samedi 30 août 2008

Muffins à la mûre sauvage

Cet après-midi, il fallait profiter du soleil faisant enfin une vraie apparition.
Ce fut balade en vélo et cueillette de mûres sauvages et en rentrant réalisation de muffins.
A peine sortis du four, je vous les livre en partage ... régalez vous !


pour 8 muffins :
1 verre de farine
1/2 sachet de levure chimique
2 oeufs
1/2 verre de lait
1/4 verre d'huile
2 sachets de sucre vanillé
200 g de mûres sauvages

Mélanger tous les ingrédients délicatement dans l'ordre énoncé ci-dessus, verser la pâte dans des moules à muffins et enfourner le tout 20-25 minutes à four chaud.

Tièdes, c'est un régal ! Et en plus, ils sont très peu sucrés ( si vous aimez le sucre, ajoutez en un peu)

Terrine de boeuf aux petits légumes

Pour manger le roti de boeuf froid autrement ...


pour 4 / 6 personnes :
un roti de boeuf de 500-600 g
2 carottes
4 oignons grelots
1 verre de petits pois frais ou surgelés
1/ 2 sachet de gelée au madère
huile, sel, poivre

Faire cuire le roti salé et poivré, badigeonné d'huile une vingtaine de minutes à four chaud.
Pendant ce temps, découper les carottes et les oignons en petits morceaux et les faire cuire à la vapeur en commençant par les carottes ( 20 min) , puis les oignons ( 10 min) et enfin les petits pois ( 5 min).
A la sortie du four, découper le roti en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur dans le sens de la longueur. Egoutter les légumes. Préparer la gelée au madère avec 25 cl d'eau en suivant les instructions données sur le paquet.
Dans une terrine, placer la première tranche de roti, puis une couche de légumes, recouvrir de gelée chaude et procéder de la même façon jusqu'en haut de la terrine.
Laisser prendre une demi-journée au réfrigérateur et servir avec une mayonnaise maison et une sauce fromage blanc-curry.

jeudi 28 août 2008

Scones à la mozzarella

Un mélange des genres, le scone anglais et la mozzarella italienne. Un petit gâteau salé métisse à savourer !

pour 12 scones
2 oignons grelots
250 g de farine
1 sachet de levure chimique
60 g de beurre
1 boule de mozzarella
1 oeuf
15 cl de lait
sel, quelques graines de pavot.

Mélanger la farine, la levure et le beurre ramolli en émiettant la préparation.
Ajouter la mozzarella coupée en petits cubes et les oignons émincés.
Incorporer l'oeuf battu puis le lait et bienmélanger pour obtenir une boule.
Fariner un plan de travail et y étaler la boule de pâte afin d'obtenir un rectangle de 2.5 cm d'épaisseur environ.
découper des ronds à l'aide d'un verre.
Enfourner les scones une vingtaine de minutes au 210° ( Th 7). A mi-cuisson, ajouter quelques graines de pavot sur chaque scone.

Servir les gâteaux tièdes avec une assiette de charcuterie et une salade.

mercredi 27 août 2008

Petites crèmes rhum & coca

C'est une chanson des Andrews Sisters datant de l'année 1944 " Rum & Coca Cola" et reprise récemment par Arielle Dombasle qui m'a inspirée ce dessert. Je livre donc la recette en musique.




pour 4 petites crèmes :

8 boudoirs
un bol de coca-cola

un peu de rhum
30 cl de crème liquide
50 g de sucre

un peu de vanille en poudre
2 feuilles de gélatine
quelques bonbons gélifiés au coca-cola ( facultatif)

Mélanger la crème et le sucre. Ajouter un peu de vanille en poudre et une petite louche de rhum.
Porter le mélange à ébullition et incorporer la gélatine ramollie. Laisser refroidir. Ajouter une petite louche de coca-cola.
Imbiber les boudoirs dans du coca-cola. En placer 2 par pot ou verre puis verser 3 petites louches de crème dans chaque contenant.
Laisser prendre minimum 2 heures au réfrigérateur.

Présenter les crèmes avec une brochette de bonbons au coca-cola.
Original et super agréable au niveau du goût. Je suis déjà fan de mon invention.

lundi 25 août 2008

Mini-charlottes à la truite fumée

Ca doit être ma période charlotte girly. Après la version rose sucrée, je vous propose la version rose salée.

