Houmos de carotte

Une bonne touche d'orange sur le plateau de l'apéro avec un houmos revisité à la carotte. 

Peler 4 carottes moyennes et les cuire à l'eau pendant 15 à 20 minutes. Les couper en rondelles et les mixer avec une cuillère à café de crème de sésame (tahin). Ajouter un filet d'huile d'olive, un peu d'ail semoule. saler et poivrer et mixer à nouveau. C'est prêt !

Roulade de volaille farcie à l'italienne

Une idée sympa pour déguster les blancs de poulet autrement. 

pour 6 personnes : 

6 escalopes de poulet, fines

6 aiguillettes de poulet

6 tranches de jambon sec

1 boule de mozzarella

deux branches de basilic

1 cuil. à café de concentré de tomates

sel, poivre

Préparer la farce : mixer les aiguillettes de poulet avec le jambon sec et le concentré de tomates. saler et poivrer. Couper la mozzarella en petits dés et ciseler finement le basilic et incorporer à la farce.

Disposer la farce en boudin à l'extrémité d'une escalope puis la replier sur elle-même afin d'obtenir un roulé. Enfermer ce roulé dans du film alimentaire en serrant au maximum puis recouvrir le film alimentaire d'aluminium.

Cuire 10 minutes dans une eau frémissante. Retirer aluminium et film alimentaire et découper chaque roulé en 3.

Servir les roulés accompagnés de pasta et de sauce tomate.

Le petit + : Il vous reste de la farce. Confectionner des boulettes italiennes et poêler les quelques minutes dans l'huile avant de déguster chaud.

Tarte citron-framboise

Une alliance de 2 fruits acides mais qui se marient à merveille sur un fond de tarte. 

Cuire une pâte feuilletée à blanc dans un moule à tarte pendant 20 minutes.
Préparer la crème citron : mélanger 150 ml de jus de citron et 80 g de sucre en poudre. Ajouter 2 oeufs entiers et un jaune et bien fouetter. Diluer une cuillère à soupe rase de maïzena dans un peu d'eau et ajouter au précédent mélange puis cuire à feu moyen dans une casserole en fouettant régulièrement jusqu'à ce que la crème épaississe.
Laisser refroidir et verser sur le fond de tarte. Lorsque la crème est prise et froide, ajouter les framboises.

Wok de légumes

5 fruits et légumes par jour. Avec ce wok, les recommandations officielles pour rester en bonne santé sont plus que satisfaites, et les papilles aussi !

pour 4 personnes : 

400 g de pousses de soja

2 poivrons 

250 g de champignons de Paris

une belle courgette

2 carottes

2 oignons rouges. 

Rincer le soja. Tailler les poivrons en fines lanières, émincer les oignons et les champignons de Paris pelés au préalable. Couper la courgette en fins bâtonnets. Râper des lanières de carottes à l'économe. Réserver tous les légumes.
Au moment de manger, faire chauffer un mélange huile de tournesol - huile de sésame dans un wok puis ajouter les légumes. Les woker sur feu vif pendant quelques minutes. asaisonner de sauce soja et de piment d'espelette et déguster aussitôt.

Poêlée de fruits d'été au vieux pineau

Une idée simplissime pour un dessert fruité rapide à réaliser et savoureux, grâce à la touche de vieux pineau.

Le pineau, je pense que vous connaissez tous. Mais le vieux pineau, c'est autre chose ! Je l'ai découvert l'année dernière, lors de mes vacances rétaises et franchement, même s'il coûte le double du "modèle" ordinaire, il n'y a pas photo. Vielli 5 ans en fût, il a développé des arômes d'agrumes et de fruits secs qui s'associent à merveille avec un foie gras, du melon ou un dessert.

Pour réaliser ma poêlée, il vous faut, pour 4 personnes,  cueillir des mûres sauvages ( 4 belles poignées), couper une trentaine de grains de raisin blanc en deux et les épépiner, peler 2 belles pêches jaunes et les tailler en quartiers. Ensuite, il suffit de faire fondre une noix de beurre dans une poêler, de laisser les fruits quelques minutes et de les arroser de 2 cuillères à soupe de vieux pineau ( ou à défaut, d'un autre alcool fort).

Pour les plus gourmands, la poêlée peut s'accompagner d'une boule de glace vanille ou pourquoi pas caramel fleur de sel pour rester couleur locale !

Et pour découvrir le vieux pineau rétais "Heure d'été" : clic !

Gâteau de polenta à la mexicaine

C'est l'été. Envie d'un peu d'exotisme dans l'assiette. J'ai testé une recette de gâteau salé un peu particulier, trouvée dans le magazine Zeste.
Il ne faut pas en abuser mais à l'apéro, c'est très sympa !

Cuire 250 g de polenta dans un mélange d'un demi-litre de lait et d'un demi-litre de bouillon de légumes. Lorsque la polenta est cuite, ajouter 400 g d'haricots rouges cuits, 2 oignons jaunes finement ciselés, de la coriandre ciselée. Epicer à convenance avec du curry, du cumin, du piment d'espelette et du paprika.
Verser dans un moule à manquer huilé et cuire 20 minutes à 200°.

Déguster tiède ou froid, en petites parts.

Croissants pizza

Pour l'apéro ! 

pour 16 croissants :

une pâte à pizza

du coulis de tomate

de la mozzarella

du jambon sec

des herbes de Provence

du gruyère râpé

un jaune d'oeuf

Diviser la pâte à pizza en 16 afin d'obtenir des triangles allongés. Les badigeonner de coulis de tomate et placer à l'extrémité la plus large du triangle un peu de jambon sec et de mozzarella et saupoudrer d'herbes de Provence.
Rouler les croissants. Les placer sur une plaque à patisserie recouverte de papier sulfurisé et badigenonner de jaune d'oeuf. Ajouter un peu d'herbes de Provence et de gruyère râpé et enfourner pour 20 minutes à 180°.