dimanche 27 mars 2011

750 g de plaisir mise sur les gratins


Depuis quelques jours le collection 750 g de plaisir s'est à nouveau agrandie grâce à 2 nouveaux volumes : spécial "gratins" et "papillottes".

Le volume "gratins" regroupe à nouveau 60 recettes de blogueurs et les droits d'auteurs sont toujours reversés à Action contre la faim. En ces périodes de catastrophes de tous styles, l'occasion de faire un petit geste en se faisant plaisir.

Dans ce volume, retrouvez entre autres, le gratin aux pommes de mon enfance et le gratin de riz, crabe et coco au milieu d'autres recettes sucrées et salées. N'hésitez pas et faites vous également plaisir avec le très original volume "papillottes" où vous découvrirez les très belles recettes de Sandrine.

samedi 26 mars 2011

Riz woké aux épinards.

Pour un plat végétarien ou pour accompagner une viande ou un poisson.


pour deux personnes :
150 g d'un mélange trois riz
1 belle poignée d'épinards frais
1 échalote
un peu d'huile de sésame
un peu de sauce soja

Faire cuire le riz comme indiqué sur l'emballage;
Dans un wok, faire chauffer l'huile de sésame puis cuire à feu vif l'échalote ciselée et les épinards rincés. Ajouter un peu de sauce soja en cours de cuisson. Lorsque les épinards ont fondu, ajouter le riz, bien mélanger, remettre un peu de sauce soja puis servir aussitôt.

mercredi 23 mars 2011

Diplomate aux griottes

Un dessert qui fleure bon le mois de mai et la cueillette des cerises.
Prenons un peu d'avance, le temps ensoleillé nous le permet !


pour 4 diplomates individuels :
15 boudoirs
10 cl de kirsch
10 cuil. café de gelée de fruits rouges
( de préférence cerise)
15 griottes en bocal dénoyautées
1/4 l de lait
2 jaunes d'oeuf
4 cuil. soupe de sucre
de la vanille en poudre

Préparer une crème anglaise : faire chauffer le lait avec un peu de vanille en poudre, mélanger les jaunes d'oeuf et le sucre puis verser le lait bouilli sur le mélange, fouetter et remettre sur feu doux et mélanger jusqu'à ce que l'ensemble épaississe.

Recouvrir des verres de boudoirs imbibés de kirsch puis placer un peu de gelée et quelques griottes sur les biscuits. recouvrir de crème et renouveller l'opération jusqu'à remplir le verre.

Réserver quelques heures au frais avant de déguster.

samedi 19 mars 2011

Saltimbocca de la Forêt Noire


Un mélange de 2 cultures dans votre assiette et l'occasion de pousser un coup de gueule contre la disparition des langues qu'en haut-lieu on qualifie de "rares" !

Oui, notre système scolaire fait disparaîtr
e des apprentissages dans nos écoles toutes les langues européennes autres que l'anglais et l'espagnol alors même que l'Europe cherche à se construire.
La raison, apprendre l'allemand ou l'italien, n'est pas rentable pour le système. Alors, n'apprendront ces nouvelles langues rares, que ceux qui auront les moyens de s'offrir des cours ailleurs qu'à l'école publique.
En tant que Deutschlehrerin*, je suis directement touchée, mais en tant que citoyenne, je trouve ça honteux.

Si vous partagez mon point de vue, un petit clic pour sauver l'allemand et la diversité linguistique : clic !


Dans l'assiette aussi, les cultures européennes peuvent se mélanger et s'enrichir, la preuve avec ce savoureux plat italien et allemand : voici un saltimbocca, cette très fine escalope italienne roulée avec du jambon italien lui-aussi dans sa version originale, mais ici allemand avec un jambon fumé de la Forêt-Noire.


pour 2 personnes :
deux fines escalopes de dinde larges
4 tranches de jambon de la Forêt Noire
2 fines tranches de comté
unpeu de crème liquide

Taper les escalopes pour les aplatir au maximum. Placer le fromage et le jambon sur la viande puis la rouler et mai
ntenir le rouleau à l'aide de cure-dents. Couper chaque escalope en deux rouleaux.
Poêler les saltimboccas à feu doux a
vec une noix de beurre pendant environ 10 minutes en les retournant à mi-cuisson;
Arroser d'un peu de crème liquide en fin de cuisson et servir avec un féculent et une poêlée de champignons.

* prof d'allemand

samedi 12 mars 2011

Gaufres à la mangue

La petite idée simplissime à réaliser pour le dessert ou le goûter !


pour 4 gaufres :
1 belle mangue mûre
2 rouleaux de pâte feuilletée
2 sachets de sucre vanillé

Couper chaque pâte feuilletée en deux puis dans chaque demi-pâte, tailler un rectangle du double de la taille d'une empreinte de gaufrier.
Couper la mangue en fines lamelles.
Recouvrir chaque demi-rectangle de lamelles de mangue et saupoudrer d'un demi-sachet de sucre vanillé par gaufre;
Replier la pâte sur la mangue, bien souder les deux parties et cuire quelques minutes au gaufrier.

Déguster tiède.

samedi 5 mars 2011

Brochettes de lotte au beurre de ciboulette

Une alliance terre et mer très tendance avec ces brochettes de lotte au lard fumé, accompagnées d'un beurre de ciboulette.


pour 4 brochettes :
2 petites lottes
8 tranches fines de lard fumé
50 g de beurre
1/12 bouquet de ciboulette
1/2 citron

Faire ramollir le beurre à température ambiante puis l'arroser d'un trait de jus de citron et ajouter la ciboulette ciselée. Mélanger puis reformer un rouleau de beurre et l'enfermer dans du film alimentaire. Le remettre au réfrigérateur.

Lever les filets de lotte ( ou les faire lever au poissonnier) et découper en petits médaillons ( 5 par brochette).
Enrouler 2 médaillons par brochette dans une tranche de lard puis embrocher les médaillons en alternant lotte seule - lotte au lard.

Poêler les brochettes dans un peu de beurre à la ciboulette environ 4 minutes par côté et les servir accompagnées d'une tranchette de beurre à la ciboulette et de la garniture de votre choix.

mardi 1 mars 2011

Cake marbré à la pistache

Pour rester dans la thématique du gâteau qui peut se manger au petit déj, au goûter ou en dessert, voici un cake marbré à la pistache.


pour un cake :
4 oeufs
150 g de beurre
100 g de sucre
250 g de farine
1 sachet de levure chimique
4 cuil. soupe de lait
un peu de vanille poudre
2 cuil. café de crème de pistache

Faire fondre le beurre.
Mélanger les oeufs et le sucre. Ajouter la farine et la levure et bien mélanger, puis ajouter un beurre et enfin la vanille.

Séparer la pâte ( 2/3, 1/3). Incorporer dans le tiers de pâte, la crème de pistache jusqu'à obtenir un mélange homogène et vert.

Huiler un moule à cake, verser un tiers de la pâte de départ, ajouter le tiers à la pistache puis verser le dernier tiers de pâte.

Cuire le marbré environ 3/4 heure à 180°.