La préparation est exactement la même que celle proposée au mois de juin pour les charlottes d'asperges vertes.
Il suffit de remplace
r les 100 g d'asperges par 100 g de truite fumée et la ciboulette par de l'aneth.
A part ça, mêmes ingrédients
, même préparation, même cuisson ...
Et voilà le résultat !

dimanche 24 août 2008

Charlotte aux framboises simplissime

Simplissime et facilitée par des préparations achetées dans le commerce ( désolée pour les puristes ! ).
En tous les cas, le goût est au rendez-vous pour tous ceux qui aiment la framboise, comme moi ...

pour 6 / 8 personnes :
12 gros biscuits à la cuillère
1 bombe de crème chantilly
500 g de framboises brisées surgelées
( chez M. Picar
d par exemple)
3 feuilles de gélatine

Laisser les framboises décongeler à l'air libre.
Récupérer le jus et en imbiber les biscuits à la cuillère avant de les placer autour & au fond d'un moule à charlotte.
Faire chauffer les framboises brisées et incorporer la gélatine préalablement trempée dans de l'eau froide aux framboises chaudes.
Laisser refroidir puis ajouter petit à petit en mélangeant avec précaution le contenu de la bombe de crème chantilly.
Verser la préparation dans le moule. Lisser le dessus, recouvrer des morceaux de biscuits dépassants et couvrir de film alimentaire avant de placer le moule au réfrigérateur.
Laisser prendre une demi-journée environ.
Démouler avant de servir.

La petite touche champardenaise : remplacer les biscuits à la cuillère par des biscuits rose de Reims.

vendredi 22 août 2008

Petite crème pêche - chocolat blanc aux parfums de lavande

Un petit dessert rapide au goût original.


pour 6 petites crèmes
2 pêches
1/4 l de lait
4 brins de lavande
100 g de chocolat blanc
10 g de maïzena
1 cuil soupe de sirop de lavande
1 sachet de sucre vanillé

Préparer les pêches. Les peler, les couper en quartiers et les poêler avec le sirop de lavande et le sucre vanillé afin qu'elles caramélisent.
Placer ensuite une couche de pêches dans des petits verres ou petits pots transparents de préférence.
Préparer la crème.
Porter le lait à ébullition puis faire infuser une dizaine de minutes les brins de lavande à couvert. Râper grossièrement le chocolat blanc puis l'incorporer au lait après avoir retiré les brins de lavande. Laisser le chocolat fondre. Ajouter la maïzena. Bien mélanger et porter à nouveau le mélange à ébullition en fouettant régulièrement.
Ajouter la crème obtenue sur le lit de pêches. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur au moins 2 heures.

mercredi 20 août 2008

Blé à l'orientale

Un mélange de légumes qui sort des sentiers battus, parfait pour augmenter le nombre de fruits et légumes consommés dans une journée, à accompagner d'une viande grillée ...


pour 4 personnes :
200 g de blé dur précuit ( sans citer de marque ! )
la moitié d'une petite boite de pois chiches ( 100 g égouttés)
50 g de noix de cajou
2 carottes
1 belle courgette
2 échalotes
1 cuil à soupe de ras el hanout ( épices à couscous)
3 brins de menthe fraiche
sel -poivre

Raper les carottes et la courgette finement. Ciseler les échalotes et les faire revenir dans une poêle chaude huilée. Ajouter les carottes et la courgette. Saler, poivrer et incorporer le ras el hanout. Laisser cuire 5 minutes environ. Réserver.
Réchauffer les pois chiches dans une petite casserole avec un fond d'eau.
Dorer les noix de cajou à la poêle sans matière grasse.
Cuire le blé selon les indications données environ 10 minutes.
Dans une grande poêle huilée, verser le blé égoutté. Ajouter le mélange carottes courgettes, puis les pois chiches et les noix de cajou. Avant de servir, parsemer de menthe fraîche finement ciselée.

mardi 12 août 2008

Couronne aux abricots

Un gâteau avec un des fruits vedette de l'été à déguster en dessert ou en milieu d'après-midi avec une boisson fraîche ou chaude ( selon le temps)


pour 6 / 8 personnes :
80 g de farine
60 g de maïzena
1 / 2 sachet de levure chimique
2 oeufs
100 g de fromage blanc 0%
60 g de beurre fondu
60 g de sucre en poudre
8 petits abricots
un peu de cassonade et de vanille en poudre


