Risotto aux pruneaux

Une version sucrée de ce standard italien pour un dessert d'hiver en toute simplicité.

pour 6 / 8 personnes :
125 g de riz arborio
350 g de pruneaux
15 cl de mandorla
2 sachets de sucre vanillé
2 cuil. soupe de sucre en poudre
30 cl de lait
une noix de beurre

Couper les pruneaux en morceaux et les faire macérer une demi-heure dans le mandorla.
Nacrer le riz dans une casserole avec la noix de beurre puis verser l'alccol de macération des pruneaux. Laisser le riz l'absorber. Ajouter les sucres et un peu de lait. Laisser cuire en incorporant progressivement le lait. En fin dde cuisson ajouter les pruneaux.

Déguster tiède ou froid.