dimanche 19 février 2017

Saucisse-lentilles au fenouil

La petite touche originale pour ce plat d'hiver !



Cuire un mélange de lentilles vertes et de lentilles corail dans un bouillon de légumes. Ajouter à mi-cuisson un bulbe de fenouil de taille moyenne coupé en petits dés et des saucisses fumées taillées en rondelles.
Ajouter une noix de beurre et un peu de crème liquide en fin de cuisson et déguster.

Quiche haddock-poireau

Pour marier le poisson fumé et un légume hivernal souvent destiné aux soupes. La petite originalité de cette quiche : la pâte est constituée de feuilles de brick.



Tailler un blanc de poireau en tronçons et les cuire 2 minutes au micro-ondes.
Faire chauffer un mélange d'eau et de lait (50 cl) jusqu'à ce que le liquide soit tiède et placer le haddock à l'intérieur pendant 15 minutes environ puis le récupérer et l'émietter.
Battre 3 oeufs, 200 g de ricotta et 15 cl de lait. saler et poivrer le mélange.
Superposer 5 feuilles de brick et en garnir un moule à tarte. Répartir les tronçons de poireaux précuits ainsi que le haddock puis verser la préparation à la ricotta.
Cuire 30 minutes à 180°.

dimanche 12 février 2017

Tarte pommes-amande

Un petit dessert d'hiver à déguster avec une boisson chaude



Etaler sur une pâte brisée une préparation pour frangipane confectionnée avec la moitié d'un sachet vahiné. Couvrir la crème de lamelles de pommes puis saupoudrer d'amandes effilées. Cuire une demi-heure environ à 180°.

dimanche 5 février 2017

Salade de moules

Pour une entrée fraîcheur au coeur de l'hiver 


Cuire 1/2 litre de moules avec un fond de vin blanc. Les décortiquer et les laisser refroidir.
Laver et sécher 50 g de salade mélangée.
Couper en petits dés 1/4 de poivron vert, 1/4 de poivron jaune et 1/2 avocat.
Préparer une vinaigrette en mélangeant 2 cuillères à soupe de mayonnaise maison, 2 cuillères à soupe de sauce soja et 4 cuillère à soupe d'huile. Ajouter du piment d'espelette.
Mélanger l'ensemble des ingrédients et la sauce.

dimanche 29 janvier 2017

Chips de topinambours

Les chips de légumes, c'est très à la mode. J'ai voulu tester une version topinambour et je vous les conseille chaudement. C'est délicieux !!!



Trancher les topinambours à la mandoline ( choisir des pièces assez grosses car les tranches se rétractent à la cuisson). Faire chauffer de l'huile dans une casserole et cuire les tranches à l'huile bien chaude jusqu'à ce qu'elles soient parfaitement colores. Les placer sur du papier absorbant puis les saler avant de déguster.

dimanche 22 janvier 2017

Tarte aux abricots secs et aux amandes





Un gâteau consistant en cette période de froid, pour vous redonner de l'énergie. 




Faire gonfler 400 g d'abricots secs arrosés de 25 cl d'eau bouillante et de 2 cuillères à soupe d'abricotine (clic!) ou à défaut d'une liqueur d'agrumes. Les retirer de leur liquide et les hacher puis les faire tiédir dans une casserole avec leur jus de macération et 3 cuillères à soupe de whisky.

Hacher 200 g d'amandes, les mélanger avec 100 g de beurre fondu, 50 g de cassonade et un oeuf battu. Ajouter les abricots et bien mélanger.

Garnir un moule rond d'une pâte brisée, verser la préparation abricots-amandes et rabattre les bords de la pâte. Les dorer au jaune d'oeuf battu et cuire 35 minutes à 170°.

samedi 14 janvier 2017

Petites galettes frangipane - passion

Une idée pour revisiter la traditionnelle galette des rois en la rendant moins roborative : préparer des petites galettes individuelles, utiliser un sachet de préparation pour frangipane ( c'est aussi un gain de temps),ajouter du fruit de la passion.



pour 8 petites galettes : 
une pâte feuilletée
la moitié d'un sachet de préparation pour frangipane
un fruit de la passion
un jaune d'oeuf

Préparer la frangipane en suivant les instructions du sachet pour préparation.
Détailler les 16 ronds des mini-galettes dans la pâte feuilletée. Déposer un peu de frangipane au centre de la moitié des cercles de pâte. Ajouter un peu de fruit de la passion. Déposer un deuxième cercle sur la frangipane et bien souder les 2 cercles bord à bord. Badigeonner chaque petite galette de jaune d'oeuf et cuire 20 minutes environ à 170°.