dimanche 19 décembre 2010

Risotto au haddock et au poireau

Une alliance terre et mer pour ce risotto savoureux !


pour 4 - 6 personnes :
300 g de riz arborio
2 poireaux moyens
250 g de haddock
1 verre de vin blanc sec
1 verre de lait
1 bouillon de légumes
un peu d'huile d'olive
sel, poivre

Faire chauffer le verre de lait avec deux verres d'eau et faire pocher le haddock dans ce mélange pendant un quart d'heure.
Préparer 50 cl de bouillon de légumes.

Dans une casserole, faire fondre le poireau coupé en fines lamelles avec un peu d'huile d'olive puis ajouter le riz et remuer jusqu'à ce qu'il devienne translucide. verser le vin blanc et laisser absorber. Verser un demi-verre du liquide de pochage du haddock et laisser absorber. Continuer la cuisson du riz avec le bouillon de légumes en le versant petit à petit et en laissant absorber.

En fin de cuisson, ajouter le haddock émietté. Saler et poivrer à convenance et servir aussitôt dans des assiettes creuses.

1 commentaire:

Tiuscha - Saveur Passion a dit…

J'aime beaucoup avec le haddock et comme je suis une grande fan de risotto ! Par goût personnel, j'aurais citronné, au citron confit que j'adore.