Crème catalane aux dattes

Un dessert sympa au subtil parfum de cannelle et d'orange et aux dattes.

pour 4 verrines :
15 cl de crème fleurette
15 cl de lait
1 jaune d'oeuf
1 cuil. soupe de maïzena
50 g de sucre roux
1 orange
16 dattes
1 cuil. soupe de farine
2 cuil. soupe de poudre d'amande
3 spéculoos
de la cannelle en poudre

Préparer une pâte style pâte à crumble en mélangeant la farine, la poudre d'amandes, 20 g de sucre roux,les spéculoos réduits en miettes. Parfumer à la cannelle et réserver.

Porter la crème et le lait à ébullition avec un peu de cannelle. Laisser tiédir.
Mélanger le jaune d'oeuf, le reste de sucre, la maïzena et le zeste de l'orange puis verser le liquide tiédi sur ce mélange avant de le remettre chauffer sur feu doux dans une casserole. Bien fouetter la préparation jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement. Laisser tiédir.

Dans chaque verrine, placer 4 dattes dénoyautées et coupées en quatre dans le sens de la longueur. Verser la crème puis la pâte à crumble et placer au réfrigérateur.
laisser prendre avant de servir.

La petite astuce : Préparer vos crèmes dans des petits pots en verre afin de nouveau les préserver des odeurs du réfrigérateur sans utiliser de film alimentaire. Server les petits pots avec leur couvercle pour un côté plus ludique.