750 g de plaisir, 3 idées testées

Il y a quelques temps maintenant, sortaient en librairie les 2 premiers tomes de 750 g de plaisir.
Aujourd'hui, dans mon assiette, 3 recettes testées et approuvées par mes papilles et celles de mon entourage :

- les tomates cerises en rouge et noir

- les rillettes de lentilles vertes et d'émiettée de haddock
- le houmos de petits pois

Retrouvez les recettes dans le tome apéro dinatoire de 750 g de plaisir et régalez vous !

Croquettes de la mer

Pour une entrée ou un repas du soir léger, des croquettes crabe-thon, à accompagner d'une salade de roquette et de quelques crudités.


pour 12 croquettes environ :
- un boîte de 160 g d'émiettée de thon à la tomate
- une boîte de 120 g de chair de crabe
- 100 g de farine
- 2 oeufs
- 4 cuil. café de mayonnaise maison
- 2 cuil. café de moutarde
- 2 petits oignons blancs finement ciselés
- 60 g de chapelure environ
- huile, sel, poivre, paprika

Mélanger mayonnaise, moutarde, jaunes d'oeufs, oignon et le thon ainsi que la chair de crabe bien égouttée. Saler, poivrer et saupoudrer de paprika.
Monter les blancs en neige ferme et les incorporer à la préparation. Ajouter la farine petit à petit.
Former les galettes et les enrober de chapelure puis les faire dorer dans l'huile à la poêle.
Egoutter si nécessaire et servir bien chaud.

Le petit + : Accompagner les croquettes de sauce soja. Elle se marie à merveille avec ces friandises de la mer.

Mon café gourmand thématique ... quelques jours encore

Dans mon assiette, 3 nouvelles participations, trois nouvelles idées de cafés gourmands et encore quelques jours pour participer ... n'hésitez pas !

"Mon café gourmand autour du lait" - hors concours


Découvrez ICI :

- le café gourmand blanc de Karine dans sa cuisine
- le café gourmand canadien de Murielle à la table monde
- le café gourmand à la violette de Sarra sur son blog Pur café

Le moelleux jambon des enfants ...

... et des grands

pour 6 moelleux :
2 oeufs
6 oeufs de caille
100 g de farine
25 g de maïzena
1/2 sachet de levure chimique
1 yaourt nature
2 cuil. soupe de crème fraîche
2 tranches de jambon à l'os
50 g de gruyère rapé
2 cuil. soupe d'huile
sel

Mélanger la farine, la maïzena et la levure. Ajouter un oeuf et 1 jaune. Réserver le blanc restant.
Ajouter le yaourt, la crème et l'huile. Saler. Mélanger jusqu'à obtenir un ensemble homogène.
Monter le blanc en neige et l'incorporer puis terminer en ajoutant le jambon haché et le gruyère.

Dans des moules à muffins huilés, verser la pâte à mi-hauteur. Ajouter un jaune d'oeuf de caille par moule puis remplir le moule à muffin de la préparation.

Cuire 20-25 minutes à four moyen.

Servir chaud, coupé en deux pour laisser apparaître l'oeuf de caille, avec une salade verte.

Mon café gourmand thématique : 1ères participations

Dans mon assiette, 2 cafés gourmands très différents pour 2 premières participations :


- le café gourmand franco-belge d'Alaro
- le café gourmand tout de rose vêtu de Samira

Retrouvez les ici

A qui le 3ème café ?

Coleslaw de radis rose

Le coleslaw est une spécialité anglo-saxonne dont les origines remontent au moyen-âge.
Il s'agit d'une salade à base de chou blanc cru finement émincé et de carottes dans la version originale, assaisonnée d'une mayonnaise vinaigrée.

Ici, pour ce coleslaw de radis rose, point de carottes et point de mayonnaise et une version allégée et rafraîchissante, aux multiples saveurs.

Une salade à servir en apéro dans des cuillères ou en entrée.

pour environ 20 cuillères ou 6 personnes :
1/2 chou blanc
1 pomme verte
1/2 citron vert
1/2 orange
une vingtaine de radis
2 cuil. soupe de vinaigre de framboises
1 cuil. soupe de sauce soja
1 cuil. soupe d'huile d'olive
sel, poivre

Emincer très finement le chou blanc et rârer la pomme verte. Presser le jus de citron vert, saler, poivrer. Ajouter le vinaigre de framboise. Bien mélanger et laisser mariner 5-6 heures au réfrigérateur.

Râper les radis, les incorporer au mélange de chou mariné.
Préparer la sauce en mélangeant le jus de la demi-orange, la sauce soja et l'huile d'olive. Verser sur le coleslaw. Bien mélanger et dresser.

Dorade "mantecato" sur son lit de polenta

Du poisson cuit longuement dans le lait et préparé en quenelle comme à Venise, accompagné d'une polenta et d'une tranche de lard fumé.

pour 4 :
400 g de filets de dorade
50 cl de lait
200 g de polenta
4 tranches de lard fumé
huile d'olive
sel, poivre, ail semoule
paprika
balsamique

Cuire la dorade dans le lait à feu doux pendant une heure.
Prélever la chair et l'écraser dans un bol. ajouter 2 cuil. soupe d'huile d'olive, puis petit à petit le lait de cuisson jusqu'à obtenir une pâte de dorade. Assaisonner d'ail, de poivre et de sel. Cette préparation italienne est dite "mantecato"
Cuire la polenta. Lorsqu'elle a une consistance de purée, l'assaisonner de paprika, de sel et d'un trait d'huile d'olive.
Dorer les tranches de lard à la poêle

Dresser les assiettes :

Dessiner un trait de balsamique au fond de l'assiette puis un lit de polenta. Réaliser une quenelle de dorade "mantecato" et la poser sur le lit de polenta. Disposer à côté le lard grillé.
Terminer par une touche de balsamique sur la quenelle de poisson.

Un plat à servir sans attendre

J'ai aimé : la touche de balsamique dans ce plat, qui s'associe à merveille au reste de la préparation.