Petits raisins à l'eau de vie

Pour terminer un repas ou accompagner un dessert, piochez dans le petit bocal et goûtez ces grains de raisins alcoolisés.


Remplir un bocal de petits grains de raisins de vigne. Ajouter ça et là des clous de girofle. Saupoudrer de cassonade et remplir le bocal d'alcool de fruits. Bien fermer le bocal et remuer puis réserver dans un lieu frais, sec et sombre au moins un mois avant de déguster.

Mousse au chocolat à la noisette

Pour les gourmands ...

pour 6 :
1 tablette de chocolat pour desserts
4 oeufs
4 cuil. soupe de poudre de noisettes

Faire griller la poudre de noisette à la poêle et réserver.
Faire fondre le chocolat avec un peu d'eau dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit totalement fondu.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs et monter les blancs en neige ferme.
Mélanger les jaunes d'oeufs et le chocolat fondu, ajouter la poudre de noisettes puis incorporer délicatement les blancs d'oeufs.

Réserver 3 heures au réfrigérateur avant de servir.

Pêches de vigne à la champenoise

Un bocal "de luxe" à laisser vieillir pour servir en accompagnement d'une tranche de gâteau.



Remplir un bocal de 3/4 litre de petites pêches de vigne pelées n'ayant aucun coup.
Faire bouillir 25 cl de champagne avec 50 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé et 5 cl d'eau. Aux premiers bouillons, verser le mélange sur les pêches , fermer le bocal puis l' immerger dans une marmite d'eau chaude. Faire bouillir 30 minutes. Laisser tiédir dans l'eau.

Un bocal à conserver dans un lieu frais, sec et sombre.

Mon café gourmand : Autour du lait

Mon café gourmand thématique, hors-concours mais pour vous donner envie d'y participer : clic

Mon thème, le lait sous toutes ses formes.
Retrouvez pour accompagner un mini-cappucino, un petit mhalabia ( crème libanaise à base de lait de vache, d'eau de fleur d'oranger, de sirop de rose et de pistache), une panacotta au lait de soja et à l'amande et sa gelée d'abricots et du pain d'épices perdu au lait de coco.

3 laits différents, 3 gourmandises à découvrir ou redécouvrir

Panacotta soja-amande à la gelée d'abricots

15 cl de lait de soja
12.5 cl de crème entière
15 g de cassonade
2 feuilles de gélatine
un peu de vanille en poudre
un trait d'amande amère
de la confiture d'abricots
quelques amandes effilées

Chauffer le lait de soja, la crème, la vanille et l'amande amère en fouettant. Ajouter à ébullition la gélatine ramollie et bien mélanger. Verser dans des verrines et laisser prendre minimum 3 heures au réfrigérateur. Ajouter une cuillère à soupe de confiture d'abricots ( si possible maison : un petit clic pour une recette de confiture d'abricots à l'amande amère) par verrine et quelques amandes effilées dorées à sec à la poêle.

Mini-mhalabia

la recette est là

Pain d'épices perdu au lait de coco

3 tranches de pain d'épices
1 oeuf
10 cl de lait de coco

Couper le pain d'épices ( si possible maison : pour une recette, un petit clic) en mouillettes.
Battre l'oeuf. Tremper chaque mouillette dans l'oeuf battu puis dans le lait de coco et poêler dans une poêle légèrement beurrée. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Et voilà !
A vous de jouer ! J'attends avec impatience vos idées de cafés gourmands !

Concours : mon café gourmand thématique

Aujourd'hui, j'ai décidé de vous lancez un défi : réaliser un café gourmand thématique. Le sujet est large. Le thème peut être un ingrédient, une couleur, une région ... à vous de choisir.

Seule contrainte, être cohérent et proposer un café et 3 gourmandises pour l'accompagner.

Pour ce faire, vous avez jusqu'au 31 octobre minuit. réalisez votre recette, publiez la accompagnée du logo ci-dessous et d'un lien vers mon blog et laissez un commentaire avec un lien vers votre recette au bas de ce post.


Un jury d'amateur de cafés gourmands intransigeants élira ensuite ses 3 favoris, vous pourrez choisir votre préféré, qui se verra récompensé d'un assortiment de gourmandises faites maison.

Je compte sur vous pour réaliser des cafés gourmands originaux et presque parfaits et rendez-vous dès demain dans mon assiette pour découvrir mon café gourmand ( hors-concours, bien évidemment !)

Tarte feuilletée aux girolles

Une entrée ou un plat ( à accompagner d'une salade verte ) qui allie farce au jambon et champignons

pour 6 personnes :
1 pâte feuilletée
4 tranches de pain de campagne
5 cl de crème liquide
5 cl de cognac
5 cl d'eau
100 g de jambon sec
2 échalotes ciselées
25 g de noix
400 g de girolles
un peu d'ail semoule, de persil et de fleur de sel

Nettoyer les girolles et les couper en petits cubes. Réserver.
Faire tremper la mie des tranches de pain dans un mélange eau - cognac - crème.
Poêler le jambon sec grossièrement coupé avec les noix concassées, les échalotes et quelques branches de persil ciselés. Mixer ensuite la mie de pain et le jambon.

avant cuisson, la farce ... recouverte de girolles

Dans un moule à tarte, placer du papier cuisson puis la pâte feuilletée. La piquer à la fourchette et la recouvrir de farce. Ajouter les morceaux de girolles. Saupoudrer d'ail et de sel et enfourner pour une quarantaine de minutes à four moyen.

Légumes du Sud marinés à l'huile d'olive

Encore une préparation à faire à l'avance pour servir avec une assiette de charcuterie et du bon pain frais.


Griller les poivrons au four et les débarrasser de leur peau puis les couper en lanières. Rincer des petites courgettes et les couper en longues bandes fines ( à l'économe par exemple).


Rouler chaque légume sur lui même pour former un petit escargot et emprisonner du basilic, du thym ou du romarin frais dans chaque rouleau en alternant. Remplir un bocal à fermeture hermétique en ajoutant ça et là quelques feuilles de laurier. Lorsque le bocal est plein, le remplir l'huile d'olive. Fermer et laisser mariner une semaine au réfrigérateur.

Consommer ensuite les légumes dans le mois.