Bouillon aux 2 radis et aux moules

Les soirées commencent à être fraîches. Voici une idée de bouillon léger pour débuter le repas du froid.

Peler et tailler à la mandoline 200 g de radis noir et un radis Misato rose. Plonger les rondelles dans 50 cl d'eau. Ajouter un petit verre de vin blanc sec, une échalote finement ciselée, un peu de gingembre moulu, de piment d'espelette et 2 cuillères à soupe de suace soja. Cuire une vingtaine de minutes.

Nettoyer un litre de moules et les placer dans une casserole avec une noix de beurre. mettre sur le feu et laisser les moules s'ouvrir. Décortiquer les moules et les réserver puis filtrer le jus de cuisson et l'incorporer aux bouillon de radis. Avant de servir, ajouter les moules au bouillon et déguster bien chaud.

Madeleines à la fleur d'oranger

Une petite gourmandise pour accompagner la pause café ou le dessert !

pour 18 madeleines :

100 g de farine + 1 cuil. café de levure chimique

70 g de beurre fondu

2 oeufs

50 g de sucre

3 cuil. soupe d'eau de fleur d'oranger

un peu de sucre glace

une pincée de sel

Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et la levure, une cuillère d'eau de fleur d'oranger puis le beurre fondu. Bien mélanger et laisser reposer la pâte pendant une heure.

Préchauffer le four à 200°. Huiler les moules à madeleine ( fariner s'ils ne sont pas en silicone). répartir la pâte et cuire 5 à 8 minutes jusqu'à ce que les gâteaux soient gonflés et dorés.

Mélanger le reste d'eau de fleur d'oranger avec du sucre glace et badigeonner les madeleines côté coque de ce mélange à la sortie du four.

Palette gourmande 2014

Comme tous les ans, je suis de "corvée" dessert pour confectionner les gourmandises sucrées des anniversaires de la rentrée dans ma belle-famille. Voici mes réalisations de l'année :

- cake choco-noisettes
- gâteau moelleux aux biscuits rose de Reims
- muffins aux pruneaux à l'Armagnac
- madeleines à la fleur d'oranger
-sucette d'ananas à la vanille

Que des nouveautés dont vous pourrez très vite découvrir les recettes !

En attendant, je propose aux plus gourmands de (re)-découvrir la palette de l'an passé : clic !

Millefeuille aux 2 radis

Une idée sympa à servir à l'apéro. 

Préparer une rémoulade de radis noir : râper un gros radis noir. Ajouter de la mayonnaise maison jusqu'à obtenir la consistance d'une rémoulade et des graines de moutarde.
Peler un radis Misato rose et le trancher finement à la mandoline.
Poser une première tranche, recouvrir de rémoulade et superposer ainsi 4 tranches de radis Misato. Ajouter une pique pour maintenir le millefeuille et un peu de fleur de sel juste avant la dégustation.

Salade de melon et pastèque au granité de menthe

Puisque les journées sont encore belles et avant que l'automne ne s'installe définitivement, je vous propose une petite recette estivale simple à réaliser.

Couper un melon et un quart de pastèque en dés.
Préparer un sirop en laissant réduire 300 g de sucre en poudre dans un demi-litre d'eau. Lorsque la consistance est sirupeuse, ajouter un bouquet de menthe finement ciselée et laisser infuser. Placer dans un plat rectangulaire et mettre au congélateur. Gratter à l'iade d'une fourchette toutes les demi-heures jusqu'à ce que le granité soit formé.
Dresser dans des verrines : dés de melon, dés de pastèque et granité de menthe.
Servir aussitôt.

Joues de porc à la bière et ses spätzle aux girolles

Un plat de viande en sauce avec un accompagnement de saison aux champignons. 

Faire revenir les morceaux de joues de porc ( 1 kg) dans une cocotte avec un peu de beurre et d'huile de tournesol et 2 échalotes finement ciselées jusqu'à ce que l'ensemble soit doré. Ajouter une cuillère de miel et ajouter de la bière ambrée (50 cl). Couvrir et laisser mjoter 2 heures à feu doux. la viande doit être fondante.

Servir avec des spätzle et des girolles poêlées.

Tarte aux tomates cerise et à la roquette

Une idée de tarte végétarienne à déguster pour le dîner avec une salade. 

Dérouler une pâte feuilletée dans un moule et la piquer.
Préparer le flan à la roquette. Mixer 50 g de roquette avec un filet d'huile d'olive. Assaisonner avec de l'ail semoule, du sel et du poivre. Fouetter deux oeufs entiers avec 20 cl de crème épaisse puis incorporer la préparation à la roquette. Verser sur la pâte.
Recouvrir l'intégralité du flan de tomate cerise préalablement lavées et séchées.
Cuire la tarte environ 40 mintes à 180°.