mercredi 31 décembre 2008

Réveillonnons ...

Après avoir mis les pieds sous la table en cette semaine de Noël, je reçois pour la St-Sylvestre
Avant de retrouver les recettes ( il faut que
je me mette dare-dare en cuisine), voici le menu


Mise en bouche régressive :

Trio de sucettes : saumon à l'aneth, comté au pavot, foie gras aux noisettes
A la cuillère : crème de poivrons, noisettes et lard, taboulé aux agrumes, crème d'avocat

A la paille : smoothie mangue et ses crevettes panées à la coco, soupe de carottes à l'orientale, cappucino de petits pois

On en fait tout un plat :

Parmentier de canard

... ou tout un fromage :


Mont d'Or et son mesclun


Desserts ... autour du chocolat :

Brillants à la framboise
Truffes glacées à la lavande
Tartelettes au toblerone


Bon 31 Décembre à toutes et tous, amusez-vous bien et rendez-vous en 2009 !

mercredi 24 décembre 2008

Joyeux Noël !

un joyeux Noël gourmand à toutes et tous ( ce soir, je ne suis pas aux fourneaux !) et à très vite ...

Tartelettes d'artichauts gratinés au comté

Avant le réveillon, une recette rapide et simple pour tous les autres jours de l'année.


pour 4 tartelettes :
1 pâte feuilletée
4 fonds d'artichauts
2 oeufs
15 cl de crème fraîche épaisse
des copeaux de comté

Découper la pâte feuilletée à la taille des moules à tartelette, la piquer et placer le fond d'artichaut.
Fouetter les oeufs et la crème. Saler. Garnir les moules de la préparation et ajouter les copeaux de comté.
Enfourner pour 30 minutes à four moyen.

mardi 23 décembre 2008

Cook Toy d'antan

Le Cook Toy, was ist das ?
Un ustensile mi-gadget, mi-"je te simplifie la tâche" et Birgit nous propose en faisant son cooking out de participer au concours de Cook Toys, saison 2.

Je ne suis pas, il faut l'avouer, très "Cook Toy". Moi, c'est plutôt la débrouille mon truc, l'emporte pièce en boîte de conserves, la poche à douilles en sac congel.
Et mon Cook Toy n'en est, lui non plus, pas vraiment un, ou plutôt, c'est un Cook Toy d'antan, puisqu'il
s'agit de la roulette à patisserie de ma grand-mère. Regardez la :


Evidemment, elle n'est pas très girly ( pas de rose fluo à l'horizon ), elle n'est pas non plus design ( son manche n'est pas noir ébène et sa roulette rutilente en acier inoxydable), elle n'est bien entendu pas tendance ( âge oblige) ...

Mais elle sait encore s'amuser. Eh oui !!! Elle roule sur la pâte à tarte comme une jeune première, elle découpe la pâte à raviolis avec agilité ... comme un Cook Toy avant l'heure.

Et pourtant, elle a bien failli passer quelques années encore dans un carton au milieu d'objets d'antan en tous genres. Si cet été, de retour dans ma Creuse natale, je n'avais pas avec ma mère trié quelques cartons entassés dans le grenier en vue d'une brocante et retrouvé la petite roulette.

Souvenir de ma grand-mère, sa valeur marchande doit avoisiner le zéro et à côté des Cook-Toys de l'an 2008, elle n'est pas très originale mais elle est le Cook Toy d'antan, l'ancêtre du Cook Toy si vous préférez et cela méritait bien un petit hommage !

dimanche 21 décembre 2008

KDOs gourmands

Dans la hotte du père Noël, cette année, quelques réalisations maison ...


- la gelée de kiwis au thé à la menthe


- la confiture de Noël

- la liqueur des fées d' Isa

mercredi 17 décembre 2008

Recette & Song : à vous de voter !

Voilà le concours Recette & Song est terminé.

Les participations n'ont pas été très nombreuses mais de qualité.
Un petit récapitulatif s'impose :


Zazou nous propose une femme chocolat en pain d'épices, jusqu'au moindre détail semblable à celle d'Olivia Ruiz.