Dans un moule en couronne, saupoudrer de la cassonade puis placer les demi-abricots tout autour du moule.
Mélanger la farine, la maïzena et la levure. Ajouter le sucre puis les 2 oeufs entiers préalablement battus.
Incorporer ensuite le beurre fondu et le fromage blanc.
Ajouter enfin à la pâte un peu de vanille en poudre.
Verser la pâte sur les abricots dans le moule et faire cuire à th 5 - 6 pendant 30 à 40 minutes.
Démouler et servir tiède ou froid.

samedi 9 août 2008

Cake italien

Un cake aux couleurs de la Dolce Vita avec parmi les ingrédients, devinez quoi ? ... des tomates séchées maison.

pour un cake ( 6 / 8 personnes )
150 g de farine
1 sachet de levure chimique
3 oeufs
10 cl d'huile
200 g de fromage blanc
5 tomates roma séchées
6 tranches de coppa
200 g de mozzarella
Préparer la pâte à cake en mélangeant les oeufs entiers, la farine et la levure jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajouter l'huile et bien mélanger, puis le fromage blanc.
Couper les tomates séchées en deux, la coppa en petites lanières et la mozzarella en cubes puis incorporer les 3 ingrédients à la pâte préalablement préparée. Saler.
Mettre cuire à 180 ° pendant 40 minutes.

Un cake moelleux à déguster tiède avec une salade.

vendredi 8 août 2008

Comment faire des tomates séchées ?

Les tomates séchées achetées dans le commerce sont bien souvent chères ... ou n'ont pas toujours bon goût, alors j'ai tenté l'expérience maison, c'est moins cher et surtout meilleur !
J'ai utilisé des tomates roma pour leur forme allongée, je les ai coupées en 2 puis salées, poivrées et légèrement sucrées avant de les passer au four deux heures à 100°. Et voilà le résultat :

Ensuite, je les ai placées dans une assiette creuse et arrosées d'huile d'olive puisque je comptais les utiliser rapidement ...

A bientôt donc pour une recette à base de ... tomates séchées !


mardi 5 août 2008

Petite aumonière d'abricot à l'amande

Une petite gourmandise pour le dessert ?

pour 4 petites aumonières :
4 feuilles de bricks
2 abricots
2 morceaux de beurre
3 cuil à soupe de sucre
1 oeuf
1 cuil à café d'amande amère

Préparer une crème en mélangeant le beurre ramolli, l'oeuf entier, le sucre et l'amande amère.
Placer une feuille de brick dans un moule à muffin, déposer un demi-abricot et 4 cuillères à café de la crème précédemment préparée.
Refermer l'aumonière à l'aide d'une ficelle.
Renouveller l'opération pour les 3 autres aumonières.
Les enfourner 10 minutes à four chaud.
Démouler, enlever la ficelle et servir tiède.

Contraste entre le croustillant de la feuille de brick dorée, l'abricot tiède moelleux et parfumé à la crème d'amande.
Un petit régal facile à préparer ...

dimanche 3 août 2008

Crème au chocolat bio

Une crème ultra rapide et simple à préparer avec des ingrédients bio pour régaler tous les gourmands de chocolat ...


pour 4 petites crèmes :
1/4 litre de lait demi-écrémé bio
20 g de maïzena
30 g de sucre
25 g de cacao maigre sans sucre ( La Vie Claire)

Mélanger le sucre, le cacao et la maïzena puis ajouter le lait petit à petit.
Porter le mélange à ébullition en fouettant régulièrement.
Verser dans des petits pots et placer 2 heures au réfrigérateur avant de servir.

Houmos

Encore un petit air du Sud, été oblige, avec ce mezzé d'origine libanaise décliné dans tous les pays du bassin méditerrannéen.
Le houmos (ou hommos) est une purée de pois chiches à la crème de sésame et au citron que l'on peut servir en apéritif ou en entrée avec du pain libanais, du pain pita ou des tortillas et des bâtons de légumes crus.

pour 6 personnes environ :
une boîte de pois chiches ( poids net égoutté 265 g)
1 gousses d'ail
1/2 citron
2 cuil à soupe de crème de sésame ( tahina)
3 cuil à soupe d'huile d'olive
sel, paprika

Egoutter les pois chiches, les saler et les mixer avec la gousse d'ail, la crème de sésame, une cuillère à soupe d'eau et une cuillère à soupe d'huile d'olive jusqu'à obtenir une crème épaisse.
Placer dans un plat creux, arroser de 2 belles cuillères d'huile d'olive et saupoudrer de paprika.

Simple à réaliser et très agréable lorsqu'il fait beau !