samedi 31 janvier 2015

Gâteau magique à la vanille

Ca y est, j'ai testé le fameux gâteau magique très à la mode dans la blogosphère culinaire, ce fameux gâteau aux 3 couches ( une génoise, une type crème patissière et une type flan) alors que l'on ne prépare qu'une seule pâte. Pour mon premier gâteau magique, je suis restée sur un basique à la vanille.

J'ai trouvé le goût intéressant même si mon gâteau magique était plutôt constitué de 2 couches (flan et génoise). En feuilletant à nouveau le livre spécial gâteau magique où j'ai trouvé la recette, je pense avoir trouvé l'explication : la quantité de pâte n'était pas assez importante pour la taille du moule !

Je corrige en vous donnant les proportions pour un moule rond de 24 cm de diamètre afin que votre gâteau magique surpasse le mien !



3 oeufs
37.5 cl de lait
100 g de beurre
70 g de farine
100 g de sucre
1 gousse de vanille

Préchauffer le four à 160°.
Faire chauffer le lait et laisser infuser la gousse de vanille fendue et grattée. 
Séparer les jaunes et les blancs d'oeufs.
Ajouter le sucre aux jaunes et fouetter pour faire blanchir le mélange. Incorporer le beurre fondu, la farine puis le lait tiède débarrassé de la gousse de vanille.
Monter les blancs en neige et les ajouter à la préparation puis fouetter afin de casser les blancs et d'obtenir une pâte liquide.

Huiler le moule et verser la pâte. Cuire environ 40 minutes. Laisser refroidir et démouler.

samedi 24 janvier 2015

Salade croquante d'endives et maquereaux

Une salade d'hiver originale pour une entrée aux multiples saveurs !



pour 4 personnes : 
2 grosses endives
1 beaux maquereaux
1 orange
40 g de gouda
huile d'olive
ciboulette, sel, poivre

Peler l'orange et prélever les suprêmes puis presser le jus dans un saladier.
Cuire le maquereau à la vapeur pendant 15-20 minutes et prélever la chair puis l'émietter.
Dans le saladier, ajouter au jus de l'orange 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, saler, poivrer et incorporer une cuillère de ciboulette ciselée. Emulsionner.
Tailler les endives et les mettre dans le saladier avec les suprêmes, l'émietté de maquereaux et le gouda coupé en dés. Bien mélanger.

samedi 17 janvier 2015

Panacotta à la crème de coco

Une idée de dessert simple à réaliser !


pour 6 crèmes cuites :
25 cl de lait
20 cl de crème semo-épaisse
25 cl de crème de coco
50 g de sucre en poudre
2 feuilles de gélatine

Mettre le lait, la crème, la crème de coco et le sucre dans une casserole, mélanger et porter à ébullition. incorporer la gélatine préalablement ramollie et mélanger. Répartir dans des verres de taille moyenne et laisser prendre minimum 3 heures au réfrigérateur.

samedi 10 janvier 2015

Boeuf façon carbonade à la bière de Noël

Malgré le contexte pesant, il FAUT continuer à vivre, à s'exprimer, à s'adonner à ses passions, à cuisiner ... 

... pourquoi pas, un plat hivernal façon bourguignon, où le vin rouge est remplacé par une bière ambrée apportant une légère amertume au plat.


pour une cocotte familiale : 
800 g de boeuf à bourguignon
3 échalotes
1 cuil. soupe de miel de forêt
1 cuil. café d'épices à pain  d'épices
une bouteille de bière de Noël (75cl)
( à défaut une bière ambrée)
des petites pommes de terre
beurre, huile

Faire suer les échalotes finement ciselées dans un mélange beurre et huile puis ajouter le boeuf taillé en cubes de 3 cm de côté environ. Laisser la viande se colorer puis ajouter le miel, les épices et la bière qui doit recouvrir la viande. Cuire 2H30 à feu doux puis ajouter de petites pommes de terre entières pelées et poursuivre la cuisson une demi-heure avant de servir.

N'oublions pas que la nourriture est dans les assiettes mais peut et DOIT aussi être intellectuelle et spirituelle et que les artistes sous toutes leurs formes y contribuent. Nous sommes tous Charlie !


 

samedi 3 janvier 2015

Roulade d'aubergine

Une petite idée sympa à servir à l'apéro ou pour accompagner un plat de poisson. 



Tailler 10 tranches fines dans une belle aubergine et les cuire 30 secondes au micro-ondes avant de les poêler 5 minutes dans l'huile d'olive. Egoutter et réserver.
Préparer la farce aux olives : mixer 150 g d'olives dénoyautées avec 40 g de poudre d'amandes. Saler, poivrer, ajouter un peu d'ail semoule, un filet d'huile d'olive et un oeuf et bien mélanger.
Déposer une belle cuillèrée de farce à l'extrémité des tranches d'aubergine et les rouler.
Cuire 10 minutes à 180° avant de servir chaud.