Cricolie et Nina ont réalisé des biscuits yellow submarine en hommage aux Beatles.Lien
Cuisine Framboise nous entraî
ne dans les îles avec une salade de fruits exotiques qui aurait beaucoup plu à Bourvil


Silvia s'est creusée les meningues pour nous proposer un menu complet en chansons : un punch créole, une soupe aux choux, des moules marinières et un cornet de frites et une salade de fruits


Nat dans son jardin, a vu se poser un papillon sucré-salé sur un air franco-anglais : Butterfly du groupe Superbus.


Tarabiscotta a révisé ses classiques avec des madeleines à la cannelle pour le grand Jacques Brel.


Et Didier, le dernier participant a préparé un gâteau pour la reine des pommes, Lio en l'occurence.

Les participations n'ayant pas été très nombreuses, j'ai décidé de ne pas faire de pré-sélection et de vous laisser voter pour votre Recette & Song favorite jusqu'à la dernière minute de l'année 2008.

Pour ce faire , choisissez votre recette favorite dans la colonne de droite de mon blog. N'hésitez pas à voter nombreux (ses) !

mardi 16 décembre 2008

Bouillon forestier aux ravioles et aux éclats de foie gras

Pour une entrée de fête originale, un bouillon inspiré d'une recette de M. Picard


pour 2 personnes :
200 g de mélange de champignon ( en conserve)
150 g de foie gras cru en éclats ( surgelé Picard)
100 g de ravioles au comté
un cube de bouillon de volaille
un peu d'huile d'olive, d'ail semoule, de ciboulette

Dans une casserole, faire chauffer un peu d'huile d'olive, puis y ajouter les champignons, ajouter l'ail semoule, bien mélanger puis verser 50 cl d'eau et le cube de bouillon de volaille et laisser cuire un quart d'heure. Puis ajouter les ravioles, les laisser remonter à la surface du bouillon ( environ 2 minutes). Parsemer la ciboulette ciselée.
Fariner les éclats de foie gras, les poêler quelques minutes. Les placer dans des assiettes creuses puis verser le bouillon forestier aux ravioles et servir aussitôt.

lundi 15 décembre 2008

Chips de vitelotte

La vitelotte, on en entend beaucoup parler ces derniers temps. Cette pomme de terre à chair violette partage d'ailleurs les opinions : certains se réjouissent de voir réapparaître cette variété oubliée qui donne un peu d'originalité aux assiettes, d'autres craignent sa couleur, le violet en cuisine, ça n'est pas très naturel.

La petite histoire :

Et pourtant, la vitelotte ( également appelée violette, négresse ou boudin noir) est une variété très ancienne, elle était la pomme de terre préférée d'Alexandre Dumas, et elle a bien failli disparaître : sa couleur, sa production tardive, son rendement faible, son calibre aléatoire, faisait qu'elle ne rentrait plus dans les critères de la production de masse standardisée.
Heureusement, comme d'autres variétés anciennes d'Amér
ique Latine, la mode de l'originalité lui a donné une nouvelle vie et tant mieux car son goût ressemble en tous points à celui de la pomme de terre à chair blanche et elle fait sourire nos assiettes.

Pour réaliser des chips de vitelotte :

Eplucher les pommes de terre et les trancher très finement. Puis les plonger 10 minutes dans un bain d'huile bouillante. Enlever le surplus d'huile à l'aide d'un papier absorbant, saler et déguster.
Encore une idée rapide et originale pour un apéro de fêtes, ou pas !

dimanche 14 décembre 2008

Cappucino de petits pois en verrine

Une nouvelle idée d'amuse-bouche tiède et léger pour vos repas de fin d'année.


pour 6 à 8 verrines :
400 g de petits pois surgelés
2 échalotes
75 cl de bouillon de volaille
20 cl de crème liquide
piment, paprika en poudre
sel

Ciseler les échalotes et les faire revenir à la poêle dans un peu d'huile.
Préparer le bouillon de volaille, y ajouter les échalotes et les petits pois revenus quelques heures à température ambiante. Faire cuire 15-20 minutes puis mixer l'ensemble et le filtrer afin d'obtenir un jus de petits pois. Ajouter un peu de paprika et de piment et remettre le liquide sur feu doux pour le maintenir tiède.

Monter alors la crème liquide en chantilly, la saler, ajouter un peu de piment ( pour un goût un peu moins prononcé, choisir du piment d'espelette) et de paprika.

