Chutney aux quetsches

Une préparation sucrée-salée pour utiliser ce fruit de saison sous une autre forme que dans une tarte ou en confiture.

pour 2 pots de 250 ml :

800 g de quetsches

1 gros oignon rouge

100 g de cassonade

1 bâton de cannelle

20 cl de vinaigre de vin

1 cuil. soupe de miel liquide

Emincer finement l'oignon rouge et dénoyauter les quetsches puis les couper en deux.
Laisser compoter les prunes et l'oignon sur feu doux avec la cassonade, le vinaigre et le miel pendant environ 3/4 heure.
Mettre en pot.

Une préparation à servir ensuite pour accompagner une viande ou une volaille.