Un risotto pas très léger mais qui réchauffe un hiver bien en avance !
Pour le réaliser, torréfier 40 g de noisettes entières dans une casserole et ajouter une échalote finement ciselée et une noix de beurre. Verser 200 g de riz arborio et le laisser devenir translucide tout en remuant régulièrement. Verser alors un verre de vin rouge et laisser le riz l'absorber puis faire de même, progressivement, avec 3/4 litre de bouillon de volaille.
En fin de cuisson, incorporer 80 g de morbier coupé en petits cubes. Saler, poivrer et adoucir avec un trait de crème liquide puis servir aussitôt dans des assiettes creuses.
3 commentaires:
au moorbier,miam miam !
sympa cette assiette!!!
et oui bien sûr tu as mis du vin rouge.... je me demandais où tu avais trouvé de l'arborio rouge... suis je bête!
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