Beignets d'aubergines et de chorizo

A déguster avec les mains !

pour une dizaine de beignets :
1 aubergine moyenne
10 tranches fines de chorizo
125 g de ricotta
120 g de farine
1 oeuf
10 cl de bière
curry
huile de tournesol
huile d'olive
piment d'espelette
sel, poivre
gros sel

Laver l'aubergine puis la trnacher en 10 tranches d'une épaisseur d'environ 1.5 cm.
Fendre chaque tranche en deux et saupoudrer l'intérieur de gros sel puis laisser dégorger.

Préparer la pâte à beignets : mélanger l'oeuf, la farine, ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive puis la bière. Bien délayer, saler, poivrer et épicer au curry. Laisser reposer la pâte environ une heure.

Assaisonner la ricotta avec du sel, du poivre et du piment d'espelette.


Sécher les tranches d'aubergines puis tartiner l'intérieur de ricotta, ajouter une rondelle de chorizo puis plonger chaque tranche dans la pâte à beignets.

Cuire les beignets quelques minutes dans de l'huile de tournesol chaude en les retournant bien pour qu'ils dorent sur chaque face. Egoutter et servir bien chaud.