Gâteau renversé à la rhubarbe

Eh oui, la rhubarbe est de retour avec son petit goût acidulé ! Les pluies abondantes de ces dernières semaines l'ont fait pousser et produire de belles tiges.

Voici une idée de gâteau qui permettra à ceux qui l'apprécient et aux chanceux qui en ont à foison dans leur jardin de la déguster au dessert ou à la pause goûter.

pour un beau gâteau :

250 g de farine

1 sachet de levure chimique

3 oeufs

125 g de beurre

200 g de sucre poudre

600 g de rhubarbe

15 cl de lait

une cuil. à soupe de vanille liquide

Placer dans un moule à manqué 50 g du beurre coupé en petits cubes et saupoudrer 80 g de sucre en poudre. Faire fondre un petit quart d'heure au four (préchauffé à 180°). 

Pendant ce temps, préparer la rhubarbe : la peler et la couper en tronçons puis placer le fruit dans le moule sur le mélange beurre - sucre caramélisé. 

Préparer la pâte en mélangeant la farine et la levure. Ajouter les 120 g de sucre et les 75 g de beurre restant fondu. Bien mélanger. Incorporer les oeufs un à un puis le lait. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène, terminer en incorporant la vanille liquide.

Verser la préparation dans le moule à manqué et cuire 40 minutes à 180°.

Laisser le gâteau tiédir avant de le démouler en le renversant dans un plat.