Tarte aux fraises, parfum de basilic

pour ajouter une petite touche d'originalité dans la crème pâtissière de votre tarte aux fraises 

Préparer la pâte sablée : mélanger 250 g de farine et 125 g de beurre coupé en dés puis ajouter 50 g de sucre glace, un jaune d'oeuf, une pincée de sel et un peu d'eau afin de pouvoir obtenir une boule de pâte lisse et homogène. La réserver une demie-heure au réfrigérateur.

Préparer la crème au basilic : porter à ébullition 30 cl de lait et faire infuser 10 feuilles de basilic pendant 20 minutes environ. Mélanger 2 jaunes d'oeuf, 50 g de sucre, 50 g de farine et 1/2 verre de lait puis ajouter le lait infusé au basilic et cuire sur feu doux en remuant régulièrement jusqu'à ce que le mélange épaississe. Laisser refroidir une heure minimum au réfrigérateur.

Cuire la pâte sablée dans un moule à tarte à blanc pendant 10 à 15 minutes à 180° puis la laisser refroidir. Garnir de crème pâtissière et disposer des demies-fraises sur toute la crème.

Tarte cerise et nougat

pour les amateurs du petit fruit rouge et pour les gourmands !

pour une petite tarte :
Laver et dénoyauter 300 g de cerises.
Dans une casserole, faire fondre 200 g de nougat avec 20 cl de crème liquide. laisser tiédir et incorporer 2 oeufs battus et une cuillère à soupe de maïzena.
Garnir un moule huilé de pâte brisée. Verser le crème au nougat, disposer les cerises et terminer en ajoutant une poignée de pistaches concassées.
Cuire 25 minutes à 180°.

Mini-bagel au saumon fumé

pour l'apéro ou le pique-nique

Préparer du saumon fumé maison (clic !).
Préparer une crème au fromage frais : mélanger  250 g de fromage fouetté avec 2 cuillères à soupe de jus de citron et de la ciboulette ciselée.
Couper des mini-bagels en deux et les dorer au grille-pain.
Tartiner la crème au fromage frais sur le bagel. Garnir de lanières de saumon fumé et refermer.

Financiers express

une petite gourmandise rapide à réaliser pour accompagner le café 

pour une trentaine de pièces :

Mélanger 80 g de poudre d'amandes, 60 g de farine, 100 g de sucre en poudre, 1/2 sachet de levure chimique, 5 blancs d'oeuf. Incorporer 100 g de beurre fondu.
Répartir dans de petits moules et cuire 15 minutes à 200 °.

Houmos de fenouil rôti

pour décaler l'apéro ...

Détailler un fenouil en cubes. ( Conserve quelques pluches pour la décoration) Le mettre dans un plat allant au four avec 2 cuillères d'huile d'olive, le jus d'une orange non traitée. Ajouter un peu de sel et de poivre et laisser cuire 30 minutes à 200° jusqu'à ce que le fenouil soit tendre et légèrement doré.
Mixer le fenouil refroidi avec 125 g de pois chiches cuits, un filet de vinaigre de cidre et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter un peu d'ail semoule.

Servir ce houmos anisé avec du pain pita.

Brochettes de poulet thaï

Pour un repas léger tout en fraîcheur

pour 4 personnes :
400 g de filet de poulet
2 tranches de pain de mie
5 tiges de citronnelle fraîche
1 oeuf
1 mangue ferme
1/2 concombre
1 citron vert
20 g de noix de cajou
2 brins de basilic
ail semoule
lait, huile d'olive
sel, poivre

Couper le poulet en gros dés. Couper le pain de mie grossièrement et le tremper dans un peu de lait pour le ramollir. Emincer le bulbe d'une tige de citronnelle et battre l'oeuf puis mélanger les 4 ingrédients. Saler, poivrer et ajouter un peu d'ail semoule puis hacher la préparation.

Couper les 4 tiges de citronnelle dans la longueur et façonner des fuseaux de hachis de poulet autour des demi-tiges. Placer au congélateur pendant une petite demi-heure.

Préparer une salade fraîcheur sucrée-salée qui accompagnera la viande : peler la mangue et la couper en dés. Emincer la concombre en lanières à l'aide d'un économe et concasser les noix de cajou.
Récupérer le jus du citron vert et le fouetter avec 4 cuillères à soupe d'huile d'olive puis verser sur le mélange mangue-concombre.

Cuire les brochettes de poulet 4 à 5 minutes par face dans une grande poêle sur feu vif et servir avec la salade fraîcheur et du riz basmati pour les plus gros appétits.

Cake aux légumes et au curry

Pour le pique-nique ou pour un plat du soir végétarien

Mélanger un yaourt fermier de 125g, 2 jaunes d'oeuf, une poignée de graine de sésame et 1 cuillère à soupe de curry. Ajouter 50 g d'huile de tournesol. Saler. Incorporer 80 g de farine de riz et 50 g de farine de pois chiches ainsi qu'une cuillère à café bombée de levure chimique.
Monter les blancs des 2 oeufs en neige et les ajouter délicatement au premier mélange puis ajouter les légumes : 80 g de champignon de Paris émincés, 2 belles poignées de petits pois frais (ou surgelés) et 4 tomates séchées coupées en petits dés.
Huiler un moule à cake et verser la préparation.
Cuire le cake 40 minutes dans un four préchauffé à 180°.