Cabillaud sauce curry-moules

Une idée de plat de la mer sympa pour les fans de poisson

Cuire 1/2 litre de moules à sec. Récupérer 2 cuillères à soupe d'eau de cuisson puis ajouter 1/4 litre de vin blanc sec, du curry et 10 tomates cocktails concassées. Laisser cuire quelques minutes à feu doux. décortiquer les moules. Ajouter à la sauce une cuillère à soupe de maïzena préalablement délayée dans un peu d'eau et laisser la sauce prendre puis ajouter les moules décortiquées. Réserver au chaud.

Cuire le cabillaud quelques minutes à la poêle.

Servir les assiettes avec du riz dressé à l'emporte-pièce, le pavé de cabillaud et napper de sauce curry-moules

Pêches cuites au muscat, miel et amandes

Un dessert rapide à préparer et savoureux

Pour réaliser ces pêches, les peler et les laisser macérer environ 30 minutes dans un mélange muscat - eau ( 10 cl + 10 cl). Faire fondre 50 g de beurre avec 50 cl de miel dans une sauteuse puis ajouter les pêches et les cuire environ 5 minutes en enrobant bien du mélange beurre - miel.
Réserver les fruits puis verser le jus de macération au muscat dans la sauteuse et faire réduire pendant quelques minutes. Verser alors sur les pêches et ajouter des amandes effilées torréfiées.

Servir les pêches natures ou avec une boule de glace vanille.

Darioles de tomate

Pour une entrée simple mais goûteuse alliant tomates et fines herbes

pour 4 verrines :

800g de tomates

1 oignon

4 branhces d'estragon ciselé

300 g de faisselle

3 feuilles de gélatine

2 cuil. soupe d'huile d'olive

quelques tranches de chorizo

sel, poivre

Peler les tomates, les épépiner et les compoter avec l'huile d'olive, l'oignon ciselé, l'estragon. saler, poivrer à convenance. Laisser mijoter 15 minutes puis incorporer la gélatine préalablement ramollie. Faire tiédir la purée de tomates puis ajouter la faisselle et mixer au mixeur plongeant. Verser dans des ramequins transparents et laisser prendre une demi-journée au réfrigérateur.

Avant de servir, griller quelques tranches de chorizo à la poêle et déposer sur les verrines. Pour une version végétarienne, remplacer le chorizo par des dés de tomate crue.

Taboulé de fleurs et fruits rouges

Le taboulé version sucrée et florale !

L'idée de réaliser ce taboulé sucré, m'est venue après avoir découvert dans un magasin bio "la vie claire", un couscous aux fleurs. Cette semoule blanche est agrémentée d'hibiscus, de rose, de bleuet et de lavande.

Pour préparer le taboulé, j'ai pressé une orange et un citron puis ajouté deux cuillères à soupe de sirop d'hibiscus et un sachet de sucre vanillé ainsi que 25 cl d'eau bouillante. J'ai placé 150 g de couscous aux fleurs dans un saladier, puis j'ai versé le liquide chaud sur la semoule. J'ai laissé gonfler à couvert puis engrainé à la fourchette; Lorsque la semoule a été refroidie, j'ai ajouté 150 g de framboises et 150 g de mûres et j'ai bien mélangé.

Mini-moelleux à l'orange

Une petite gourmandise aux parfums d'orange pour un café gourmand, un buffet sucré ou un petit encas en milieu d'après-midi.

pour 15 pièces environ :

170 g de poudre d'amandes

120 g de sucre poudre

70 g de lait

4 oeufs

60 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

30 g de rhum

1 orange

Mélanger la poudre d'amandes, la farine et la levure, le sucre. Ajouter les oeufs entiers, le lait, le rhum.
Zester l'orange et réserver un peu du zeste. Incorporer le reste dans la pâte ainsi que le jus de l'orange.
verser dans des petits moules et cuire environ  minutes à 180°.
A la sortie du four, ajouter le reste du zeste sur les gâteaux.

Palette de gourmandises pour fêter la gastronomie !

... et accessoirement quelques anniversaires. Eh oui, car cette année, en plus de fêter la gastronomie, nous fêtons avec un week-end d'avance par rapport aux autres années les nombreux anniversaires du mois de Septembre dans ma belle famille. Et pour l'occasion,  je suis de "corvée" de desserts !!!

Corvée entre guillemets car, pour moi, il s'agit surtout de revoir mes classiques et de tester quelques nouvelles idées.

Fête de la gastronomie oblige, je vous fais découvrir ma palette de gourmandise et vous invite à redécouvrir les recettes déjà testées dans mon assiette avant de pouvoir lire, la semaine prochaine, comment réaliser les nouvelles :

- le canelé bordelais ( clic !)
- le financier, ici agrémenté de framboises (clic !)
- le moelleux chocolat - poire ( clic !)
- la gaufre à la bière ( clic !)

A découvrir dans quelques jours :
- le mini-moelleux orange
- le taboulé de fleurs aux fruits rouges

Je vous souhaite une bonne fête de la gastronomie pleine de découvertes, un bon anniversaire avec un peu d'avance ... , un peu de retard ... à Virginie, Hervé, Pascal et à moi-même ( bon là, je ne sais pas trop si ça se fait !!!)

Champignons farcis à la purée de potimarron

Moins gros qu'une citrouille, d'une orangée plus vif, plus goûteux, avec une texture moins humide, le potimarron est le froid d'automne qui a tout pour plaire.

Personnellement, je le préfère en purée mais pour changer ou justement pour utiliser un reste de purée, je vous propose la recette qui suit.

Préparer une purée de potimarron : cuire le légume entier à l'eau puis l'éplucher et le débarrasser de ses graines. Ecraser la chair au presse-purée avec de la crème fleurette jusqu'à obtenir la texture idéale. Saler, poivrer à convenance.

Peler de gros champignons de Paris à farcir, les arroser d'un filet d'huile de sésame et les cuire un quart d'heure au four ( 180°). Remplir les champignons de purée, ajouter des copeaux de comté et un peu de muscade râpée. Ré-enfourner pour un quart d'heure avec de déguster.