Verser la soupe de petit pois dans des verrines ( remplir aux 3/4 ) et ajouter la chantilly salée et pimentée et servir aussitôt.

mercredi 10 décembre 2008

Confiture de Noël

Parce que la fin décembre approche
Parce qu'il fait froid
Parce qu'il fait envie de choses sucrées aux épices de Noël
Parce que vous manquez d'idées pour vos KDOs personnalisés, ...
Voici ma recette de confiture de Noël


Ingrédients ( pour une dizaine de petits pots) :
100 g de bananes séchées
250 g d' abricots secs
100 g de dattes dénoyautées
20 g de raisins bruns
20 g de raisins blonds
40 g de cerneaux de noix
le jus d'une orange et d'un citron
40 cl d'eau
6 pincées de quatre épices
250 g de confisuc

Couper les fruits secs en petits cubes et les placer avec les raisins, les noix, l'eau, les jus d'orange et de citron, le confisuc et les épices dans un saladier. Mélanger. Couvrir et faire macérer une journée au réfrigérateur.
Le lendemain, faire cuire la préparation une demi-heure en remuant régulièrement. Mixer en fin de cuisson pour que la confiture ait une consistance homogène.
Remettre sur le feu quelques minutes avec un verre d'eau. Bien mélanger et remplir les pots puis les fermer hermétiquement et les laisser retournés jusqu'à refroidissement complet.

Décorez ensuite à votre convenance si vous souhaitez offrir vos confitures maison.


dimanche 7 décembre 2008

Muffins à la clémentine et aux graines de pavot

Une nouvelle idée de muffins, au goût hivernal, et pour cause : j'ai trouvé cette recette sur le site La Vie claire, chaîne de magasins bio, qui sur le web, propose des idées de recettes à réaliser avec des produits d'hiver.
Une bonne initiative pour nous aider à respecter les saisons dans notre assiette !


pour une dizaine de muffins :
2 clémentines
125 g de farine
1 sachet de levure
50 g de sucre roux
1 cuil soupe de graines de pavot
50 g de beurre fondu ou d'huile
1 oeuf
1 pot de yaourt

Mélanger farine, levure, sucre et graines de pavot. Saler légèrement.
Dans un autre récipient, mélanger le jus des clémentines, leurs zestes, le beurre ( ou l'huile), l'oeuf et le yaourt. fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène puis incorporer au premier mélange et mélanger jusqu'à avoir une pâte homogène.
Remplir dans moules à muffins huilés et enfourner pour une petite demi-heure à 180° environ.

mercredi 3 décembre 2008

Petite crème d'agrumes

Un dessert léger, parfum pamplemousse - orange


pour 4 petites tasses ( style tasse à café ) :
4 jaunes d'oeufs
100 g de sucre
20 g de maïzena
1 pamplemousse
1 orange
1 cuil soupe d'eau de fleur d'oranger

Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la maïzena puis les jus d'agrumes et l'eau de fleur d'oranger.
Dans une casserole, faire chauffer en fouettant jusqu'à épaississement du mélange puis verser dans des tasses et faire refroidir minimum 2 heures avant de servir.

mardi 2 décembre 2008

Recette & Song : J - 14

Il ne vous reste plus que 15 jours à peine pour participer au concours Recette & Song.


Certain(e)s d'entre vous ont déjà participé en illustrant en recette Bourvil, Olivia Ruiz, Superbus ou Jacques Brel, pour n'en citer que quelques uns.

Alors, laissez libre cours à votre imagination et laissez votre participation en commentaire ici

A très vite !

dimanche 30 novembre 2008

Crème de topinambour

Autre idée apéro, cette fois-ci avec un légume oublié et bon marché : le topinambour


pour une dizaine de mini-pots ou mini-verrines :
500 g de topinambour
2 pommes de terre
40 cl de lait
sel -poivre

Eplucher les légumes. Porter le lait à ébullition et y plonger topinambours et pommes de terre. Laisser cuire environ une demi-heure. Vérifier la cuisson des légumes puis mixer. Remettre sur le feu. saler, poivrer et servir tiède.

Oeufs de caille en habit de pavot

Une idée originale pour les apéro de fêtes.
C'est simple à réaliser, c
'est rapide et c'est bon.


Cuire les oeufs de caille 4 minutes à l'eau bouillante. Passer aussitôt sous l'eau froide puis écaler les oeufs.
Dans deux petites tasses à café, placer un peu d'huile d'olive et des graines de pavot.
Plonger chaque oeuf à moitié dans l'huile puis dans les graines.
Réserver jusqu'au service.

