Orgesotto d'hiver

Un mélange de féculent, de légumes d'hiver et de charcuterie pour un plat complet, peu onéreux et chaleureux.

pour 4 personnes :
150 g d'orge perlée
1/2 chou vert
10 tranches de coppa
2 carottes
1 oignon
50 cl de bouillon de légumes
un peu d'huile et de beurre

Faire tremper l'orge une nuit dans de l'eau froide.
Le lendemain, blanchir les feuilles de chou puis les hacher. Couper les autres légumes en fins morceaux.
Dans une cocotte, faire fondre un morceau de beurre et ajouter un peu d'huile puis placer les légumes et les laisser revenir quelques minutes. ajouter l'orge égouttée, mélanger puis verser le bouillon de légumes.
Laisser cuire une demi-heure à couvert, sur feu doux puis ajouter la coppa coupée en fines lanières. Bien mélanger, saler, poivrer à convenance et cuire encore 15 minutes avant de servir bien chaud.