Gâteau amandine, poire-réglisse

Une idée de dessert gourmand

pour 6 personnes :

Superposer 3 feuilles de pâte filo huilée dans un plat à gratin rectangulaire de taille moyenne.
Préparer une crème d'amandes : mélanger 200 g de poudre d'amandes, 180 g de beurre fondu, 150 g de sucre en poudre puis incorporer 4 oeufs les uns après les autres. Mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Préchauffer le four à 200°. Eplucher 3 petites poires, les couper en deux et enlever les pépins, puis les citronner.

Verser la crème d'amandes sur la pâte filo puis enfoncer les demies-poires. Baisser le four à 180° et cuire le gâteau 30 minutes.

A la sortie du four, râper un demi bâton de réglisse sur le gâteau et laisser tiédir avant de déguster.

La petite astuce : Pour renforcer le côté anisé du gâteau, remplacer le sucre par de la stévia. Attention son pouvoir sucrant est bien supérieur au sucre classique.

Smoothie radis - pomme

Une verrine vitaminée pour une mise en bouche pascale !

pour 4 verrines :

40 radis 

2 grosses pommes vertes

quelques fanes de radis

10 cl de crème liquide

jus de citron

sel, poivre

Couper les radis en rondelles, les pommes pelées en petits dés. Citronner l'ensemble. ajouter quelques fanes de radis rincées et grossièrement hâchées puis la crème liquide. Mixer au mixeur plongeant. ajouter un peu de crème si le mélange n'est pas assez liquide. Saler , poivrer et réserver au frais avant de servir en verrines.

Tartelette de pain noir, rillette de crabe et coeur de plamier

Une idée d'entrée légère pour votre repas de Pâques avec cette tarte sans cuisson au crabe et aux coeurs de palmier.

Préparer la rillette de crabe : mélanger une boîte de miettes de crabe avec 4 cuillères à soupe de fromage frais. Ajouter une tranche de saumon fumé et un quart de citron confit coupés en tous petits dés. saler, poivrer. ajouter un peu de piment d'espelette et de ciboulette.

Découper à l'emporte pièce des fonds de tarte dans des tranches de pain noir et les aplatir légèrement au rouleau. Garnir de rillette de crabe.

Couper de fines tranches de coeurs de palmier et de tomates cocktails et les dresser sur la rillette comme sur comme tarte. Réserver au frais avant de servir.

Mini-muffins magret-comté & courgette-curry

Des petites gourmandises pour un buffet salé

Préparer la pâte ( pour environ 30 muffins) : mélanger 200 g de farine et un sachet de levure chimique. Incorporer progressivement 2 oeufs, 10 cl de lait et 4 cl d'huile. Saler, poivrer. Partager la pâte en deux.

Dans la première moitié, incorporer 15 tranches de magret séché coupé en morceaux ainsi que 50 g de comté coupé en petits dés.

Dans la seconde moitié, ajouter une cuillère à café de curry puis une demi-courgette coupée en petits dés.

Placer la pâte dans des mini-moules en silicone et cuire 15 minutes à 190°.

Accras de fruits

Des mini-beignets sucrés pour le dessert ou la pause café. 

  

 Accras de banane et de pomme

Préparer la pâte. Mélanger 250 g de farine et 1/2 sachet de levure chimique. Ajouter 2 oeufs, 12.5 cl de lait et 12.5 cl d'eau ainsi que 40 g de sucre en poudre. Ajouter un peu de vanille en poudre. et bien mélanger.

Préparer les morceaux de fruits ( ainsi bananes détaillées en rondelles et pommes en demi-quartiers ). Les tremper dans la pâte et les cuire quelques minutes dans un bain d'huile de friture. Bien égoutter avant de servir.

Rougail champenois

Connaissez-vous le rougail ? C'est une préparation malgache, beaucoup cuisinée à la Réunion et qui accompagne le riz et une viande. Le rougail crevette et le rougail saucisse sont sûrement les 2 variantes les plus courantes du plat.

Dans le nouvelle émission de cuisine de France 2, "Mon Food truck à la clé", une compétition de cuisine rapide, les candidats bretons de cette semaine ont proposé un rougail à l'andouille de guémené et aux mogettes.

J'ai trouvé l'idée de décliner le rougail, ce plat des îles de l'océan indien,  super intéressante et je vous propose donc un rougail champenois aux lentillons et à l'andouillette troyenne.

pour 4 personnes :

100 g de riz long

100 g de lentillons champenois

( à défaut des lentilles)

3 demis poivrons (verts, rouges, jaunes)

1 boîte de tomates pelées au jus

1 oignon rouge

piment d'espelette

Cuire le riz pilaf et les lentillons.
Préparer le rougail : placer les demi-poivrons au micro-ondes dans un saladier couvert de film alimentaire pendant 5 minutes. Les peler et les couper en lanières. Couper dans une casserole les tomates pelées au jus, incorporer les poivrons et un oignon rouge ciselé. Ajouter une demi-cuillère à café de piment d'espelette. Laisser compoter une vingtaine de minutes.

Avant de servir, couper les andouillettes et fines tranches et les poêler quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Servir le rougail façon champenoise : riz pilaf, lentillons, rougail et andouillette grillée.

Mini-muffins poulet-ananas

Une mignardise salée testée pour un buffet d'anniversaire, que je vous invite à découvrir. 

pour 30 muffins environ : 
200 g de farine
1 sachet de levure chimique
2 oeufs
10 cl de lait
4 cl d'huile + un peu pour la marinade
un filet de poulet
1/2 ananas
sel, curry

Détailler le poulet en tous petits dés. Faire de même avec le demi-ananas. Arroser d'huile et assaisonner au curry puis laisser mariner une demi-heure au minimum. Poêler pendant 10 minutes environ.
Préparer la pâte : mélanger la farine et la levure, ajouter les oeufs, le lait et l'huile. Saler. Fouetter jusqu'à obtenir une pâte homogène puis incorporer la préparation poulet-ananas.
Remplir les mini-moules à muffin et cuire environ 15 minutes à 190°.