Fumer sa mozzarella maison

La mozzarella, bien que très appréciée l'été pour sa douceur, n'est pas un fromage connu pour son parfum prononcé. Alors pourquoi pas lui donner un petit goût fumé.

Pour ce faire , placez dans une cocotte de quoi fumer la mozzarella. J'ai choisi des aiguilles de pin bien sèches mais il peut également s'agir d'herbes ( thym, romarin ...). Embraser la matière sèche puis couvrir la cocotte afin
d'éteindre les flammes. Déposer la boule de mozzarella sur une grille et la maintenir une demi-heure au moins dans la cocotte fermée.

Rendez-vous demain pour la recette utilisant la mozzarella fumée aux aiguilles de pin.