Aujourd'hui, je me repose et je laisse la place dans mon assiette à Agathe et Jérémie, deux amateurs de cuisine qui n'ont pas de blog mais qui souhaitaient relever le défi du café gourmand thématique :
Voici notre petite contribution.
Nous avons voulu proposer le plus de diversité possible en restant dans le thème du Royaume Uni.
Différentes sensations en bouche (crémeux et frais, croustillant et sucré, moelleux et acide, chaud et alcoolisé), différents goûts (fruits rouges, agrumes, alcool, lait), différentes couleurs, tout est fait « maison » (chantilly, lemon curd)
Eton mess (pour 2 personnes)
Préparez un coulis en écrasant la moitié des fruits (75gr) avec 1 c à s de sucre. Montez la crème (40cl) en chantilly avec 1 c à s de sucre . Coupez en tranches les fruits restants (75gr). En mettre de côté pour la déco. Cassez les meringues en petits morceaux et incorporez-les dans la crème chantilly avec les fruits et les ¾ du coulis. Ne pas trop mélanger. La crème doit être marbrée. Servir et décorer d’une feuille de menthe.
Banoffi pie (Pour 6 tartelettes)
Préchauffez le four à 180°C. Beurrez les moules et étalez les morceaux de pates. Piquez la pâte et faites cuire à blanc pendant 10 min. Enlevez le contenu et le papier des tartelettes et remettre au four 5 min (pâte croustillante et de couleur paille).Laissez refroidir avant de démouler et mettre sur une grille.Etalez une couche de confiture de lait de 1 cm au fond des tartelettes.Etalez les rondelles de banane au fond des tartelettes en les faisant se chevaucher.Fouettez la crème avec le sucre (mélange onctueux et lisse).Recouvrez le dessert de crème fouettée (15 cl) et réservez au frais.Au moment de servir décorez avec du chocolat râpé.
Lemon curd
Mettre dans une casserole 400g de lait concentré sucré, 3 jaunes d’œufs, 3 jus de citron, le zeste d’un citron et mélanger sur feu doux. Remuer sans cesse.Ajouter une cuiller à café de maïzena. Tourner pendant 15 mn.Ajouter une pincée de sel.Verser chaud dans un pot.
Muffin au lemon curd (pour 12 muffins)
Mélanger la farine (300 g), le sucre (150 g), la levure (1 sachet).Ajouter le beurre fondu (150 g), 3 œufs et le lait (15 cl). Beurrer des moules à muffins et y déposer une grosse cuillère à soupe de pâte. Ajouter une cuillère à café de lemon curd et recouvrir d'une cuillère à soupe de pâte.Faire cuire 20 min au four à 180°C (thermostat 6) et démouler.
Irish coffee
15 cl de crème fleurette
5 cl de Bailey’s
2 cl de Grand Marnier
Whisky irlandais
Sirop de sucre de Canne
Mélangez la crème aux alcools. Mettre dans le siphon.Ajouter une ou deux cartouches, secouer et garder au frigo.Faire chauffer le whisky avec le sucre de Canne et le verser dans un verre.Verser délicatement sur le dessus l’expresso non sucré. Il doit rester sur le whisky sans se mélanger.Dresser un dôme de chantilly sur le dessus.
Voilà un café gourmand qui, à mon humble avis, réconcilie avec la cuisine anglaise !
Vous souhaitez vous aussi participer au concours et remporter un assortiment de créations maison, vite, il ne vous reste plus que deux jours !