La petite astuce : conserver l'emballage des oeufs de caille pour les servir et éviter que les oeufs se chevauchent et que les graines de pavot se répandent partout.

mardi 25 novembre 2008

Muffins, coeur de raclette, recette de la semaine

Merci à Calie Cuisine qui a sélectionné mes muffins, coeur de raclette, entrée de la semaine.
Le but du tag est de choisir 2 entrées, 2 plats et 2 desserts parmi les recettes de la semaine sur blog appetit

Règle du tag :
1. mettre le logo
2. mettre le lien de la personne qui vous a tagué
3. mettre le réglement du jeu
4. mettre le titre de la recette choisie et le lien vers le blog
5. avertir les personnes sur leur blog " tu es tagué(e), j'ai sélectionné ta recette"

Voilà donc mon choix :

En entrée,

- Verrine crème d'artichaut, shiitake grillés et coquilles St Jacques poêlées du blog de Lacath
- Terrine de légumes express aux floçons de riz et quinoa de Valérie Cupillard du blog Biogourmand

En plat,

- Poulet à la vanille du blog les Epices rient
- Brandade du capitaine d' Hector m'a dit

En dessert,

Lien- 4 oranges, 4 desserts de Sylvie & Compagnie
- Verrinananas de la cuisine de Quérancia

Bonne journée à tous et bon appétit bien sûr !

lundi 24 novembre 2008

Muffins, coeur de raclette

Une recette rapide et sympa pour utiliser les restes de raclette















pour 6 muffins :
1 verre de farine
1/2 sachet de levure chimique
2 oeufs
1/2 verre de lait
1/4 verre d'huile
4 tranches de fromage à raclette
4 tranches de chorizo
2 tranches de jambon sec

Mélanger farine, levure, oeufs, lait et huile afin d'obtenir une pâte homogène. Ajouter la charcuterie
coupée en lanières.Remplir des moules huilés à moitié de la préparation. Ajouter des cubes de fromage à raclette et finir de remplir les moules, puis enfourner 20 minutes à four chaud.


Servir les muffins chauds sortis du four - le fromage fond encore ! - avec une salade.

dimanche 23 novembre 2008

Tarte à l'orange meringuée

Une alternative moins acide à la tarte au citron meringuée


Il faut :

pour la tarte :

1 pâte brisée
50 cl de lait
4 jaunes d'oeufs
100 g de sucre semoule
50 g de farine
3 oranges non traitées

pour la meringue :

2 blancs d'oeufs
75 g de sucre

Huiler un moule à tarte et y étaler la pâte brisée. Piquer le fond avec une fourchette. Recouvrir de papier cuisson et d'une couche de légumes secs pour cuirela pâte à vide pendant 15 minutes à four moyen. Enlever alors le lest et le papier cuuisson et poursuivre la cuisson 5 minutes supplémentaire avant de retirer la pâte du four et de la réserver.

Râper le zeste des oranges et presser leur jus. Battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. ajouter la farine et les zestes en mélangeant. Délayer avec le lait préalablement bouilli et remettre dans la casserole puis faire épaissir en remuant sur feu moyen. Retirer du feu. ajouter le jus d'orange pressé et laisser refroidir.

Préparer la meringue en battant les blancs en neige ferme en ajoutant progressivement le sucre.

Faire le montage de la tarte : verser la crème à l'orange sur la tarte précuite puis recouvrir la crème de meringue avec une poche à douille par petites touches.

Réchauffer 15 minutes à four moyen.

Salade de boeuf au kasha

Une salade repas qui fait plutôt été mais comme il n'y a plus de saisons, ma bonne dame ....

pour 4 personnes ( en assiette repas) :
400 g de rumstek
150 g de kasha
1/2 concombre
2 échalotes
de la moutarde au piment d'espelette
de la coriandre et du basilic
huile de tournesol, d'olive
1/2 citron
1 poignée de graines de sésame

Faire cuire le kasha ( 1 tasse de kasha pour 1.5 tasse d'eau) en faisant bouillir de l'eau salée, en jetant la céréale, en attendant la reprise d'ébullition. Eteindre alors le feu et laisser gonfler à couvert 15 minutes.

Badigeonner la viande de moutarde puis la saisir à la poêle huilée à feu vif, 3minutes de chaque côté. Eteindre le feu et laisser tiédir à couvert.

