Duo de compotée d'abricots et de crème mascarpone au cognac

Un dessert fruité et savoureux pour les amateurs des petits oreillons orangés.

pour 4 verrines :

10 abricots

6 petits beurres

100 g de mascarpone

15 cl de crème fleurette

1 cuil. soupe de miel liquide

1 cuil. soupe de cognac

3 cuil. soupe de cassonade

jus de citron, vanille liquide

Laver les abricots et les dénoyauter.
Dans une grande poêle, faire fondre la cassonade puis disposer les oreillons d'abricots et les laisser dorer. Retourner les fruits. Arroser de jus de citron. couvrir et laisser compoter environ 15 minutes. Laisser refroidir.

Préparer la crème mascarpone au cognac : monter la crème fleurette en chantilly, ajouter la mascarpone et bien mélanger; incorporer le miel, le cognac et un trait de vanille liquide.

Réduire les petits beurres en poudre avant de procéder au montage des desserts dans des verres en alternant compotée, biscuits écrasés et crème au cognac.