Tartelettes aux fraises du jardin

Un petit pêché mignon que ces tartelettes aux fraises du jardin. Et puis, il n'y a pas que les fraises qui soient maison dans ces petites gourmandises, la pâte aussi, à la farine de petit épeautre.

pour 4 petites tartelettes :

une quarantaine de fraises

100 g de farine blanche

50 g de farine de petit épeautre

75 g de beurre ramolli

3 cuil. soupe de mascarpone

un sachet de sucre vanillé

une cuil. café de vanille liquide

une pincée de sel

Préparer la pâte à tarte en mélangeant les deux farines et en les salant. Travailler à la pâte avec le beurre ramolli. Ajouter un peu d'eau pour obtenir une pâte compacte et homogène puis s'étaler au rouleau à pâtisserie.
Tailler dans la pâte 4 ronds adaptés à la taille des moules à tartelette. Huiler légèrement les moules et déposer la pâte.
Cuire les fonds de tartelettes à blanc en recouvrant la pâte de papier sulfurisé et en remplissant les moules de légumes secs ( lentilles ou haricots) afin d'éviter à la pâte de gonfler.
Cuire environ 20 minutes à four moyen, démouler et laisser refroidir les fonds de tartelettes.

Préparer la crème vanillée en mélangeant la mascarpone, le sucre et la vanille liquide.
Laver les fraises, les équeutter et les sécher.

Lorsque les fonds de tartes sont froids, les garnir de crème mascarpone-vanille puis de fraises.

Il ne reste plus qu'à se régaler !