Salade bissextile aux 4 agrumes

La salade qu'on ne prépare que tous les 4 ans !

Peut-être cela ne vous aura-t-il pas échappé mais nous sommes le 29 février, une date qui ne figure pas chaque année dans nos calendriers, comme ne l'ignorent pas les personnes nées ce jour là. Mais savez-vous pourquoi ?
L'explication est scientifique, l'objectif étant d'aligner le calendrier sur la durée de l'année dite tropique qui dure non pas 365 jours mais 365,242198 jours. Ceci explique l'introduction périodique d'un 366ème jour à l'année civile, et ce depuis l'ère romaine.

Le 29 février, une journée exceptionnelle donc, à laquelle est même consacrée un journal, la bougie du sapeur, qui ne paraît donc que tous les 4 ans et publie aujourd'hui son 9ème exemplaire et à laquelle dans mon assiette ne pouvait que dédier une recette inédite qui met à l'honneur le chiffre 4 avec cette salade bissextile aux 4 agrumes.

pour 4 personnes
( cela va s'en dire !!!)
2 pamplemousses rose
1 beau citron
8 oranges maltaises
une quinzaine de kumquats
1 belle cuil. soupe de miel
2 sachets de sucre vanillé.
4 cuil. soupe d'eau de fleur d'oranger

Laver les kumquats, les couper en fines tranches et les faire confire avec le miel et 3 cuil. soupe d'eau de fleur d'oranger pendant une vingtaine de minutes à feu doux. Réserver.

Peler les autres agrumes à vif et récupérer les segments de fruits. Bien mélanger l'ensemble des 3 agrumes, égoutter le surplus de jus, ajouter le sucre vanillé, l'eau de fleur d'oranger restante et les kumquats confits. Bien remuer la salade et la servir dans des contenants transparents.