Petits flans de carottes

... pour accompagner une viande ou un poisson et pour faire aimer les carottes aux enfants, ces petits flans réalisés avec des carottes préalablement caramélisées sont un régal.

pour 6 petits flans :

2 carottes
1 échalote
1/4 litre de lait
2 oeufs
1 cuil.soupe de maïzena
1 cuil. soupe d'huile d'olive

un peu de sucre en poudre

Eplucher les carottes, les couper en rondelles et les faire cuire 15 minutes à l'eau bouillante.
Emincer l'échalote et la faire revenir à la poêle dans l'huile d'olive puis ajouter les carottes précuites et saupoudrer légèrement de sucre puis laisser caraméliser une dizaine de minutes en remuant régulièrement.
Mixer les carottes caramélisées et le lait. Battre les oeufs avec la maïzena. Saler. Ajouter au mélange carottes-lait et mixer à nouveau.
Verser ce mélange assez liquide dans des moules à muffins huilés à l'huile d'olive et enfourner à four moyen environ 30 minutes.