Crème de tapioca à la lavande & compotée d'abricots

Hier, mes beaux-parents, de retour de vacances dans le Sud, ont fait une escale troyenne et nous ont apportés du sirop de lavande.
Idéal pour de nouvelles expériences culinaires.
Voici donc une crème de tapioca à la lavande accompagnée d'une compotée d'abricots, également parfumée à la lavande.


pour 6 verrines :
4 cuillère à soupe de tapioca
40 cl de lait
4 cuillères à soupe de sirop de lavande
une dizaine d'abricots ( 500 g)

le sirop de lavande

Faire chauffer le lait dans une casserole. Lorsqu'il arrive à ébullition, ajouter le tapioca et laisser cuire à feu doux en remuant régulièrement une dizaine de minutes. En fin de cuisson, ajouter 2 cuillères à soupe de sirop de lavande et bien mélanger.
Mettre les abricots en quartiers dans une poêle avec 2 cuillères à soupe de sirop de lavande et laisser compoter quelques minutes.
Dans des verrines, placer la crème de tapioca puis la compotée d'abricots.

Déguster tiède ou froid.

Mini-tomates farcies

Idéal pour accompagner des grillades au barbecue

pour 4 personnes :
500 g de petites tomates grappe
150 g de chair à saucisse
un peu de pain rassis
un peu de lait
des herbes de provence

Préparer la farce des tomates en faisant ramollir la mie de pain rassis dans le lait. La récupérer et la mélanger à la chair à saucisse. Ajouter les herbes de provence. Farcir les tomates du mélange et enfourner pour une vingtaine de minutes.
Et voilà !

Facile, rapide et esthétique, n'est-ce-pas ?

Gratin de riz, crabe & coco

Un petit plat du soir exotique et original.

pour 2 personnes :
80 g de riz blanc long
un boîte de chair de crabe
1 petite échalote
7.5 cl de vin blanc
1oeuf
10 cl de lait de coco
curry, sel

Cuire le riz une dizaine de minutes, l'égoutter et le réserver.
A la poêle, dorer l'échalote ciselée dans un peu d'huile, ajouter la chair de crabe, saupoudrer du curry, verser le vin blanc. Laisser cuire à feu doux 2 - 3 minutes.
Pendant ce temps, battre l'oeuf entier avec le lait de coco. Ajouter au mélange le contenu de la poêle. Bien mélanger.
Dans des ramequins, mettre 2 belles cuillères à soupe de riz puis remplir le ramequin avec la préparation crabe - coco. Ajouter un peu de curry sur le dessus des ramequins.
Enfourner pour 20 minutes à four moyen.

Un gratin de riz à servir tout simplement avec une salade

salade fattouche

Deuxième expérience de cuisine libanaise, après le dessert, l'entrée : la salade fattouche que l'on mange dans la plupart des pays du bassin méditerrannéen avec des petites variantes sur le choix des légumes et des herbes selon les pays. Idéal pour une entrée ou l'accompagnement d'un plat d'été.


pour 4 personnes environ :
1 coeur de laitue
2 petites tomates
1/2 poivron
1 concombre nain
1 échalote
20 feuilles de persil plat
20 feuilles de menthe
de l'ail semoule
un pain pita
7.5 cl d'huile d'olive
le jus d'un demi-citron
du sel

Ebouillanter les tomates, les peler, les épépiner et les couper en dés.
Epépiner le poivron et le couper en dés.
Peler le concombre et le couper lui-aussi en dés.
Emincer l'échalote.
Mélanger tous les légumes et parsemer d'un peu d'ail semoule.
Ciseler les herbes.
Préparer la salade et la couper en petits morceaux.
Préparer une vinaigrette avec l'huile d'olive et le jus de citron. Saler. Incorporer les herbes ciselées. Mettre dans un plat la salade et les légumes. Mélanger. Incorporer la vinaigrette au citron.
Faire dorer le pain pita et le couper en petits morceaux que vous ajouterez au dernier moment dans le moment pour que le pain ne ramolisse pas.

Voilà la salade fattouche est prête.
Régalez vous !

Gaspacho de melon

Une entrée rafraîchissante et facile à faire.

pour 4 petits verres de gaspacho :
1 melon
2 yaourts nature
4 cuil à soupe de porto blanc
2 poignées de crevettes nordiques
1/2 courgette ( garder 4 tranches pour le décor)
curry
beurre

Couper le melon en morceaux et le mixer avec les yaourts et le porto. Réserver au réfrigérateur.
Poêler quelques minutes les crevettes et la courgette détaillée en allumettes dans un peu de beurre. Ajouter le curry.
Incorporer le mélange dans le gaspacho, décorer les verres et servir frais.

Petits farcis au saumon

Pour changer des farcis à la chair à saucisse, des farcis marins, beaucoup plus rapides à cuire !

pour 2 personnes :
4 petites pommes de terre
1 belle carotte
1 belle courgette
1 oignon
200 g de saumon frais
huile d'olive
citron
coriandre fraîche
sel, poivre

Couper le saumon en petits cubes et le laisser mariner une heure au réfrigérateur avec un filet d'huile d'olive et un peu de jus de citron.
Peler la carotte. Couper 4 tronçons dans la courgette et la carotte.
Faire blanchir à l'eau bouillante salée les pommes de terre et les morceaux de carottes pendant 15 minutes et les courgettes pendant 5 minutes.
Evider les légumes sans enlever le fond.
Récupérer le coeur des légumes et le hacher avec l'oignon puis faire revenir le mélange 5-10 minutes à la poêle dans un peu d'huile d'olive. Ajouter la coriandre ciselée et saupoudrer de poivre.
Mélanger les légumes et les dés de saumon marinés et farcir pommes de terre, carottes et courgettes.
Enfourner un petit quart d'heure dans un plat avec un peu d'eau et déguster chaud.

Riz au lait de coco & mangue poêlée

Lorsque j'ai découvert le concours "coco à la folie" du blog la vie en république dominicaine, j'ai tout de suite eu envie de refaire ce dessert que j'ai déjà maintes fois réalisé et qui a toujours eu un grand succès.
Pour le concours je lui ai apporté un petit +, un caramel ananas-gingembre. Délicieux !

recette pour 4 / 5 riz au lait individuels

Le riz au lait de coco :
100 g de riz rond
80 g de sucre
400 ml de lait de coco
400 ml de lait de soja ( ou tout autre lait )
vanille en poudre

Porter à ébullition les 2 laits mélangés avec le sucre, ajouter la vanille puis le riz rincé. Faire cuire à feu doux jusqu'à absorption complète du lait en remuant régulièrement.

Le caramel ananas / gingembre :
sucre
1 cuillère à soupe de sirop d'ananas
2 clous de girofle
gingembre en poudre

Préparer un caramel avec le sucre et le sirop d'ananas. Lorsqu'il commence à prendre, ajouter les épices.

Placer le caramel dans le fond de moules individuels, ajouter le riz. Attendre quelques minutes puis démouler.

La mangue poêlée :
Couper une mangue bien mûre en lanières et les poêler dans un peu de sucre roux et de beurre.

Placer la mangue poêlée autour du gâteau de riz.

Voilà, il n'y a plus qu'à vous régaler !