du haricot de Soissons et par Chef Damien.

A l'intérieur, un petit pot d'une confiture à base de haricots et un sachet du fameux produit qui sera bientôt mis en avant au cours de la fête "Soissons en sc'Aisne" ( les 26 et 27 septembre)

Un petit tour sur le site de la coopérative qui propose quelques recettes pour m'inspirer et sur le marché et me voilà avec une idée pour faire mijoter ces impressionnants haricots blancs :

Mijotée de haricots de Soissons aux girolles et à l'émiettée de canard confit

( pour 4 - 6 personnes)

300 g de haricots de Soissons
300 g de girolles fraîches
2 cuisses de canrd confit
3 petites échalotes
un peu de ciboulette
sel, poivre

La veille : placer les haricots dans un saladier et les recouvrir d'eau, puis les placer au réfrigérateur. Ils doivent y rester au moins 12 heures avant d'être cuisinés.

Le jour même : Mettre les haricots égouttés dans une casserole, les recouvrir à nouveau d'eau et les laisser cuire sans les saler 2 heures.
Nettoyer les girolles et les couper en petits cubes puis les réserver. Emietter les cuisses de canard confit, ciseler les échalotes et la ciboulette.
Dans une poêle, faire dorer les échalotes avec un soupçon d'huile puis ajouter l'émiettée de canard, laisser cuire 5 moinutes puis incorporer les girolles. Saler, poivrer. Laisser sur feu moyen environ 15 minutes en remuant régulièrement puis ajouter la ciboulette.
Egoutter les haricots, les incorporer au mélange. Bien mélanger et servir dans des assiettes creuses ou des bols.

Un plat copieux mais aux goûts très agréables, une belle association pour mettre en valeur le haricot de Soissons.

Fruits de septembre en salade

pour une salade de fruits fraîcheur, 100 % dans la saison

pour 4 - 6 personnes :
4 figues fraîches
une douzaine de quetsches
250 g de mirabelles
4 cuil. soupe de poudre de noisettes
2 cuil. soupe de sirop d'orgeat

Poêler la poudre de noisettes quelques minutes pour la colorer et laisser refroidir.
Laver les fruits, les sécher. Dénoyauter les prunes et couper figues et quetsches en 4 et mirabelles en 2.
Ajouter la poudre de noisettes et le sirop d'orgeat et bien mélanger avant de servir.