Magret vapeur, parfums asiatiques

Pour une viande tendre, parfumée et un plat tout en sucré-salé.

pour 4 personnes :

2 magrets de canard

20 cl de lait de coco

un demi-ananas

une tomate

3 oignons fanes

2 cuil. soupe de sauce soja

1 cuil. café de miel

gingembre, curry, huile, sel

4 tiges de ciboulette

du film alimentaire

Mélanger, dans une assiette creuse, le soja et le miel. Assaisonner avec du gingembre moulu.
Couper chaque magret en deux et les enduire de la préparation au soja. Envelopper les demi-magrets de film alimentaire et les placer dans le panier d'un cuit-vapeur. Laisser cuire 10 minutes.

Emincer les oignons et les faire revenir à la poêle avec un peu de gingembre moulu dans une cuillérée d'huile d'olive. Ajouter le lait de coco. Saupoudrer de curry. Bien mélanger et laisser cuire 5 minutes. Ajouter l'ananas coupé en petits cubes et la tomate mondée, épépinée et taillée. Poursuivre la cuisson 5 minutes.

Retirer les magrets de leur film et les poêler côté peau quelques minutes pour les colorer puis tailler la viande en tranches.

Dresser chaque morceau de magret dans une assiette creuse sur un lit de sauce coco à l'ananas et déguster aussitôt accompagné de riz ou de nouilles asiatiques.