Salade de lentilles vitaminée

Légumineuse et vitamines pour une salade tiède qui vous fera vous passer de viande.

pour 4 personnes :

200 g de lentilles

3 carottes moyennes

1 grosse orange bio

2 oignons grelots

2 blancs de poireaux

curry, huile d'olive

vinaigre balsamique

sel, poivre

Cuire les lentilles 20 minutes à l'eau bouillante puis ajouter les carottes coupées en dés et les oignons finement ciselés. Poursuivre la cuisson jusqu'à évaporation complète de l'eau de cuisson.
Pendant ce temps, faire frire le poireau coupé en fines lanières dans une noix de beurre.
Presser le jus de l'orange, ajouter une cuillère à soupe de vinaigre balsamique et 3 d'huile d'olive. Assaisonner au curry au sel et au poivre puis verser les lentilles et bien mélanger. Terminer en ajoutant le poireau frit et déguster tiède.