Taboulé aux fruits rouges

Pour une version sucrée de ce grand succès de nos étés

pour 6 personnes :
100 g de couscous fin ou moyen
200 g de fruits rouges ( ici groseilles et framboises)
1 citron
2 sachet de sucre vanillé
2 cuil. soupe de sirop d'orgeat
2 cuil. soupe d'huile d'olive
2 branches de menthe fraîche

Mélanger le couscous, le sucre vanillé puis verser l'huile d'olive, le jus du citron et le sirop d'orgeat. Faire bouillir 8 cl d'eau et les verser sur le couscous puis le laisser gonfler à couvert. Emietter la graine et placer 1 bonne heure au réfrigérateur.
Nettoyer les fruits rouges puis ciseler la menthe fraîche et ajouter au couscous refroidi avant de servir.