Soupe de verdure d'hiver au haddock

Alors qu'à Paris, la deuxième édition du festival Amoureusement soupe (clic !) bat son plein où une ribambelle de blogueurs culinaires vous font découvrir THE soupe, je vous propose une recette vue dans un magazine, et mettant en valeur deux légumes d'hiver : le poireau et le céleri branche, associés à un poisson fumé, le haddock.

pour 4 personnes :

2 poireaux

6 branches de céleri

1 litre de bouillon de légumes

200 g de haddock

un peu de lait

une noix de beurre

sel, poivre, ail semoule

Nettoyer les légumes, éliminer la moitié du vert du poireau puis détailler les 2 légumes en tronçons. Les faire revenir dans une cocotte avec une noix de beurre avec un peu d'ail semoule. Ajouter le bouillon, saler et poivrer, porter à ébullition puis laisser cuire une demi-heure à feu moyen.
Cuire le haddock dans le mélange d'eau et de lait pendant quelques minutes puis enlever la peau et détailler le poisson en morceaux.
Servir la soupe dans des bols et ajouter les morceaux de haddock puis déguster aussitôt.