Mousse au cidre

Un dessert onctueux au bon goût de pomme, légèrement alcoolisé !

pour 4 personnes :

180 g de compote de pommes

40 g de sucre en poudre

30 cl de cidre brut

5 cl de calvados

1 bombe de chantilly

3 feuilles de gélatine

une petite pomme golden

une noix de beurre demi-sel

Porter le cidre à ébullition dans une casserole puis y faire fondre la gélatine préalablement ramollie. Ajouter le sucre et la compote de pommes, ainsi que le calvados et bien mélanger puis retirer du feu et laisser refroidir.
Lorsque le mélange est frais, incorporer petit à petit la bombe de chantilly afin d'obtenir une mousse.
Verser dans des ramequins ou des tasses et placer au réfrigérateur.

Peler la pomme et la coupe en quartiers puis la poêler dans un peu de beurre afin de faire dorer les morceaux de pomme.

Servir chaque mousse avec un quartier de pomme dorée.