dimanche 29 mai 2011

Tiramisu pina colada

Pour goûter la saveur du célèbre cocktail dans votre dessert.


pour 4 tiramisus :
1 ananas bien mûr
8 boudoirs
5 cuil. soupe de rhum ambré
un peu de vanille liquide
2 jaune d'oeufs
1 sachet de sucre vanillé
200 g de mascarpone
50 g de lait de coco
50 g de noix de coco rapée

Couper l'ananas épluché en dés et récupérer le jus produit pendant la découpe.

Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre vanillé puis incorporer le mascarpone, le lait de coco et la noix de coco rapée.

Mélanger les dés d'ananas avec un peu de vanille liquide.

Ajouter au jus d'ananas réservé le rhum et tremper les boudoirs dedans.

Monter les tiramisus en superposant boudoirs, ananas et crème mascarpone - coco.

Placer quelques heures au frais avant de déguster accompagnés de petits gâteaux à la coco.

dimanche 22 mai 2011

Poêlée verte

Un plat de légumes 100 % vert pour un repas végétarien ou pour accompagner une viande ou un poisson.


pour 3 -4 personnes
( en accompagnement) :
une botte d'asperges vertes
une courgette moyenne
une dizaine de feuille de menthe
huile d'olive
sel, poivre
ail semoule

Cuire les asperges et la courgette coupée en gros morceaux une dizaine de minutes à l'eau bouillante puis égoutter.
Dans une poêle, faire chauffer 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Couper les légumes précuits en petits morceaux et les poêler. Assaisonner de menthe ciselée, d'ail, de sel et de poivre et laisser cuire 5 minutes à feu moyen.
Servir aussitôt.

vendredi 20 mai 2011

Houmos de betterave

Un houmos 100 % nature et pourtant tout rose à étaler avec générosité sur un pain libanais ou pita toasté.


200 g de betterave cuite
400 g de pois chiches
3 cuil. soupe de purée de sésame
3 cuil. soupe d'huile d'olive
un peu de cumin en poudre
un peu d'ail semoule
un trait de jus de citron

Couper la betterave en dés et la mixer avec le reste des ingrédients puis réserver au frais avant de servir.

Houmos-maniaques ?

Voici quelques idées pour varier les plaisirs :
- la recette traditionnelle
- houmos de haricots blancs
- houmos à la menthe
- houmos de petits pois

samedi 14 mai 2011

Riz au lait à la rhubarbe et son coulis fraise

Un dessert en plein dans la saison


pour 6 personnes :
4 - 5 branches de rhubarbe
150 g de sucre roux
250 g de fraise
100 g de riz rond
50 cl de lait

Préparer le coulis de fraises en mixant les fruits lavés et équeutés avec 50 g de sucre puis réserver.

Tailler la rhubarbe en tronçons et la faire compoter une vingtaine de minutes avec 50 g de sucre.

Faire chauffer le lait et y ajouter le riz rincé ( pour le débarasser de son amidon) puis les 50 g de sucre restant. Laisser cuire à feu doux pendant une vingtaine de minutes en parallèle à la compote de rhubarbe, en remuant régulièrement. en fin de cuisson, incorporer la compotée de rhubarbe. Bien mélanger et laisser cuire quelques minutes supplémentaires.

Laisser tiédir le riz au lait à la rhubarbe puis le placer dans des verres pour le service et recouvrir de coulis de fraises.

Le petit plus : Pour la déco, on peut garder un morceau de rhubarbe que l'on taille en batônnets et que l'on caramélise à la poêle avec un peu de sucre.

dimanche 8 mai 2011

Rillettes de jambon express

Pour une entrée rapide, l'apéro ou le pique-nique, des rillettes qui réjouiront les grands et davantage encore les petits.


pour un pot de rillettes :
3 tranches de jambon
une cuillère à soupe de mayonnaise
une cuillère à soupe de crème épaisse
sel, poivre, ciboulette

Mixer le jambon avec la crème et la mayonnaise. saler, poivre et agrémenter de ciboulette finement ciselée.

Et voilà, c'est déjà prêt, plus qu'à toaster le pain et à déguster !

samedi 7 mai 2011

16 H dans la médina : cornes de gazelle

Dernier post du goûter oriental aujourd'hui avec les cornes de gazelle.


pour une dizaine de pièces :
125 g de poudre d'amandes
60 g de sucre en poudre
2 cuil. café de beurre fondu
125 g de farine
5 cl d'eau de fleur d'oranger
1 blanc d'oeuf.

Préparer la pâte qui garnira les gâteaux en mélangeant la poudre d'amandes, le sucre, 1 cuil. café de beurre fondu et une cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger. Réserver.

Préparer la pâte à gâteau en mélangeant la farine, une cuillère à café de beurre foondu et le reste de l'eau de fleur d'oranger. Etaler la pâte obtenue au rouleau jusqu'à ce qu'elle soit très fine.

Former de petites boules de pâte d'amandes et les rouler en forme de cigare puis les placer sur la pâte et replier autour du cigare à l'amande en recourbant en forme de croissant. Bien souder les bords. Badigeonner chaque gâteau de blanc d'oeuf.

Piquer les cornes de gazelle et les cuire un petit quart d'heure à 150° (th5).

dimanche 1 mai 2011

16 H dans la médina : salade d'oranges à la marocaine

Comme promis, voilà aujourd'hui une des 2 recettes du goûter oriental dans la médina : la salade d'oranges à la marocaine.


pour 4 personnes :
8 petites oranges sanguines
2 cuil. soupe de miel
3 cuil. soupe d'eau de fleur d'oranger

Peler les o
ranges à vif et les couper en rondelles en éliminant les pépins au fur et à mesure.
Préparer une vinaigrette sucrée en mélangeant le miel et l'eau de fleur d'orangers puis verser sur les oranges. Bien mélanger et laisser mariner quelques heures avant de serv
ir.

Une petite pensée avec cette recette en ce 1er mai, fête de la solidarité entre les travailleurs, pour les victimes de l'attentat de Marrakech et pour ces peuples qui se battent pour un peu plus de démocratie ...

... un peu de muguet en hommage à eux et pour vous souhaiter à tous beaucoup de bonheur.