Crumble d'abricots secs épicé

Encore un dessert d'hiver ... avec un fruit d'été !

pour 2 personnes :
100 g d'abricots secs
2 sachets de thé vert à la fleur d'oranger ( ou autre)
1 cuil. café de cannelle et de gingembre moulus mélangés
une poignée de farine
2 petits morceaux de beurre
une poignée de sucre
une poignée de poudre d'amande

Préparer un thé avec 50 cl d'eau bouillante et les 2 sachets et faire se réhydrater les abricots dans la boisson pendant environ 20 minutes.
Egoutter, couper les abricots en petits morceaux et les mélanger aux épices puis les placer dans des ramequins.
Préparer la pâte à crumble en mélangeant beurre, farine, sucre et poudre d'amande avec les doigts puis effriter la pâte sur les abricots.
Enfourner les crubles une petite demi-heure à four moyen et servir tiède.

Gaufres à la bière

Pause goûter hivernale avec des gaufres légères grâce à la pâte à la bière : sortez votre pot de pâte à tartiner ou de crème de marron et étaler à volonté sur les gaufres encore tièdes ...

pour une douzaine de gaufres :
250 g de farine
3 oeufs
100 g de sucre poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 verre de bière
1 verre de lait
1 cuil. café de levure chimique
100 g de beurre fondu

Mélanger la farine, la levure, les sucres et les jaunes d'oeufs. Ajouter le lait, la bière et le beurre fondu progressivement en fouettant bien jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Monter les blancs d'oeufs en neige non ferme puis les incorporer délicatement à l'aide d'une maryse à la pâte. Laisser reposer 30 minutes.


Faire chauffer le gaufrier et préparer les gaufres. Elles cuisent assez rapidement avec la pâte à la bière aérienne.

Sortir confitures, chocolat, sucre glace & co et se régaler !

Nems de poireaux, saveur marine

Une idée fraîcheur avec un légume d'hiver pour un apéro ou une entrée ...

pour une quinzaine de pièces :
2 poireaux
200 g de crevettes
50 g de saumon fumé
75 g de fromage frais
1 cuil. soupe de graines de sésame
sel, poivre
sauce soja
jus d'un demi-citron

Laver les poireaux en conservant le vert. Les couper en deux et les blanchir 5 minutes à l'eau bouillante salée. Les égoutter puis les fendre en deux et laisser refroidir.
Décortiquer les crevettes, les couper en petits morceaux de même que le saumon fumé.
Dans un saladier, mélanger le fromage frais avec le jus de citron et une belle cuillère à soupe de sauce soja. Ajouter crevettes et saumon puis les graines de sésame. Saler, poivrer.

Monter les nems. Prélever des morceaux de poireaux assez larges et longs. Déposer sur chaque morceau une cuillerée de préparation marine puis rouler les feuilles.


Disposer sur un plat en alternant les nuances de vert et placer au frais environ une heure avant de servir les nems accompagnés de sauce soja.

Lieu jaune au chorizo, sauce safranée

Le lieu jaune est un poisson mal aimé, à tort. il est abordable niveau prix et délicieux. On peut le consommer en darne ou en filet;
Pour cette recette, je l'ai associé au chorizo et au safran, accompagné de légumes vapeur, en direct du marché, je vous conseille ce plat.

pour 2 personnes :

2 filets de lieu jaune
1 bâtonnet de chorizo piquant
30 g de beurre
1/2 citron
2 cuil. soupe de crème fleurette
5 filaments de safran
1 jaune d'oeuf
sel, poivre

Préparer un bain-marie dans une grande casserole. dans une plus petite, mélanger le jus de citron, le beurre fondu, le jaune d'oeuf, la crème. Ajouter le safran. saler, poivrer. Placer la casserole au bain-marie sur feu doux et fouetter jusqu'à ce que loe mélange épaississe. Réserver.
Couper le bâtonnet de chorizo en petites rondelles et les poêler sur feu moyen puis ajouter les filets de lieu jaune et les laisser cuire 5 minutes par face environ.

Dresser les assiettes avec le poisson recouvert de chorizo et les légumes (au choix) cuits vapeur. Recouvrir de sauce et servir aussitôt.

Crumble de pruneaux à l'armagnac

Un crumble d'hiver alcoolisé, délicieux tiède !

pour 2 - 3 personnes :
350 g de pruneaux à l'armagnac
3 petits morceaux de beurre
20 g de farine, de sucre poudre, de poudre d'amande

Egoutter le jus des pruneaux, puis les dénoyauter et les couper en petits morceaux. Placer dans des ramequins.
Mélanger à la main en effritant les autres ingrédients afin d'obtenir une pâte à crumble puis la saupoudrer sur les pruneaux.
Enfourner à four moyen pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et déguster tiède.

La petite variante : pour une version moins ou non alcoolisée, choisir des pruneaux nature, les faire tremper quelques heures dans un mélange eau - armagnac ou dans de l'eau seule puis procéder à la recette.

Une assiette allemande pour le 22 janvier ?

22 Janvier 1963 : la France et l'Allemagne signent le traité de l'Elysée, c'est le renouveau de l'amitié franco-allemande

22 Janvier 2003 : la journée devient officiellement journée franco-allemande.

Pour l'occasion - une Deutschlehrerin ne peut que marquer le coup - quelques recettes allemandes prises dans mon assiette :

- le beignet berlinois : der Berliner

- le Streusel ( un clafoutis à la pâte levée)

- la rote Grütze ( une compote de fruits rouges gelifiée)

- le Strudel aux pommes ( un gâteau aux pommes à la cannelle)


- le Bretzel

- les Plätzchen ( des petits gâteaux sablés confectionnés pour Noël)

- les Rouladen ( roulades de viande de boeuf farcies)


- les Knödel aux fraises ( des boulettes de féculents revisitées côté sucré)

Je vous laisse découvrir toutes ces gourmandises d'Outre-Rhin et laisser en commentaires vos impressions sur la cuisine allemande ou vos découvertes culinaires d'Allemagne.

Mini-galettes à la frangipane framboisée

Puisque la fin du mois n'est pas encore là !
Puisque la galette traditionnelle, on en a assez !
Puisque tout ce qui est petit est mignon !
Puisqu'une galette rose, ça donne bonne mine !

... voilà mes mini-galettes à la frangipane framboisée, pour vous satisfaire !

Elles ne sont pas très bio, elles sont maison sans vraiment l'être, mais elles sont délicieuses !!! et c'est bien ça qui compte, n'est ce pas !

pour 4 mini-galettes :
1 pâte feuilletée ( bio de préférence)
1/2 sachet de préparation pour frangipane
30 g de beurre
1 oeuf + 1 jaune
30 g d'eau
1/2 sachet de coulis de framboise surgelé

Faire fondre le beurre. mélanger la préparation pour frangipane, le beurre fondu, l'oeuf et l'eau. Lorsque l'ensemble est homogène, ajouter la coulis de framboise.
Découper des cercles dans la pâte à la taille des moules à tartelette.
Déposer un cercle au fond du moule huilé, verser la préparation à la frangipane, recouvrir d'un deuxième cercle. Sceller les bords avec un peu d'eau.
Procéder de même pour toutes les tartelettes.
Battre le jaune d'oeuf et l'étaler sur le dessus des galettes.
Enfourner pour une vingtaine de minutes.

Si vous souhaitez tirer les rois, ajouter une fève dans l'une des tartelettes.


Chez moi, la reine des curieuses fut ... ma petite chatte, Lune, qui au moment de prendre mes photos, s'est empressée de venir humer les mini-galettes !