samedi 24 septembre 2016

Club sandwich de dinde au cresson

A picorer à l'apéro !


Cuire 2 grandes escalopes fines de dinde à la poêle puis les détailler en triangle.
Couper en triangle de même taille des poivrons de piquillo cuits.
Monter les mini-clubs sandwichs en superposant un trainagle de dinde, quelques feuilles de cresson, le poivron et un deuxième triangle de dinde.
Servir tiède ou froid avec une sauce ( mayonnaise par exemple).

dimanche 18 septembre 2016

Duo de crevettes-chorizo

Le tapas simplissime à confectionner pour votre apéro dinatoire !


Couper les rondelles de chorizo, décortiquer les crevettes et monter sur une petite brochette les 2 ingrédients ensemble en plaçant la rondelle de chorizo au creux de la crevette. Cuire quelques minutes à la poêle sur feu vif et servir aussitôt.

mercredi 7 septembre 2016

Chips de haricots verts

Les chips de légumes sont très à la mode : betterave, patate douce, panais ... mais elles restent onéreuses. Alors pourquoi ne pas les réaliser à la maison ! C'est très simple et ça permet toutes les fantaisies comme par exemple ces chips de haricots verts.



Laver les haricots  ( plutôt fins) et les laisser bien sécher.

Faire chauffer l'huile de friture et y faire cuire les haricots quelques minutes (Attention aux projections liées à l'humidité du haricot. Procéder avec de petites quantités).
Egoutter afin d'éliminer un maximum de gras et saler afin de déguster.

dimanche 4 septembre 2016

Diplomate, version mûre ou framboise ?

Les mûres et les framboises, les petits fruits de la fin d'été. Comment les intégrer dans vos desserts ? Pourquoi pas en confectionnant des diplomates ?



Je vous laisse redécouvrir la recette : clic !

Ici, une confiture de mûres ou de framboises-groseilles a été déposée sur les biscuits puis une belle poignée du fruit frais avant de recouvrir de crème anglaise.

samedi 3 septembre 2016

Wraps tout verts

Pour surprendre vos invités à l'apéro, préparez vous même la pâte de vos wraps afin de les rendre tout verts !

Mixer 50 g de roquette avec un filet d'huile d'olive et de l'eau puis mélanger progressivement le liquide obtenu à 150 g de farine. Ajouter un peu d'eau au besoin. la pâte doit avoir la consistance d'une pâte à crêpes épaisse. Saler, poivrer.
Faire cuire les crêpes dans une petite poêle puis les laisser refroidir.

Les garnir avec la préparation de votre choix et les rouler en serrant au maximum puis couper en morceaux.


Sur la photo, la garniture est composé de moutarde à l'ancienne et de speck. J'ai également testé fromage fouetté citronné à la ciboulette et saumon fumé.

mardi 30 août 2016

Sandwichs d'aubergines

... pour accompagner les grillades au barbecue ou pour être accompagné d'une salade en plat végétarien.



Laver 2 aubergines sans les peler puis les couper en rondelles d'un bon centimètre d'épaisseur. Les placer sur une plaque allant au four, recouverte de papier cuisson et les arroser d'huile d'olive puis les placer sous le grill du four 4 minutes par face. Eponger, saler, poivrer.
Couper de la mozzarella en fines tranches.
Monter les sandwichs en superposant une tranche d'aubergine, une feuille d'épinard, un poivron piquillo, une tranche de mozzarella puis une tranche d'aubergine.
Cuire quelques minutes afin de faire fondre légèrement la mozzarella puis servir aussitôt.

samedi 27 août 2016

Curry de légumes, parfumé à l'immortelle

Il y a des fleurs que l'on peut cueillir non pas pour décorer son logement mais pour cuisiner. La violette, la capucine, la pensée s'invitent régulièrement sur les plats des émissions de cuisine diffusées à la télé. Mais il en est d'autres, moins glamours qui peuvent aussi apporter un petit plus à vos plats.

L'immortelle, qui pousse en bord de mer, en fait partie.
C'est une petite plante aux tiges ligneuses, aux feuilles duveteuses et aux fleurs jaunes qui dégagent une odeur épicée et chaude proche du curry. Attention cependant, elles ne peuvent être consommées et doivent s'utiliser en bouquet garni pour parfumer un plat comme dans le curry que je vous propose.


Eplucher 2 pommes de terre et les couper en gros cubes puis les faire cuire 10 minutes dans l'eau bouillante. Laver une carotte, un poivron vert, une courgette et une tomate et couper les légumes en morceaux. Eplucher et émincer un oignon puis le faire revenir dans une grande casserole avec un peu d'huile d'huile et de coriandre moulue. Ajouter les légumes et cuire sur feu doux à couvert pendnat 10 minutes. Saler, poivrer, ajouter 20 cl de lait de coco, 150 g de pois chiches et quelques brins d'immortelle ( Attention à ne pas détacher les fleurs des ombelles pour les retirer facilement avant de servir). Poursuivre la cuisson 15 à 20 minutes avant de servir accompagné de riz basmati.