mercredi 27 juillet 2011

Pizza aux pêches de vigne et aux mûres

Le mois de Juillet ressemble au mois de Mai puisque le mois de Mai a ressemblé au mois de Juillet mais cela a au moins un avantage, les fruits sont en avance notamment les mûres. L'occasion de vous offrir une petite pizza sucrée pêches de vigne - mûre.


Pour la réaliser, il suffit de sucrer une pâte à pizza, de la recouvrir de quartiers de pêches de vigne et de quelques mûres et de la faire cuire une vingtaine de minutes.

vendredi 22 juillet 2011

Confiture framboise -rhubarbe

Une nouvelle idée de confiture aujourd'hui, l'association de 2 fruits acidulés, la framboise et la rhubarbe, avec le sucré de la confiture.

Un petit délice à étaler sur les tart
ines.


Pour la recette, il suffit d'utiliser celle de la confiture framboise -groseille : clic !

lundi 18 juillet 2011

Paella aux coquillettes

J'ai revisité la paella en remplaçant le riz par des coquillettes et le résultat est très sympa. A vos casseroles !


pour 4 - 6 personnes :
250 g de coquillettes
1 kg de moules
6 - 8 langoustines
un morceau de 100 g de chorizo
10 cl de vin blanc sec
2 tomates allongées
1 poivron vert
3 échalotes
2 sachets de riz d'or
(mélange d'épices pour paella)
sel, un peu de beurre

Emincer 3 échalotes et en faire fondre la moitié avec une noix de beurre dans un faitout. Ajouter le vin blanc et les moules, couvrir et laisser les moules s'ouvrir ( 5 bonnes minutes). En réserver une douzaine et décortiquer les autres puis filtrer le jus de cuisson.
Le mélanger avec 75 cl d'eau et les sachets de riz d'or et maintenir sur feu doux.
Préparer les légumes en coupant en petits dés le poivron et les tomates et laisser compoter les 2 légumes salés à la poêle sur feu doux avec un peu d'huile et d'eau.
Enlever la peau du chorizo et le détailler en rondelles puis l'ajouter à la compotée de légumes.

Dans un plat à paella ou dans une sauteuse, faire fondre un morceau de beurre puis laisser fondre les échalotes restantes. Ajouter les coquillettes et bien mélanger puis incorporer le bouillon petit à petit jusqu'à ce que les pâtes soient cuites.
A mi-cuisson, ajouter le mélange de légumes et de chorizo et en fin de cuisson les moules décortiquées et les langoustines crues. Mélanger.
Terminer en décorant le plat avec les moules non décortiquées avant de servir.

dimanche 17 juillet 2011

Filet mignon à la verveine citronnelle

Un petit parfum asiatique pour déguster ce noble morceau du porc et en apprécier tout le moelleux et toute la saveur.


pour 4 personnes :
1 beau filet mignon ( 500g)
2 branches de verveine citronnelle
2 tiges d'oignons nouveaux
10 cl de vin blanc
4 cuil. soupe de miel
2 cuil. soupe de sauce soja
2 cuil. soupe d'huile
sel, poivre

Couper le mignon en deux et enfermer chaque morceau avec une branche de verveine dans un papier d'aluminium et réserver une heure au réfrigérateur.
Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile puis servir les mignons à feu vif avant d'ajouter le miel et de laisser caraméliser quelques minutes.
Déglacer avec la sauce soja et le vin blanc et ajouter la verveine citronnelle et les tiges d'oignons nouveaux ciselées.
Saler, poivrer et poursuivre la cuisson 15 minutes à couvert avant de déguster.

jeudi 14 juillet 2011

Tomates d'amour

Pour un apéro style forain en ce jour de fête nationale pour attendre le feu d'artifices entre amis !



Faire un caramel.

Piquer les tomates cerise sur des cure-dents puis les enrober à moitié de caramel chaud et recouvrir d'une panure de graines de pavot.
Laisser sécher sur une feuille de papier sulfurisé avant de déguster.

Pour varier les plaisirs, n'hésitez pas à recouvrir le caramel d'autres petites graines !

lundi 11 juillet 2011

Cake framboise - pistache

Pour le goûter ou en dessert accompagné de fruits frais ou d'une boule de glace.


150 g de farine
100 g de beurre fondu
100 g de sucre
300 g de framboises fraîches
2 oeufs
1 sachet de levure chimique
3 cuil. café de crème de pistache

Mélanger le beurre, le sucre les oeufs et la crème de pistache puis incorporer petit à petit le mélange farine - levure préalablement tamisé.
Lorsque la pâte est homogène, incorporer les framboises et bien mélanger puis réserver 30 minutes au frais.
Cuire le cake 1 heure 30 à four moyen.

vendredi 8 juillet 2011

Salade tiède de haricots verts au magret séché

Pour le pique-nique ou le repas du soir, une idée de salade de saison savoureuse et ou les haricots remplacent agréablement la laitue.


400 g de haricots verts frais
200 g de magret séché, prétranché
10 oeufs de caille
2 cuil. soupe vinaigre balsamique
4 cuil. soupe d'huile
un peu d'ail semoule

Préparer les haricots et les cuire une petite dizaine de minutes à l'eau bouillante salée puis les égoutter.
Cuire les oeufs de caille en même temps puis les écaler et les couper en deux.
Préparer une vinaigrette avec l'huile, le vinaigre et l'ail semoule.
Mélanger haricots, magrets et demi-oeufs de caille puis ajouter la vinaigrette et déguster la salade tiède.

jeudi 7 juillet 2011

Taboulé aux fruits rouges

Pour une version sucrée de ce grand succès de nos étés


pour 6 personnes :
100 g de couscous fin ou moyen
200 g de fruits rouges ( ici groseilles et framboises)
1 citron
2 sachet de sucre vanillé
2 cuil. soupe de sirop d'orgeat
2 cuil. soupe d'huile d'olive
2 branches de menthe fraîche

Mélanger le couscous, le sucre vanillé puis verser l'huile d'olive, le jus du citron et le sirop d'orgeat. Faire bouillir 8 cl d'eau et les verser sur le couscous puis le laisser gonfler à couvert. Emietter la graine et placer 1 bonne heure au réfrigérateur.
Nettoyer les fruits rouges puis ciseler la menthe fraîche et ajouter au couscous refroidi avant de servir.

samedi 2 juillet 2011

Macarons de champignons au jambon

Une présentation originale à servir à l'apéro pour des saveurs très communes et qui plairont au plus grand nombre.


Commencer par préparer une rillette de jambon : clic !

Eplucher des champignons de Paris moyens en prenant soin de sélectionner des paires de même taille. Enlever les pieds.
Les poêler à sec afin de colorer légèrement le chapeau.
Monter les "macarons" en posant une cuillère à café de rillettes de jambon à l'intérieur d'un champignon et recouvrir du chapeau de taille.
Saler et poivrer les macarons.