Salade de melon et pastèque au granité de menthe

Puisque les journées sont encore belles et avant que l'automne ne s'installe définitivement, je vous propose une petite recette estivale simple à réaliser.

Couper un melon et un quart de pastèque en dés.
Préparer un sirop en laissant réduire 300 g de sucre en poudre dans un demi-litre d'eau. Lorsque la consistance est sirupeuse, ajouter un bouquet de menthe finement ciselée et laisser infuser. Placer dans un plat rectangulaire et mettre au congélateur. Gratter à l'iade d'une fourchette toutes les demi-heures jusqu'à ce que le granité soit formé.
Dresser dans des verrines : dés de melon, dés de pastèque et granité de menthe.
Servir aussitôt.

Joues de porc à la bière et ses spätzle aux girolles

Un plat de viande en sauce avec un accompagnement de saison aux champignons. 

Faire revenir les morceaux de joues de porc ( 1 kg) dans une cocotte avec un peu de beurre et d'huile de tournesol et 2 échalotes finement ciselées jusqu'à ce que l'ensemble soit doré. Ajouter une cuillère de miel et ajouter de la bière ambrée (50 cl). Couvrir et laisser mjoter 2 heures à feu doux. la viande doit être fondante.

Servir avec des spätzle et des girolles poêlées.

Tarte aux tomates cerise et à la roquette

Une idée de tarte végétarienne à déguster pour le dîner avec une salade. 

Dérouler une pâte feuilletée dans un moule et la piquer.
Préparer le flan à la roquette. Mixer 50 g de roquette avec un filet d'huile d'olive. Assaisonner avec de l'ail semoule, du sel et du poivre. Fouetter deux oeufs entiers avec 20 cl de crème épaisse puis incorporer la préparation à la roquette. Verser sur la pâte.
Recouvrir l'intégralité du flan de tomate cerise préalablement lavées et séchées.
Cuire la tarte environ 40 mintes à 180°.

Bouchée niçoise

La salade niçoise dans un buffet dînatoire, c'est possible sans poser le maxi-saladier au milieu de la table. Il suffit de reconstituer une bouchée avec les ingrédients de cette spécialité de la Côte d'Azur.

pour 16 bouchées : 

4 pommes de terre ( moyennes et fermes)

2 oeufs

8 tomates séchées

une petite boîte de thon au naturel

16 olives noires

1 échalote

huile d'olive, vinaigre balsamique

sel, poivre

Cuire les pommes de terre à l'eau et les oeufs durs.
Ecaler les oeufs et les couper en rondelle, peler les pommes de terre et les détailler elles aussi en rondelles.
Préparer une vinaigrette à l'huile d'olive et au vinaigre balsamique, la saler - poivrer et ajouter une échalote finement ciselée.

Monter les bouchées. Déposer une rondelle de pomme de terre et l'arroser de vinaigrette. Déposer une demie tomate séché, une rondelle d'oeuf, un peu de thon émietté et terminer par une olive noire dénoyautée.

Réserver au réfrigérateur avant de servir.

Moelleux aux quetsches

Une petite gourmandise sympa pour le petit déj', le goûter ou le dessert et pour utiliser un fruit de saison : la prune quetsche

 

pour 10 moelleux : 

150 g de farine

1 sachet de levure chimique

2 oeufs

2 cuil. soupe de ricotta

80 g de sucre en poudre

10 belles quetsches

cannelle, vanille poudre, sel

Laver et dénoyauter les quetsches en les conservant entières.
Mélanger les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la ricotta et la farine + levure petit à petit en fouettant régulièrement. Ajouter une pincée de sel, de la vanille en poudre et de la cannelle moulue en convenance.
Huiler des moules à muffin et répartir la pâte. Enfoncer une quetsches au milieu de chaque gâteau et cuire un quart d'heure à 180°.

Salade italienne aux gnocchis

Pour une pause méridienne gourmande et fraîche ( si la fin d'été daigne nous accorder quelques jours de vrai beau temps!)

pour 4 personnes :

400 g de gnocchis à poêler

4 tranches de jambon sec

100 g de mesclun

8 coeurs d'artichauts

4 tomates roma ( ou 8 tomates séchées)

huile d'olive, beurre

sel, poivre, curry

Faire mariner les coeurs d'artichauts avec de l'huile d'olive, du curry, du sel et du poivre, pendant une bonne heure.
Préparer la salade et l'assaisonner avec 2 cuillères à soupe d'olive d'olive, du sel et du poivre.
Couper le jambon en lanières, les tomates pelées en quatre puis les artichauts en deux.
Poêler les gnocchis dans une noix de beurre et les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les ajouter à la salade et déguster tiède.

Risotto à la tomate

Un plat complet, 100 % végétarien, pour sublimer la tomate. 

recette pour 4 personnes

Monder 4 tomates roma et les concasser. 
Ciseler une échalote et la faire revenir dans un peu d'huile d'olive, dans une casserole puis ajouter un verre de riz à risotto. Remuer jusqu'à ce que le riz soit translucide et mouiller avec 5 cl de vin blanc sec. Laisser absorber et ajouter les tomates concassées, un trait de concentré de tomates, un peu de piment d'espelette et un cube de bouillon de légumes. Laisser cuire en ajoutant progressivement de l'eau et en laissant absorber petit à petit. Terminer avec 5 cl de crème liquide pour rendre le risotto onctueux et dresser dans des assiettes creuses.