Couronne aux abricots

Un gâteau avec un des fruits vedette de l'été à déguster en dessert ou en milieu d'après-midi avec une boisson fraîche ou chaude ( selon le temps)

pour 6 / 8 personnes :

80 g de farine

60 g de maïzena

1 / 2 sachet de levure chimique

2 oeufs

100 g de fromage blanc 0%

60 g de beurre fondu

60 g de sucre en poudre

8 petits abricots

un peu de cassonade et de vanille en poudre

Dans un moule en couronne, saupoudrer de la cassonade puis placer les demi-abricots tout autour du moule.

Mélanger la farine, la maïzena et la levure. Ajouter le sucre puis les 2 oeufs entiers préalablement battus.

Incorporer ensuite le beurre fondu et le fromage blanc.

Ajouter enfin à la pâte un peu de vanille en poudre.

Verser la pâte sur les abricots dans le moule et faire cuire à th 5 - 6 pendant 30 à 40 minutes.

Démouler et servir tiède ou froid.