dimanche 30 octobre 2016

Pizza fleur

Une idée sympa pour partager facilement la pizza pendant un apéro entre amis



Tailler finement 100 g de jambon sec et 200 g de mozzarella.  Poivrer et bien mélanger l'ensemble.
Dans une grande pâte à pizza rectangulaire, détailler des ronds de pâte à l'aide d'un verre. Les recouvrir de la préparation au jambon. Plier en deux puis replier en pétale et disposer dans un plat à tarte huilé à l'huile d'olive afin d'obtenir une fleur ( comme sur la photo). Badigeonner le dessus des pétales d'huile d'olive et enfourner pour une grosse demie heure à 180°.


samedi 29 octobre 2016

Terrine de lentilles au saumon

pour un plat du soir accompagné dune salade ou pour une entrée



Faire cuire 200 g de lentilles ( ici mélange de lentilles vertes du Puy et de lentillons champenois) dans un bouillon de légumes ( 3 fois le volume des lentilles) pendant une vingtaine de minutes.
Cuire 200 g de pavé de saumon à la vapeur puis l'émietter et le laisser refroidir. Ajouter 50 g de crevettes roses taillées en petits morceaux. Poivrer.
Egoutter les lentilles, récupérer le bouillon de cuisson et y incorporer aussitôt 7 feuilles de gélatine préalablement ramollies. Bien mélanger afin de faire fondre la gélatine.

Dans un moule à cake, déposer une couche de lentilles et la recouvrir de bouillon. Laisser prendre une petite heure au réfrigérateur puis ajouter la couche de saumon aux crevettes et une 2ème couche de lentilles. Verser le reste du bouillon délicatement et réfrigérer quelques heures avant de déguster.

lundi 24 octobre 2016

Crème aux gnocchis de pommes

Vous découvriez hier comment confectionner des gnocchis sucrés aux pommes : clic ! 
Aujourd'hui, voici une 2ème recette pour les agrémenter différemment.



Recette pour 6 crème aux gnocchis :
(36 gnocchis)

Après avoir cuit les gnocchis de l'eau sucrée, les disposer dans des ramequins à crème brulée.
Préparer une crème en mélangeant 2 gros oeufs, 20 cl de crème semi-épaisse, 50 g de sucre et une belle cuillère de calvados. Verser la crème dans les ramequins en recouvrant les gnocchis et cuire 25 minutes dans un four préchauffé à 150°. Augmenter la température de cuisson pendant les dernières minutes afin de caraméliser la crème.

dimanche 23 octobre 2016

Gnocchis de pommes caramélisés

Une nouvelle idée de dessert en ce dimanche de fin d'octobre. Pourquoi ne pas tester les gnocchis version sucrée ?



Faire compoter 4 pommes de taille moyenne. Mixer au besoin la purée de pommes afin qu'elle soit bien lisse. Ajouter 100 g de farine et 100 g de poudre d'amandes ainsi qu'un jaune d'oeuf et un peu de poudre de vanille. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène qui ne colle pas ( rajouter au besoin un peu de farine).
Façonner les gnocchis : prélever la pâte avec une cuillère à café, la rouler dans un peu de farine et découper des gnocchis. Renouveler l'opération avec l'ensemble de la préparation.
Porter un grand volume d'eau sucrée à ébullition et plonger les gnocchis. les laisser cuire jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Les égoutter.

Dans une grande poêle, faire fondre une belle noix de beurre  puis ajouter les gnocchis. Saupoudrer de sucre vanillé et laisser dorer. En fin de caramélisation, verser 2 cuillères à soupe de calvados. Remuer et servir aussitôt.


Rendez-vous demain pour une 2ème recette à base de gnocchis de pommes.

dimanche 16 octobre 2016

Tarte aux quetsches

Un dernier parfum d'automne !



Préparer la pâte en mélangeant 375 g de farine et 30 g de levure fraîche. Arroser de 15 cl de lait tiède. Ajouter une cuillère à soupe de sucre en poudre. Couvrir et laisser reposer 20 minutes. Ajouter alors 80 g de sucre, un oeuf entier, 80 g de beurre fondu et une pincée de sel et bien pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène. La couvrir et la laisser reposer 30 minutes.

Etaler la pâte et la placer sur une plaque à pâtisserie graissée. Laisser à nouveau reposer 30 minutes.

Préparer les quetsches en les lavant, les coupant en deux dans le snes de la longueur et en les dénoyautant.
Les disposer sur la pâte et cuire 35 à 40 minutes dans un four préchauffé à 200°.

Chauffer 40 g de gelée de fruits rouges et napper les fruits à la sortie du four avant de déguster.

dimanche 9 octobre 2016

Mini gâteaux aux noix

Comme mignardise dans un café gourmand, pour accompagner une salade de fruits ou tout simplement pour grignoter !


Ecraser 100 g de cerneaux de noix au mortier.
Mélanger 80 g de sucre roux et 3 oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter 50 g de farine, 80 g de beurre fondu, une pincée de sel et une cuillère à soupe d'armagnac. Incorporer les noix concassées et répartir la préparation dans des mini-moules en silicone.
Cuire une vingtaine de minutes à 150°. ( Le dessus des gâteaux doit être légèrement doré).