Champignons farcis à la purée de potimarron

Moins gros qu'une citrouille, d'une orangée plus vif, plus goûteux, avec une texture moins humide, le potimarron est le froid d'automne qui a tout pour plaire.

Personnellement, je le préfère en purée mais pour changer ou justement pour utiliser un reste de purée, je vous propose la recette qui suit.

Préparer une purée de potimarron : cuire le légume entier à l'eau puis l'éplucher et le débarrasser de ses graines. Ecraser la chair au presse-purée avec de la crème fleurette jusqu'à obtenir la texture idéale. Saler, poivrer à convenance.

Peler de gros champignons de Paris à farcir, les arroser d'un filet d'huile de sésame et les cuire un quart d'heure au four ( 180°). Remplir les champignons de purée, ajouter des copeaux de comté et un peu de muscade râpée. Ré-enfourner pour un quart d'heure avec de déguster.