Préparer les légumes. Rincer le 1/2 concombre ( ne pas l'éplucher) et le détailler en petits cubes. Emincer finement les échalotes. Ajouter un demi bouquet de coriandre et quelques feuilles de basilic finement ciselés.

Préparer la vinaigrette en mélangeant le jus d'un demi citron, 4 cuil soupe d'huile d'olive et 4 cuil à soupe d'huile de tournesol. Saler. Poivrer et ajouter une poignée de graines de sésame.

Rincer la kasha sous l'eau froide. Bien l'égoutter et l'incorporer aux légumes. Ajouter la vinaigrette. Mélanger. Couper des petites tranches de boeuf dans le rumstek tiédi et les incorporer au reste de la préparation.

Laisser refroidir la salade au réfrigérateur avant de servir.

jeudi 20 novembre 2008

Tatin de poireaux aux 4 épices

Une tarte aux légumes pour le soir, ça vous dit ?


pour une petite tarte :
3 beaux blancs de poireaux
une pâte feuilletée
un peu de cassonade et de 4 épices
1 tranche de jambon sec

Plonger les blancs de poireaux 5 minutes dans l'eau bouillante. Les refroidir à l'eau fraîche et les couper en rondelles de 1.5 à 2 cm de hauteur.
Dans un petit moule à tarte, saupodrer de la cassonade et du 4 épices puis placer les rondelles de poireaux. Ajouter la tranche de jambon sec coupée en petites lanières et la pâte feuilletée à la taille qui convient.
Enfourner pour une vingtaine de minutes et servir tiède.

La tarte a un goût douceâtre, la cassonade et les épices enlevant le fort goût de poireaux.

mercredi 19 novembre 2008

Confiture de kiwis au thé à la menthe

Une confiture originale toute verte, pour vos cadeaux de Noël par exemple.


pour une dizaine de petits pots :
6 kiwis
25 cl d'eau
du thé à la menthe
quelques brins de menthe fraîche
500 g de sucre pour confitures

Peler les kiwis et les mixer.
Infuser le thé à la menthe et la menthe fraîche dans l'eau chaude puis verser le thé dans la purée de kiwi
s. Ajouter le sucre.
Porter le mélange à ébullition et la
isser cuire à feu vif environ 10 minutes puis remplir les pots à ras bord, les remplir et les retourner jusqu'à refroidissement de la confiture.

lundi 17 novembre 2008

Des lasagnes ... aux sushis

Non, non, je ne deviens pas folle, ne vous faites pas de sushis !
Je n'ai pas non plus préparé de lasagnes aux sushis. Ce serait un peu étrange, les pâtes, le riz, ...


Je veux plutôt vous faire connaître une astuce, qui d'ailleurs n'est pas réservée aux détenteurs d'un bl
og, il suffit d'avoir un appareil photo numérique pour en profiter.

Comme je vous le disais donc, je n'ai pas préparé de lasagnes aux sushis, mais des lasagnes au saumon. Les voici en photo :


La recette, je l'avais trouvée sur le site 750 g et elle n'était pas illustrée.
En photographiant mes lasagnes et en mettant un commentaire
au bas de la recette avec ma photo, j'ai pu recevoir un petit livre de recettes de ... sushis, que je testerais prochainement.

Je trouve le principe très sympa et vous invite à prendre votre appareil photo et à shooter les recettes non illustrées de 750 g si ça vous intéresse ...

samedi 15 novembre 2008

Tajine de fruits d'automne

Un dessert de fin d'automne que j'ai accompagné de biscuits à la fleur d'oranger et au sésame. Vous pourrez découvrir ces biscuits demain dans mon assiette.


Pour l'instant, voilà la recette du tajine-dessert.

pour 6 :
6 pommes
16 dattes dénoyautées
40 g de raisins secs ( bruns et blonds)
2 oranges
4 cuil soupe de miel
2 cuil soupe d'eau de fleur d'oranger
25 g de beurre
1 sachet de sucre vanillé
2 cuil soupe de 4 épices


Eplucher les pommes et les couper en lamelles. Couper les dattes en deux. Ramollir les raisins dans un peu d'eau.
Raper le zeste des oranges et presser leur jus. Mélanger avec le miel.

