Curry de boeuf, lendemain de pot-au-feu

ou comment réutiliser et "orientaliser" un des plats phare de notre patrimoine culinaire français !

600 g de reste de pot-au-feu
2 échalotes
un peu d'huile d'olive
2 cuil. soupe de curry
25 cl de bouillon de légumes

Peler les échalotes, les ciseler finement et les faire revenir dans une sauteuse avec l'huile d'olive jusqu'à coloration. Ajouter alors les restes de viande et de légumes de pot-au-feu et faire légèrement griller. Saupoudrer de curry et mouiller avec le bouillon.
Laisser mijoter pendant une vingtaine de minutes à découvert afin de laisser le bouillon s'évaporer.

Servir avec une semoule épicée.