Pakoras à la courgette

De petits beignets à la farine de pois chiches pour donner un petit goût original à l'apéro.


pour une quinzaine de beignets :
2 courgettes moyennes
1 belle échalote
125 g de farine de pois chiches
3 cuil. à café de garam masala
( à défaut mélanger cumin, cardamome, coriandre, poivre et cannelle)
huile pour friture
fleur de sel

Laver les courgettes et les râper grossièrement puis presser le s afin d'éliminer un maximum d'eau de végétation. Ciseler finement l'échalote et mélanger à la courgette.

Préparer la pâte en mélangeant la farine, les épices et 15 cl d'eau afin d'obtenir une pâte épaisse et la laisser reposer une demi-heure puis incorporer les légumes. Bien mélanger.

Faire chauffer l'huile à friture et cuire les beignets quelques minutes puis les égoutter sur du papier absorbant et saler à la fleur de sel avant de déguster.

Gâteau quetsches - pistache, façon tatin

Le moelleux du gâteau pistache associé au fondant des prunes compotées, un délice à décliner avec d'autres fruits pour varier les plaisirs.

500 g de quetsches
150 g de farine
125 g de beurre
2 oeufs
100 g de sucre glace
2 cuil. café bombées de crème de pistache
un peu de sucre en poudre
un peu de vanille liquide
2 pincées de levure chimique

Faire ramollir le beurre et le mélanger avec le sucre glace puis ajouter les oeufs, la farine, la levure, la crème de pistache et un trait de vanille liquide. Bien mélanger. Etaler la pâte en disque de la taille du futur moule ( un moule à charlotte convient bien) sur une feuille de papier cuisson et replier le papier puis placer la pâte une heure au réfrigérateur.

Préparer les prunes en les dénoyautant et en les coupant en deux. Faire caraméliser un peu de sucre dans une poêle puis ajouter les prunes et les laisser compoter un quart d'heure à feu doux.

Placer la pâte 10 minutes au congélateur.

Recouvrir le moule de papier cuisson. Placer les prunes et les recouvrir de la pâte légèrement durcie.

Cuire le gâteau environ 3/4 heure à th 6 (180°) et le renverser à la sortie du four avant de déguster tiède.

Smoothie abricot-prune

... pour vitaminer l'été !

pour 2 personnes :
8 quetsches
4 abricots
2 boules de sorbet citron
2 sachets de sucre vanillé
2 cuil. soupe d'eau de fleur d'oranger

Choisir des fruits bien mûrs, les laver, les dénoyauter et les couper en morceaux. les mixer avec le sorbet et le sucre vanillé. Lorsque le mélange est homogène, ajouter 10 cl d'eau et l'eau de fleur d'oranger puis mixer à nouveau. Réserver au frais avant de servir.

Strudel au jambon en sucré-salé

Vous connaissez le strudel, ce gâteau d'outre-rhin à la base aux pommes et aux raisins avec des épices souvent servi avec une Schlagsahne, c'est-à-dire une chantilly ou une glace vanille.
Voici une version salée en gardant la base de pommes et express grâce à la feuille de brick pour une entrée atypique.


Pour le réaliser, il suffit de compoter des pommes sans sucrer la préparation.
Il faut ensuite superposer 2 feuilles de bricks, disposer au centre 2 tranches de jambon sec et les recouvrir généreusement de compote. Saler et poivrer puis rouler les feuilles de bricks en boudin afin d'obtenir l'apparence d'un strudel. Replier les extrémités.
Placer ensuite le strudel sur une plaque huilée, huiler légèrement le dessus du srudel et le poivrer puis enfourner pour environ 20 minutes à four moyen. Retourner à mi-cuisson.

Un strudel correspond à une portion pour 2 personnes en entrée.

Brochettes de lotte et courgette, parfum basilic

Un petit régal marin simplissime à préparer et agréable lorsqu'il fait chaud.

pour 4 personnes :
800 g de lotte
2 petites courgettes
2 cuil. soupe de jus de citron
4 cuil. soupe d'huile olive
1/2 bouquet de basilic ( ici, rouge)
sel, poivre

Détailler la lotte en gros cubes ( 4 par personne) et couper les courgettes en grosses rondelles ( 4 par personne).
Placer les 2 ingrédients dans un plat creux et préparer la marinade en mélangeant l'huile, le jus de citron et le basilic. Saler, poivrer puis verser la marinade dans le plat.
Réserver une bonne demi-heure au réfrigérateur puis préparer les brochettes.
Les cuire environ 8 minutes en retournant à mi-cuisson, dans une poêle ou au barbecue.

Pizza aux pêches de vigne et aux mûres

Le mois de Juillet ressemble au mois de Mai puisque le mois de Mai a ressemblé au mois de Juillet mais cela a au moins un avantage, les fruits sont en avance notamment les mûres. L'occasion de vous offrir une petite pizza sucrée pêches de vigne - mûre.


Pour la réaliser, il suffit de sucrer une pâte à pizza, de la recouvrir de quartiers de pêches de vigne et de quelques mûres et de la faire cuire une vingtaine de minutes.

Confiture framboise -rhubarbe

Une nouvelle idée de confiture aujourd'hui, l'association de 2 fruits acidulés, la framboise et la rhubarbe, avec le sucré de la confiture.

Un petit délice à étaler sur les tartines.


Pour la recette, il suffit d'utiliser celle de la confiture framboise -groseille : clic !