Dans un plat à tajine, faire fondre le beurre. Ajouter
les pommes sucrées avec le sucre vanillé et cuire 2-3 minutes en retournant les lamelles. Ajouter les dattes et les raisins ainsi que le 4 épices et le jus d'orange miellé. Laisser cuire à couvert 10 minutes. Enlever le couvercle et laisser s'évaporer le jus et parfumer hors du feu avec l'eau de fleur d'oranger;

Un tajine-dessert à servir tiède avec des biscuits.

vendredi 14 novembre 2008

Petits cakes verts

Des cakes martiens ? NON
Des cakes écolo alors peut-être ?
eh bien NON
Il s'agit de petits cakes à l'avocat et à la truite fumée. Pour les réaliser, je me suis inspirée des mignardises chèvre - avocat trouvées dans la boîte à gourmandises d'une petite chipie.


pour 8 cakes :
2 oeufs
100 g de farine
1/ 2 sachet de levure
20 g de gruyère rapé
5 cuil à soupe d'huile de tournesol
1 avocat
100 g de truite fumée
le jus d'un demi-citron
sel

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Mélanger les jaunes avec la farine, la levure, l'huile, le jus de citron, le sel, le gruyère.
Monter les blancs en neige ( pas trop fermes) et les incorporer délicatement.
Réduire la chair de l'avocat en purée et découper la truite en lanières et ajouter le légume et le poisson à la pâte. Bien mélanger.

Verser la pâte dans des moules à muffins (à mi-hauteur) et enfourner à four chaud pendant environ 20 minutes.

Facile, rapide à préparer et original. Je vous laisse vous faire votre avis ...

mercredi 12 novembre 2008

Soupe de chataignes et de lentilles rose

Une entrée d'hiver pour réchauffer grands et petits avec une légumineuse champenoise : la lentille rose. A découvrir !


Prendre 100 g de lentilles rose de Champagne, 250 g de marrons entiers, 1 belle carotte, une échalote et un cube de bouillon de légumes.

Faire cuire les lentilles un quart d'heure. Les égoutter.
Préparer 5
0 cl de bouillon de légumes. Ajouter les lentilles précuites, la carotte coupée en rondelles et l'échalote ciselée ainsi que les marrons.
Cuire le mélange une demi-heure à feu doux.
Mixer les légumes avec la moitié du jus. Remettre la purée obte
nue dans une casserole et ajouter le reste du bouillon. Bien mélanger. Réchauffer et servir chaud avec un peu de muscade rapée saupoudrée sur l'assiette.


la lentille rose de Champagne

lundi 10 novembre 2008

Abricots au lard

Dans mon assiette aujourd'hui, une idée-apéro sympa pour les pressés et les pas courageux.


Enrouler des abricots secs dans une demi-tranche de poitrine fumée et passer quelques minutes au four : ça change des pruneaux et c'est super bon !

dimanche 9 novembre 2008

Petits gâteaux aux noix et au café

Un petit encas gourmand pour accompagner thé ou café


pour une douzaine de gâteaux :
- 1 verre de farine
- 1/2 sachet de levure
- 1 verre de sucre
- 1/2 verre d'huile
- 1/2 verre de café fort
- 3 blancs d'oeufs montés en neige ( pas trop ferme)
- un peu de vanille en poudre
- 100 g de cerneaux de noix concassés.

Mélanger sucre, farine, levure. Ajouter l'huile et le café et remuer jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Saupoudrer un peu de vanille en poudre. Incorporer les noix puis les blancs délicatement.

Mettre la pâte dans des moules à muf
fins préalablement huilés et enfourner à four chaud pendant une petite demi-heure.



vendredi 7 novembre 2008

Bavarois à la poire au vin

Un dessert très sympa - surtout pour les fans de poires au vin à découvrir aujourd'hui dans mon assiette.


pour 4 verres :
4 poires

50 cl de vin rouge
100 g de sucre
1 bâton de cannelle
le zeste d'une orange
25 cl de crème fleurette
3 jaunes d'oeufs
3 feuilles de gélatine

20 cl de chantilly (maison si possible)
4 trnaches de brioche
une cuil soupe de maizena
2 cuil soupe d'eau de fleur d'oranger
50 g de chocolat noir ( aux zestes d'orange)

Préparer le vin pour pocher les poires : dans une casserole mettre les 50 cl de vin rouge, 20 cl d'eau, le sucre, la cannelle et les zestes d'orange. peler les poires à l'économe et les faire cuire une bonne demi-heure à feu doux dans le vin. Egoutter et laisser refroidir les poires. Conserver le vin.

