Asperges vertes au jambon

Pour les amoureux d'un des plats d'hiver les plus communs, voici une manière de le décliner version printemps-été en remplaçant les endives par des asperges vertes.

Pour ce faire, remplacer chaque endive par 5 asperges vertes. Cuire les asperges environ 10 minutes à l'eau bouillante salée. Les enrouler avec une tranche de jambon. Disposer dans un plat à gratin. Préparer une béchamel, la verser sur les roulés de jambon et d'asperges. Saupoudrer de gruyère râpé et gratiner une vingtaines de minutes avant de déguster.

Salade de mangue-concombre et son saumon épicé

Une idée fraîcheur pour les journées où le soleil nous rend visite.

pour 2 personnes :

2 pavés de saumon de 150 g

1 mangue

1/2 concombre

huile d'olive

lait de coco

cumin, curcuma

piment d'espelette

coriandre

vinaigre basalmique

fleur de sel

Préparer une marinade avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, de la coriandre, du cumin et du curcuma moulus ( environ une cuil. café de chaque épice). Enduire les pavés de saumon de la préparation et les filmer dans du film alimentaire. Réserver une heure au frais.

Eplucher la mangue, tailler des tagliatelles dans un première moitié et mixer l'autre avec 4 cuillères à soupe de lait de coco et 4 d'eau. Saler légèrement et réserver.
Tailler des tagliatelles dans le demi-concombre.

Avant de servir, cuire le saumon à la vapeur pendant 10 minutes, puis le laisser tiédir. 

Préparer les assiettes : dresser dans des assiettes creuses en commençant par déposer un lit de sauce mangue-coco. Disposer les tagliatelles de concombre et de mangue. Assaisonner de piment d'espelette puis ajouter le saumon tiédi et effeuillé.

Bento, la petite boîte qui monte.

Crise oblige, à l'heure de la pause-déjeuner, nous sommes de plus en plus nombreux à délaisser les restaurants et brasseries pour manger rapidement et le moins cher possible. Ainsi, concocter soi-même son repas et le transporter sur son lieu de travail est devenu une pratique usuelle.

Cependant, les gamelles de nos grand-mères ou les tupperwares des années 70-80, s'ils ont en leur temps révolutionné le quotidien de bon nombre d'autres nous et s'ils présentent un aspect pratique indéniable, ne sont plus le dernier chic en matière de boîte repas.

Non, ce qu'il est très "in" de poser sur les mange-debout de nos entreprises, ce sont des bentos.

L'ingénieuse boîte japonaise, déclinée dans toutes les tailles, toutes les couleurs et dans toutes les matières ( plastique, bois laqué, métal ...) est en effet accompagnée de multiples accessoires ( mini-couverts, mini-contenants pour sauce ..) qui rendent son utilisation pratique et ludique.

Et pourtant, la petite boîte qui monte ne date pas d'hier.  L'idée de bento est apparue au Moyen-Age, lorsque le riz a commencé à être cuit et les premiers exemplaires sous forme de boîtes en bambous ont été inventés au 16ème siècle pour les voyageurs de l'époque.

Sous sa forme la plus traditionnelle, le bento contient du riz en ingrédient principal ( 40 %), accompagné de viande ou de poisson (30 %) et de légumes ( 20 %).Un dessert, souvent des fruits, termine la composition du bento. La particularité de la lunch-box à la japonaise réside quant à elle dans le fait que son aspect esthétique est tout aussi important que l'aspect gustatif : ce qui est beau, sera bon ! Ainsi chacun peut personnaliser son bento selon ses humeurs et ses envies pour lui donner une petite touche unique. Au Japon, le bento s'offre d'ailleurs comme un présent lorsqu'il n'est pas préparé avec amour par les mamans pour leurs chérubins.

Depuis peu, la bento-mania a atteint l'Europe et le bento fait de plus en plus d'adeptes pour son côté avant tout pratique et économique ( sa préparation peut permettre de réutiliser les restes ) même si certains occidentaux créatifs ont eux-aussi cédé à la douce folie japonaise en préparant de vraies petites scènes dans leurs gamelles.

Ouvrir son bento et admirer sa beauté avec de manger en se souhaitant un bon appétit, Itadakimasu, en japonais pour plus d'authenticité : êtes-vous aussi prêts à céder à la folie du bento ?

Atayef aux noix

Aujourd'hui, une recette de dessert libanais : de petites crêpes fourrées aux noix.

pour 15 pièces environ :

250 g de farine

1 sachet de levure chimique

2 verres de lait

200 g de cerneaux de noix

60 g de sucre en poudre

3 cuil. soupe d'eau de fleur d'oranger

Préparer la farce : hacher les noix puis ajouter le sucre et l'eau de fleur d'oranger, bien mélanger afin d'obtenir une farce.

Préparer la pâte à crêpe en mélangeant la farine et la levure puis en incorporant petit à petit le lait. Laisser reposer au moins une demi-heure puis préparer des mini-crêpes rondes.

Garnir chaque crêpe de farce aux noix puis replier en chausson en appuyant fermement. Au besoin utiliser un peu d'eau pour bien faire adhérer les 2 parties de la crêpe. Remettre le chausson une minute dans la poêle puis réserver.

Nems hot-dogs

L'alliance d'une spécialité asiatique à une spécialité américaine pour faire le tour du monde en une bouchée apéritive.

pour 36 nems :

18 feuilles de riz

50 g de vermicelles de riz

36 saucisses cocktail

2 oignons

3 cuil. soupe de sucre

2 cuil. soupe de ketchup

moutarde

huile

Peler les oignons et les trancher en rondelles puis les faire fondre à feu doux avec le sucre et le ketchup. Réserver.
Cuire le vermicelle de riz 2 minutes dans de l'eau bouillante. Réserver.
Cuire les saucisses cocktail.

Procéder au montage : tremper chaque feuille de riz dans de l'eau tiède puis la couper en deux. Garnir chaque demi-feuille d'un peu de vermicelle de riz, d'un peu d'oignon fondu au ketchup, ajouter une pointe de couteau de moutarde puis rouler la feuille afin d'obtenir un nem.

Lorsque les nems sont prêts, les cuire quelques minutes dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. Egoutter sur du papier absorbant puis servir avec du ketchup, de la moutarde ou de la mayonnaise.

Mini-muffins pounti

La version apéro ou buffet froid du fameux cake auvergnat du même nom (clic !).

Je vous laisse tester !

Mini-soupe de concombre - coco

Une petite idée fraîcheur pour l'apéro des jours de grande chaleur

pour 8 verrines :
1 concombre
20 cl de lait de coco
un petit morceau de gingembre frais

Laver un concombre, le couper en morceaux et le mixer au mixeur plongeant avec le lait de coco et le gingembre pelé.
Laisser quelques heures au réfrigérateur avant de servir.