Poivron corne de boeuf farcis à la semoule

 Il y a une petite quinzaine de jours, j'avais le plaisir de recevoir un mail de Sophie, du blog Dans la cuisine de Sophie, qui m'annonçait que j'étais l'heureuse gagnante du livre 100% légumes de Matt Wilkinson, qu'elle avait mis en jeu quelques jours auparavant.

Après avoir reçu ce très bel ouvrage et l'avoir feuilleté, j'ai porté mon dévolu pour mon 1er test sur la recette des poivrons verts, semoule et raisins de corinthe.

Mais comme pour toute recette, j'aime ajouter ma touche personnelle.

Voici donc ma version revisitée des poivrons corne de boeuf farcis à la semoule (pour 4 personnes) :
6 poivrons corne de boeuf
120 g de semoule à couscous
20 g de poudre d'amande
80 g de mozzarella
2 petits oignons rouges
10 feuilles de menthe
4 brins de ciboulette
sel, poivre
piment d'espelette
huile d'olive

Préparer la semoule : l'arroser d'un filet d'huile d'olive et faire gonfler les grains avec 12.5cl d'eau bouillante pendant 5 minutes puis décoller les graines. Incorporer la poudre d'amandes, les oignons, la menthe, la ciboulette finement ciselés. Couper la mozzarella en petits dés, assaisonner avant du piment d'espelette et incorporer à la semoule. saler, poivrer et bien mélanger.

Rincer les poivrons, couper le chapeau et enlever les graines et les membranes.

Garnir de la préparation à la semoule. Puis enfourner pour 30 minutes à 180°.

Servir accompagné d'une salade verte.

Kefta de veau

Des petites boulettes de viande de veau  à cuire sur une plancha ou dans une poêle  sans graissage et à accompagner de légumes grillés ou de taboulé.

Pour une dizaine de brochettes : hâcher un rôti de veau de 500 g coupé en dés. Assaissonner avec des herbes de provence, du sel et du poivre. Former des boulettes ovales et les piquer dans un cure-dent ou une mini-brochette.
Cuire quelques minutes jusqu'à ce que l'extérieur soit doré. L'intérieur doit être légèrement rosé.

Tartine de simit, radis et beurre d'oignon rouge

Une petite gourmandise salée pour l'apéro ou pour un encas printanier !

Préparer un beurre d'oignon rouge : faire ramollir 50 g de beurre doux. Ciseler 3 oignons rouges finement et les incorporer au beurre ramolli puis laisser durcir à nouveau.
Faire griller des morceaux de simit d'environ 10 cm coupés en deux dans le sens de la longueur.
Les beurrer et les recouvrir de petits radis coupés en rondelles. Saler, poivrer.

Cake saumon-ortie

Une idée de cake de saison !

Laver et ciseler une trentaine de jeunes feuilles d'ortie. Couper un bon pavé de saumon en petits dés.
Mélanger 150 g de farine avec 1 sachet de levure chimique. Ajouter 2 oeufs puis 15 cl de lait, 15 cl d'huile. Saler, poivrer et ajouter le saumon et les orties.
Verser la pâte dans un moule à cake huilé et cuire 40 minutes à 180°.

Wok printanier au pak choi

Connaissez-vous le pak choï ou boy choï ?

Il s'agit d'une variété de chou chinois qui ressemble vaguement à notre bette à cardes mais le goût est beaucoup moins prononcé et le légume est beaucoup plus petit. Il a été introduit aux Etats-Unis au 19ème siècle et on en trouve désormais en Europe.
Tout comme la bette, on peut consommer la tige blanchâtre et la feuille du pak choï. Les tiges ne sont pas filandreuses et les feuilles fondent comme celles des épinards. Il est également possible de consommer la feuille en salade, notamment la variété de pak choï à feuille rouge.
Le pak choï à feuille verte est davantage cuisiné, notamment sauté au wok car il nécessite peu de cuisson.

 pour 2 personnes : 

6 gros radis ronds

4 carottes fanes

1 oignon nouveau

1 demi-poivron vert 

6 pak choï

huile de sésame, sauce soja

Laver les légumes : couper les radis en 6, tailler les carottes en tagliatelles, le poivron en lanières, ciseler l'oignon et garder les branches de pak choï entière.
Faire chauffer l'huile de sésame et faire les légumes dans le wok sur feu vif. Cuire une dizaine de minutes en remuant régulièrement. Ajouter de la sauce soja en fin de cuisson et déguster aussitôt les légumes wokés accompagnés de riz ou de nouilles.

Roulé de pain perdu aux fraises

Une gourmandise printanière simple à réaliser pour le dessert ou la pause café !

pour 8 roulés :

8 tranches de pain de mie 

(sans croûte)

8 belles fraises

2 oeufs 

chapelure

1 sachet de sucre vanillé

beurre + huile

Aplatir les tranches de pain de mie au rouleau à pâtisserie.
Garnir un tiers de chaque tranche d'une fraise coupée en fines rondelles puis rouler la tranche. Enduire le roulé d'oeuf battu puis de chapelure.
Faire fondre 20 g de beurre dans une poêle avec une belle cuillère à soupe d'huile puis cuire les roulés en les faisant bien dorer. Ajouter le sachet de sucre vanillé en fin de cuisson. 

Salade en sucré-salé

Une idée fraîcheur pour une entrée ou en accompagnement d'une grillade de viande ou de poisson.

Décortiquer 600 g de crevettes, les couper en deux et les poêler dans un peu de beurre, assaissonnées de piment d'espelette. Réserver. 

Couper en dés un concombre, une mangue ferme, deux poivrons jaunes et deux poivrons verts. ajouter les crevettes.
Préparer une vinaigrette avec 2 cuillères à soupe d'huile de sésame, 2 d'huile de tournesol et 2 de sauce soja. saler, poivrer et verser sur le mélange sucré salé. Bien mélanger et déguster bien frais.