Préparer l'appareil à bavarois : fouetter les jaunes d'oeufs. Faire chauffer la crème fleurette et y ajouter la gélatine ramollie puis verser le mélange chaud sur les oeufs. Laisser refroidir. Ajouter l'eau de fleur d'oranger puis la chantilly avec précaution.

Couper 6 tranches dans chaque poire. Conserver les restes et chemiser de grands verres avec les tranches de
poire puis verser l'appareil à bavarois jusqu'à 2-3 cm du haut du verre.


Utiliser un verre comme gabarit et découper dans chaque tranche de brioche un rond adapté au verre puis ajouter la brioche sur l'appareil à bavarois. Mettre la préparation au réfrigérateur pendant 2 heures minimum.

Prélever le reste des poires sur les trognons. Les écraser à la fourchette. Récupérer 20 cl de vin et dans une casserole, faire chauffer le vin et les poires écrasées afin de faire réduire la préparation. Ajouter alors la maizena délayée dans un peu d'eau. Mélanger énergiquement puis laisser refroidir.

Avant de servir, ajouter sur la brioche, la compotée de poires au vin légèrement gélifiée par la maïzena et quelques copeaux de chocolat.

jeudi 6 novembre 2008

Recette & song ... pour vous aider

Déjà plus de 15 jours que j'ai lancé le concours "Recette and Song" et aucune participation.


J'ai donc décidé de vous apporter un peu d'aide, mais juste un peu, sinon, c'est pas drôle et puis j'aimerais bien aussi être surprise ...

Pour les recettes les plus simples, cherchez du côté de Bourvil ou de Maurice Chevalier ...

Pour les plus rigolotes, penchez pour Annie Cordy ou les Musclés !

Pour les plus anglaises, révisez vos classiques : Beatles par exemple

Allez, un peu d'imagination, il y a encore beaucoup de possibilités et laissez-moi plein de commentaires ici.

Vous avez jusqu'au 15 décembre.

mercredi 5 novembre 2008

Tarte aux pommes, parfum de framboises

La tarte aux pommes, c'est la saison.
Tatin, aux pommes caramélisées, flambées au calvados, à la Normande ... et si on ajoutait de la framboise, yes, we can !


Pour une belle tarte ( n'est-ce- pas qu'elle est belle !!! ) ,

Réalisons une pâte brisée ( 250 g de farine, 125 g de beurre, 1 jaune d'oeuf et un peu d'eau), yes, we can !
Préparons une compo
te pommes-framboises avec 4 pommes coupées en dés, 200 g de framboises brisées et 50 g de sucre, yes, we can !
Lorsque la pâte et la compote sont prêtes, étalons la pâte dans un moule huilé, recouvrons de compote puis ajoutons 3 pommes coupées en fines lamelles, yesss, we can !!
Enfournons à four moyen pendant 40-45 minutes, yesss, we can !!
A la sortie du four, saupoudrons d'un sachet de sucre vanillé et d'un peu de vanille en poudre ... ... ...

Curry de poulet

Un plat convivial à déguster avec un bol de riz ... entre amis !


Il faut ( pour 6 ) :
- 500 g de filets de poulet
- 2 poivrons rouges
- 1 poivron vert
- 5 tomates
- 1 pomme acidulée
- 1 oignon
- 2 cuil soupe de concentré de tomates
- 250 ml de lait de coco
- curry, safran, coriandre, graines de sésame

Couper les légumes en petits dés ( poivrons - tomates - pomme). C'est le plus long !
Peler et ciseler finement l'oignon et couper les filets de poulet en morceaux.
Faire revenir dans une cocotte le poulet et l'oignon dans un peu d'huile. Ajouter ensuite les légumes en dés puis le concentré de tomates et bien mélanger.
Dans un peu d'eau, mélanger une dosette de safran et 2 cuil soupe de curry puis incorporer au poulet. Bien mélanger et ajouter deux verres d'eau.
Verser alors le lait de coco en délayant dans la sauce et laisser cuire une petite heure sur feu doux.

Au moment de servir, ajoutez sur le curry, dans chaque assiette, quelques graines de sésame et un peu de coriandre ciselée et régalez vous !