Petits flans de butternut

L'automne est la saison par excellence des cucurbitacées. Potiron, potimarron, des noms souvent associées à cette famille de légumes alors que leurs variétés sont multiples.
Je vous propose ainsi aujourd'hui, une idée à réaliser avec la courge butternut, une courge de forme allongée, plus pâle que ces congénères précédemment citées, puisque de couleur beige mais très douce en bouche.

Pour une douzaine de petits flans, de la taille de muffins, faire cuire la courge coupée en quatre et débarrassée de ses graines à la vapeur. Enlever la peau, les couper grossièrement et l'écraser. Ajouter 2 belles cuillères à soupe de crème épaisse, un peu de sel, de poivre et de noix de muscade et écraser à nouveau afin d'obtenir une purée.
Prélever 300 g de la préparation obtenue. Casser 3 oeufs et les battre avec 30 cl de crème fleurette, incorporer la purée de butternut, ajouter une cuillère à soupe de maïzena délayée dans un peu d'eau. assaissonner à nouveau avec du sel, du poivre et de la muscade.
Verser la préparation dans de petits moules et cuire une bonne demi-heure à 200° afin de caraméliser le fond des flans.
Démouler lorsque les flans auront tiédi et accompagner de viande blanche ou de poisson.